haihongyuan.com
海量文库 文档专家
全站搜索:
您现在的位置:首页 > 初中教育 > 初中理化生初中理化生

4.2.1食物中的营养物质3

发布时间:2014-01-28 14:45:43  

第一节 食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质?

蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物

无机盐、水
无机物

一.糖类 脂肪 蛋白质 1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉)

?糖类是人体最重要的供能物质,也

是构成细胞的一种主要成分。
?每克糖类在人体内分解所放出的热

量平均为17.15千焦。

病人不能进食时,需要怎么办?

2. 脂肪

?脂肪(人体内)是贮备的能源物质

(备用为主)。 ?每克脂肪在人体内分解所释放的 热量平均为38.91千焦。

3.蛋白质

蛋白质含量较多的食物
儿童、青少年以及伤病员为什么需 要多吃一些奶、蛋、鱼、肉?

? 蛋白质是构成人体细胞的基本
物质,有利于人的生长发育和受 损细胞的修复。

?每克蛋白质在人体内分解所释
放的热 量平均为17.15千焦。

探究实验

测定某种食物中的能量
食物中是否含有 能量呢?含有多少 能量呢?聪明的你 们知道吗?

实验步骤
提出问题 做出假设 制定计划

讨论和完善计划
实施计划 得出结论

二.水和无机盐
1.水是人体细胞的主要成 分之一,约占体重的60%70%,是人体不可缺少的 重要物质。

2.无机盐是构成人体组织 的重要材料。

几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X
形或O形腿);特 别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松 厌食、贫血、肌 无力、骨痛等 缺铁性贫血(乏 力、头晕等)

食物来源 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、 肝、谷、粗粮、干豆、坚果 、蛋、肉、鱼等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉 、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子 等,磷的含量都很高
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱;其次 是动物的内脏、血、瘦肉;黄豆、蚕豆、豇 豆等;干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干 、桂圆、松子仁、南瓜子等

含磷的无机盐 含铁的无机盐

含碘的无机盐 (微量)

地方性甲状腺肿 ,儿童智力和体 格发育障碍

动物食品、海产品;蛋、奶次之 海盐和海产品

含锌的无机盐 (微量)

生长发育不良、 味觉发生障碍

佝偻病

甲状腺肿 (大脖子病)

三.维生素(种类很多)
?维生素既不参与构成人体细胞,
也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小,但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素,就会影响正 常的生长和发 育;会引起 疾病。

几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 牛肝、鸡肝、黄油及奶制 皮肤干燥、夜 品、鱼卵和蛋;胡萝卜、 盲症、干眼症 菠菜、小白菜、香菜、西 维生素A 等 红柿、芦笋、花菜、柿子
、桃、杏等

维生素B1

维生素C
维生素D

神经炎、脚气 病、消化不

良 豆类、糙米、牛奶、家禽 、食欲不振等 坏血病、抵抗 柑橘类和番茄; 清椒、菠 菜、马铃薯中亦丰 力下降等 佝偻病、骨质 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏 疏松症等 、鱼子酱、鱼肝油、乳油

简记歌谣:
夜盲A

脚气B 坏血C 佝偻D

怎样的饮食才能防止某 些无机盐和维生素缺乏 症的出现?

探究实验

比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量

?原理:维生素C的水溶
液能够使高锰酸钾溶液 褪色,并且维生素C浓 度越高,所需用量越少 。

原来食物中含有这 么多种营养物质呀! 看来大家都不能挑 食哦!

再 见


网站首页网站地图 站长统计
All rights reserved Powered by 海文库
copyright ©right 2010-2011。
文档资料库内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit326@126.com