haihongyuan.com
海量文库 文档专家
全站搜索:
您现在的位置:首页 > 初中教育 > 初中理化生初中理化生

《第1节-食物中的有机物》

发布时间:2014-02-05 10:44:27  

第八单元 化学与健康
第一节 食物中的有机物

复习提问及引入新课:物质分类图 单质 纯净物元素 组成

无机化合物

物质

组成分

化合物 混合物

是否 含碳

有机化合物

有机化合物:含碳元素的化合物,简 称有机物
无机化合物:不含碳元素的化合物,简 称无机物

注:CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含 碳元素,但其具有无机化合物的特点, 因此把它们看做无机化合物。

氧化物 无机化合物
酸 碱 盐

酸性氧化物 碱性氧化物

有机化合物:甲烷(CH4)、醋酸 (CH3COOH)、酒精(CH3CH2OH)、 及体所需的糖类、蛋油脂、蛋白质和维 生素等。

练习:
按要求用序号填空:
(1)石油(2)H2CO3(3)甲烷(4)硫酸 (5)纯碱(6)盐酸(7)双氧水(8)乙醇 (CH3CH2OH)(9)NH3?H2O(10)蔗糖 (11)足球烯(C60) 属于混合物的是:______ 属于纯净物的是:_________ 属于有机化合物的是:___________

一、糖类 1.我们熟悉的糖
葡萄糖(C6H12O6) 蔗糖 (C12H22O11) 淀粉 [( C6H10O5)n] 碳水 化合物

高分子化合物

H C H HO H H C C C C O OH H OH OH

CH2OH C O HO C H H C OH H C OH CH2OH
果糖

CH2OH
葡萄糖

2.淀粉的特性: 使碘水变蓝

3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化: 淀粉
淀粉酶 水

葡萄糖
缓慢氧化

氧气

水和二 氧化碳

C6H12O6+ 6 O2=====6 CO2+6 H2O 4.重要作用: 人体热量60%--70%来自糖
类,氧化放热约17kj/g

二、油脂 1.元素组成: 和糖类相同但分子构成 不同 2.化学式:
R1COOCH2 | R2COOCH | R3COOCH2

3.在人体中的转化:
? ? ?
油脂

水 酶
脂肪酸 分子

+
甘油 分子

4.类别:



脂肪

5.重要作用: 人体缺少糖类物质时,脂肪就分解放 出热量。氧化放热约38kj/g

三、蛋白质

1.在人体内的转变:
食物中的 蛋白质
蛋白酶 水

重新 其它各种 组合 蛋白质 CO2、H2O、 氧化 CO(NH2)2 等

氨基酸

是构成人体细胞的基础物 质,是帮助人体生长和修补 2.重要作用: 身体破损组织所需要的主要 营养物质。氧化放热约 16.7kj/g

四、维生素 1.维生素的重要作用: 调节体内的各种化学反应,以保持身 体健康 2.维生素的来源、种类及独特功能:

阅读P52

本节小结:
人体中的有机化合物 糖类

油脂 蛋白质 维生素

练习: 1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是: A淀粉 B白糖 C蔗糖 D葡萄糖
2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹 果片上滴几滴碘水,都成蓝色,这是 因为它们均含有一种相同的物质,该 物质是: A蛋白质 B油脂 C淀粉 D维生素

3.维生素是一类组成和结构都较为复杂 的在机物,其主要作用是调节体内进行 的各种化学反应,以保持身体健康。在 助于视力保护的是哪种维生素: A 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D

4.人体所

摄入的淀粉、油脂、蛋白质在 消化道内被彻底消化后的最终产物依 次是:
A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油

B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸
C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖 D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖

5.__________是体主食的主要营养物 质,也是人体最主要的供能物 质;_________是人体副食的重营养物 物质,是构成人体细胞的基础物 质;________是维持身体正常生理功能 的微量物质。

6.下表是某饼干包装上的部分说明,请 从该说明的配料中分别选出一种物质填 在横线上: 富含糖类的是:________ 富含油脂的是:_____________ 富含蛋白质的是:____________
配料:饼干专用粉、白砂糖、精 炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松 剂、钙质等。 保质期:12个月 保存方法:置于阴凉干燥处

7.相同质量的下列物质完全氧化产生 的热量关系是: A 油脂>葡萄糖>蛋白质 B 油脂>蛋白质>葡萄糖 C 葡萄糖>油脂>蛋白质 D 蛋白质>油脂>葡萄糖 8.某有机物X完全燃烧后生成水的二氧化 碳的的质量比为9:44,则有机物X的化 学式为: A CH4 B C2H5OH C CH3OH D C2H2

8.某有机物在氧气中充分燃烧后,产物只有 二氧化碳和水。甲、乙两组同学分别用A、 B两种方法测定它的组成,测得两组数据(如 下图所示)。请分析,选用的正确方法是 ____。
燃烧后的混合 气体 燃烧后的混 合气体

NaOH溶液

浓H2SO4 浓H2SO4
① ① ② ②

NaOH 溶液

A方法

B方法

推测出该有机物是由____元素组成,各元 素的质量比为__________(实验过程中气体 均全部吸收),该有机物化学式为:______.
燃烧有机 物的质量

实验方 实验前后(1)-(4)装置质量 法 实验前 实验后

甲组

3.2g

A

(1)150g
(2)150g

(1)154.6g
(2)153.4g (3)153.6g (4)154.4g

乙组

3.2g

B

(3)150g (4)150g


网站首页网站地图 站长统计
All rights reserved Powered by 海文库
copyright ©right 2010-2011。
文档资料库内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit326@126.com