haihongyuan.com
海量文库 文档专家
全站搜索:
您现在的位置:首页 > 初中教育 > 初中理化生初中理化生

化学:粤教版九年级下册第十章第一节_食品中的有机营养素(课件)

发布时间:2014-02-22 19:28:17  

? 食品中的有机营养素
? 从容说课 ? 本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的 营养作用,目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命 活动中的重要意义,了解正常安排饮食和从体外摄取必需 的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。 ? 本课题的教学重点放在了蛋白质的学习上和拓宽学生视野 上。并通过吸烟的危害、霉变食物不能食用等资料来教育 学生远离有害物质。且在整个课题中都贯串了合理摄取营 养物质的教育。 ? 本课题可根据具体情况分为1个或2个课时,对于课堂上展 示的资料,教师可以选用,也可以从备课资料中调用。 ? 教学目标 ? 1.知识与技能 ? (1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水等六种物质。 ? (2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究

? 2.过程与方法 ? (1)通过阅读资料了解和摄取相关信息。 ? (2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重 要意义及合理安排饮食的重要性。 ? 3.情感态度与价值观 ? (1)意识到化学与生活有着密切的关系,在此基础上发展学 习化学的兴趣。 ? (2)使学生更加热爱生命,并能养成良好的生活习惯,以促 使自己健康地成长。 ? 教学重点 ? 1.蛋白质的教学。 ? 2.学生视野的拓宽。 ? 教学难点 ? 蛋白质的生理功能。 ? 教学方法 ? 阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。
Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究

? ? ? ? ? ? ? ?

? ? ? ? ?

教具准备 投影仪(或录像资料)。 课时安排 教学过程 第一课时 [引言]随着科学的进步,化学与人类生活的关系越来越密切,本单元 我们将从人类重要的营养物质、化学元素与人体健康、有机合成材料 等三个方面来了解化学与生活的关系。 [板书] 食品中的有机营养素 [讲解]人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物。 食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类, 通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起,经过新陈代 谢过程,转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以,它们 是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素,也是生命活动的 物质基础。 [过渡]首先,我们来学习有关蛋白质的知识。 [板书]一、蛋白质 [问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质? [生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱 油等。 [师]人常说:蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。为什么 会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并

进行讨论总结。

Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究

? [学生活动](请各小组代表公布本组的讨论结果) ? 讨论结果主要有: ? 1.蛋白质是构成细胞的基本物质,是构成人体的物质基础(它约占人 体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等 的主要成分都是蛋白质)。 ? 2.蛋白质是人体必需的营养物质,成年人每天大约要摄取60 g~70 g蛋白质,才能满足生理需要,保证身体健康。 ? 3.蛋白质在胃肠里与水反应,产生的氨基酸一方面被氧化放出热量 供人体需要,一方面重新组成人体所需的各种蛋白质,维持人体的生 长发育和组织更新。 ? 4.蛋白质帮助人们完成呼吸作用。 ? 5.人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶,也是蛋白质。 ? [教师总结并板书]1.蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命 现象和生理机能,都与蛋白质密切相关。 ? [师]所以我们说:没有蛋白质就没有生命。 ? [投影资料] ? 资料一 蛋白质和氨基酸 ? 资料二 酶

Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究

?

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

[过渡]我们知道,血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着 载体的作用。血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部,血红蛋白中血 红素的Fe3+与氧结合成为氧合血红蛋白,随血液流到机体的各个组织器官, 放出氧气,供体内氧化用。 [板书]2.血红蛋白+O2→氧合血红蛋白 [讲解]在上述过程进行的同时,血红蛋白结合血液中的二氧化碳,携带到肺部 呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。 由于铁在输送氧的过程中起着重要的作用,故人体内铁的总量的60%~70% 存在于红细胞的血红蛋白内。人缺铁时会得贫血病。 [投影练习]一女运动员可以在60 s内跑完400 m,她的最大氧气吸入量为4 L /min,而肌肉在工作达到极限时,每千克体重每分钟需要氧气约0.2 L,如 果该女运动员体重为50 kg,她将缺少多少氧气? 解答:该女运动员1分钟需要氧气: 50×0.2=10(L) 该运动员在跑完400 m时吸入的氧气: 1×4=4(L) 她缺少的氧气为:10 L-4 L=6 L 答:她将缺少6 L氧气。 [过渡]血红蛋白除了能和氧气结合外,还能与一氧化碳结合,且结合能力是氧 气的200倍。 [板书]3.血红蛋白结合一氧化碳的能力强于结合氧气的能力。 [讲解]结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合,人就会缺氧窒息死亡。 这就是煤气中毒的原因。 香烟的烟气中含有几百种有毒物质,其中就有一氧化碳。

Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究

? [投影资料或放录像] ? 资料三 吸烟的危害 ? [讲解]当蛋白质受热

或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时, 会发生化学变化而失去原有的生理功能。故重金属盐、甲醛可使人畜 中毒。 ? [板书]4.受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时,蛋白质会变质。 ? [讲解]由于甲醛能使蛋白质变质,故可用甲醛水溶液(福尔马林)制作 动物标本,使标本能长久保存。 ? [讨论]有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售,这样做有什么危害? ? [答案]用甲醛水溶液浸泡水产品,目的是为了使水产品保存更长时间 而不腐烂,但人食用了这样的水产品会引起中毒。 ? [小结]由以上的学习可知,蛋白质是构成生命的物质基础,没有蛋白 质就没有生命。如果蛋白质的摄入量不足,将会使人生长发育迟缓、 体重减轻、贫血等。因此,我们在平常的饮食中,一定要注意对蛋白 质的摄入。 ? [布置作业] ? *联系日常生活,举例说出几种富含蛋白质的食品,说明它们对人体 的主要营养作用。 ? 板书设计

Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究


网站首页网站地图 站长统计
All rights reserved Powered by 海文库
copyright ©right 2010-2011。
文档资料库内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit326@126.com