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第二章人体的营养 复习

发布时间:2014-01-25 10:57:40  

第二章 人体的营养
章节复习

第一节
无机物 食物 中含 有的 营养 物质

食物中的营养物质

水:细胞中含量最多的物质
无机盐: 但不可缺乏
体内含量少

缺钙 — 佝偻病、骨质疏松 缺铁 — 贫血 缺碘 — 甲状腺肿,智力障碍

糖类 :为生命活动提供能量的主要物质 脂肪 :贮存能量的主要物质(含能量最多) 有机物 蛋白质 :构成人体的主要物质 缺维生素A:皮肤粗糙、夜盲症 体内含量少 缺维生素B1:神经炎、脚气病 维生素: 但不可缺乏 缺维生素C: 坏血病、抵抗力下降 缺维生素D:佝偻病、骨质疏松症

(课本P26页图) 营养物质的食物来源:
①糖类:米、面、薯等 ②脂肪:油、肥肉、花生、黄豆等 ③蛋白质:鱼、肉、蛋、奶、黄豆等 ④无机盐、维生素:蔬菜、水果等

第二节

消化和吸收

一、食物中需消化的营养物质 水 无机物 无机盐 食物中的 营养物质 有机物 小分子物质,不需 要消化便可被吸收

维生素 糖类(淀粉) 大分子物质,需消 化成 脂肪 小分子物质才能被吸收 蛋白质

二、营养物质的消化 1、消化系统的组成 消化道: 食物的通道 (口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门) 含淀粉酶(可分解淀粉) 不含消化酶(有乳化脂肪的作用) 含蛋白酶(可分解蛋白质) 含各种消化酶(可分解各种营养物质 ) 含各种消化酶(可分解各种营养物质 ) (小肠是消化的主要场所) 2、营养物质的消化过程 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 小肠 葡萄糖 口腔
多肽 小肠 氨基酸 蛋白质 蛋白酶 胃
脂肪酶 脂肪酸+甘油 脂肪 胆汁乳化 脂肪微粒 小肠 小肠

唾液腺 唾液 肝脏 胆汁 消化腺 胃腺 胃液 胰腺 胰液 肠腺 小肠液

三、营养物质的吸收 营养物质吸收的主要场:小肠 已全部 小肠内的物质利于吸收:大分子物质 被分解 小分子物质 因 ①小肠很长,吸收面积大 为 小肠的结构利于吸收 ②小肠有皱襞、有绒毛,增大了吸收面积 ③小肠有许多血管和淋巴,有利于吸收 四、技能训练 右图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。 (1)淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化? 淀粉:在口腔开始被消化 蛋白质:在胃开始被消化 脂肪:在小肠开始被消化 (2)图中X、Y表示什么物质的消化过程? X — 淀粉 Y — 脂肪 (3)D中含有哪些消化液? 小肠液、胰液、胆汁

五、实验探究 (1)A、B试管分别加入馒头屑,C试管加入馒头块。 (2)A、C试管分别注入2毫升唾液,B试管注入2毫升清水。 (3)A、B试管搅拌,C试管不搅拌。 (4)将3支试管一起放入37OC左右的温水中。 (5)5~10分钟后,取出3支试管,分别滴加2滴碘液,摇匀。 B C A
唾液 馒头屑 搅

拌 搅拌 清水 馒头屑 唾液 馒头块

不搅拌

请回答: (1)滴碘液后,A试管 不变蓝 色,B试管 深蓝 色,C试管 浅蓝 色 (2)此实验 A 组模拟的是人体口腔的情况。 (3)实验时将3支试管放入37OC温水中的目的是 模拟人体口腔温度 。 (4)如果A、B组成对照实验,此实验的假设是唾液淀粉酶能消化淀粉。 对照组是 A组 ,理由是 它模拟的是自然状态下口腔的情况 。

