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第八章第1节人类的食物第一课时 北师大 七年级下

发布时间:2013-09-26 17:03:08  

第八章

人体的营养

?

第1节

人类的食物

人类的食物中都有哪些营养成分呢?

? 二、提出问题: 如何检测食物中的营养成分? ? 1演示:回忆种子淀粉,脂肪和无机盐的检测 方法。 (1)蛋白质的检测方法:双缩脲试剂的紫色反应
(2)维生素C检测方法:吲哚酚(蓝色即淀粉和碘液) 的褪色反应

(1)蛋白质的检测
双缩脲试剂


双缩脲试剂



蛋清 稀释液 (无色)

蛋清 稀释液
(紫色)

清水 (无色)

清水 (无色)

(2)维生素C的检测
吲哚酚试剂(蓝紫色)


吲哚酚试剂(蓝紫色)



维生素C 溶液 (无色)

试剂蓝紫 色褪去

清水 (无色)

清水被试剂 染成蓝色

营养成分


检测方法
烘烤

预期实验现象
有水珠产生

无机盐 脂肪
淀粉

燃烧后 剩余物 白纸上挤压
碘液

灰白色物质 有油印迹留下

变蓝

蛋白质
维生素C

双缩脲试剂 溶液出现紫色
吲哚酚

使吲哚酚溶液退 成无色

食物中主要营养成分包括:

无机物

水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 “三大产能营 养素”

有机物

不同食物所含营养成分不完全相同

成分
水 无机盐

含量
60% 5%左右

作用
溶解和运输养分 钙:骨骼和牙齿的成分 铁:血红蛋白的成分 碘:甲状腺激素的成分 主要的能源物质
构成人体细胞的基本物质,是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料

物质来源
奶制品 瘦肉、鱼 海产品 谷类、红薯 蛋、奶、

糖类 蛋白质

0.5% 18%

脂肪 维生素 等

15% 1.5%

储备的能源物质,保温和保护 肥肉、花生 不是细胞的原料和能源物质, 作为酶的成分为生命活动所 必须

种类

脂 维生素A 溶 性 维生素D
维生素B1 维生素B2

主要生理作用 促进人体正常发育,增强抵抗力, 维持正常视觉 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 维持人体正常的新陈代谢和神经系统 的正常生理功能 与能量产生直接有关,促进生长发育 和细胞的再生,增进视力。

缺乏症 夜盲症

佝偻病 骨软化症
脚气病 口腔溃疡 角膜炎等

水 溶 维生素B6 帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物 性 维生素B12 保持健康的神经系统,用于红细胞 的形成。 维生素C 维持正常的。新陈代谢,促进伤口 愈合,增进抵抗力。

尚未发现
巨幼红细 胞性贫血 坏血病


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