第三节
一、合理营养

关注合理营养与食品安全
油脂类 奶类 肉类 蔬果类 谷类

1、平衡膳食宝塔的食物: 每天摄入最多的应是谷类食物, 其次是蔬菜类食物,以此类推。 摄入最少的应是油脂类食物。

心血管病患者应少吃的食物:油脂类 青少年应多吃的食物:肉类、奶类(最好的补钙食品) 3、养成良好的饮食习惯应做到: ①每日摄入的能量中,早中晚应分别占30%、40%、30% ②一日三餐按时进餐 ③不挑食、不偏食;不暴饮暴食

二、食品安全应做到: 1、不买“三无食品” 三无食品:包装袋上无生产日期、无保质期、无厂址的食品 2、买有包装的食品时,应关注食品袋上的相关信息 相关信息:营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质 期、厂家厂址等 3、食用蔬菜水果之前,应该浸泡、冲洗,或削皮 4、发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用
三、绿色食品 绿色食品:指产自良好的生态环境、无污 染、安全、优质的食品。 绿色食品标志:由上方的太阳、下方的叶 A级 片和中心的蓓蕾组成 允许限量 (课本第40页) 使用化肥 AA级 不允许使 用化肥

练习: 1、消化道中不具有消化功能的部位是( A ) A、咽、食道、大肠、肛门 B、口腔、食道、胃、大肠、肛门 C、咽、食道、小肠、肛门 D、口腔、胃、小肠、大肠、肛门 2、患肝炎、胆囊炎的人怕吃( C )食物 A、淀粉类食品 B、蔬菜类食品 C、油脂类食品 D、豆类食品 3、在消化道中,最先被消化的营养物质是( B ) A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素 4、在消化道中,消化能力最强的部位是( C ) A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠 5、在摄入800克食物和1200cm水的情况下,消化腺大致分泌如 下数量的消化液:1500cm唾液,2000cm胃液,1500cm肠液, 500cm胆汁,15cm胰液。哪部分消化道的消化液最多?( D ) A、口腔 B、食道 C、胃 D、小肠

6、人体最易缺乏的维生素是什么?多吃什么食物可补充这种维 生素?( B ) A、维生素A 猪肝和鸡蛋 B、维生素C 酸性水果 C、维生素B1 薯类米面等粗粮 D、维生素D 鱼肝油 7、预防缺碘,缺铁,缺钙最好的食品分别是( D ) A、水果、米面、黄豆 B、黄豆、鸡蛋、牛奶 C、猪肉、蔬菜、猪肝 D、海产品、猪

肝猪血、牛奶 8、维生素C可使高锰酸钾溶液褪色,且浓度越高 17滴黄瓜汁 用量越少。现分别向高锰酸钾溶液滴黄瓜汁和辣 —高锰酸钾 椒汁,滴了17滴黄瓜汁和15滴辣椒汁高锰酸钾溶 液就褪色。由此得出结论( B ) 15滴辣椒汁 A、黄瓜含的维生素C比辣椒多 —高锰酸钾 B、辣椒含的维生素C比黄瓜多

9、制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。这 样做的目的是( B ) A、装在淀粉胶囊内,药物可慢慢渗出 B、避免对胃产生刺激 C、淀粉在口腔内初步消化,便于吞咽 D、胆汁不能消化淀粉 10、与流入小肠壁的血液相比,流出的血液中所含成分变化最 大的是( C ) A、氧的含量增加了 B、二氧化碳的含量减少了 C、营养物质增加了 D、食物残渣减少了 11、试管中有植物油,加入配制的消化液,充分振荡置于37℃温 水中,一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是 ( C ) A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁 C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、胰液、唾液 12、在人体必需的营养中,可由消化道壁直接吸收的物质是( D ) A、淀粉 B、脂肪 C、蛋白质 D、无机盐

判断: 晒干的种子里不含水( ) 脂肪细胞里含最多的物质是脂肪( ) 有“虫眼”的蔬菜和水果,农药含量少(




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