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湖北省武汉为明实验学校九年级化学下册 第12单元 课题1 人类重要的营养物质导学案

发布时间:2014-04-29 13:50:24  

第12单元 课题1人类重要的营养物质

【学习目标】

1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4.通过学习,形成合理安排饮食的意识,增强自我保健和保护的意识和能力。

【学习重点】

了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

【学习难点】

认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

【学习方法】

预习、归纳、拓展

【自主探究】

【思考】人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物。食物的成分主要有_ ____、

、__ ___、__ ___、__ __等六类营养物质。 【自学】阅读教材P90~P92内容和图片,完成以下问题。

1.功能:是构成 的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要 。成人每天需

g。

2.存在

动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分(如鱼、 、蛋、

等); 植物的种子(如花生、

)。

3.构成:由多种 (如丙氨酸、甘氨酸等)构成的有机高分子化合物。

其主要组成元素有 、 、 、 等

4.人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道2 + H2O,放出热量

水解人体所需各种

5.几种蛋白质(维持生长发育,组织更新2+?血红蛋白:由血红素(含Fe)和蛋白质构成

作用:运输 和 的载体

CO中毒机理:血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强 多倍,导致 而死。

吸烟危害:香烟的烟气中含有几百种有毒物质,如 、尼古丁、 等

?酶:生物催化剂

特点:高效性、选择性、专一性

淀粉酶 麦芽糖酶

麦芽糖葡萄糖(人体可直接吸收的糖)

※ 6.蛋白质的变性(不可逆):破坏蛋白质的结构,导致其失去生物活性(变质)。

?引起变质的因素物理:高温、高压、紫外线、超声波等;

2+2+2++化学:强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐(Ba、Hg、Cu、Ag等)

?应用:用 水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。

1

【自学】阅读教材P93内容和图片,完成以下问题。

【自学】阅读教材P94内容和图片,完成以下问题。 1. 分类:?植物油脂:油(如大豆、植物油、花生等);

?动物油脂:脂肪(如肥肉等)。

2.功能:提供大量 39.3KJ/g(比糖类多一倍,被称为人体内的燃料),每日摄入50g~60g。

3.脂肪:维持生命活动的 能源。

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量,为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

【自学】阅读教材P94内容和图片,完成以下问题。

1.存在: 、 、鱼类等(多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取)

2.

1.功能:构成人体组织的重要材料。

2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:

2

1.功能:水是生命之源,约占人体体重的___ %~___%,是人体细胞的主要成分之一。

2.来源:食物中所含的水分、饮用水等。

【课堂小结】通过本节课的学习,你收获了什么?

【回顾反思】想想你有哪些疑惑?还有什么知识想进一步探究?

【知识总结】六大营养素

3

第十二单元 化学与生活

课题一 人类重要的营养物质 课堂检测案

【基础练习】课本P961.~4.

1.分类:①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜

奶。

?主要含蛋白质的有 ;?主要含糖类的有: ; ?主要含油脂的有: ;?主要含维生素的有: 。 2.小钢患了重感冒,发烧快有一个星期了,体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的是

( )

A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水

3.下列关于蛋白质的叙述中,错误的是( )

A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质

B、蛋白质是组成细胞的基本物质,它是混合物

C、蛋白质是由氨基酸构成的

D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性,从而使细菌死亡

4.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味,是因为( )

A.米饭和馒头中含有葡萄糖; B.唾液中含有葡萄糖;

C.唾液中含有淀粉酶,将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖

D.唾液中含有麦芽糖,将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。

5.缺乏维生素A,易患( )

A.夜盲症 B.软骨病 C.坏血病 D.神经炎和脚气病

6.葡萄糖是人生理活动中的重要物质,它在人体组织工作中的作用是( )

A.相互连接合成蛋白质 B.相互连接合成淀粉

4

C.与水反应,同时放出热量 D.被氧化,同时放出热量

7.食物中的淀粉在人体内经酶的作用,与水发生了一系列反应,最终变成 。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成 和 。同时放出 供 的需要。这一反应的化学方程式

为 。

8. 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200多倍,使它不能再与氧气结合,人就会 死亡;香烟烟气中含有几百种有害的物质,其中毒害作用最大的是 、 、 等,长

期吸烟的人,易患 、 、 等,青少年吸烟还可导致早衰 ,成人后还会影响

下一代的发育。

【中考直通车】

9.下列做法或认识不科学的是( )

A.重金属中毒,可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性 B.缺铁易患骨质疏松症

C.我们应关爱健康、珍惜生命,远离霉变食品,香烟和毒品 D.积极开发新能源

10.人体中化学元素含量的多少直接影响健康,缺乏下列哪种元素易导致贫血症( ) A.钙

B.碘 C.锌 D.铁

11.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是( )

A.淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝

B.蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能

C.油脂在人体内能消化,氧化分解,释放出热量

D.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素

12.维生素C(C6H8O6)是维生素类中的一种,它在人体内不能合成,须从食物中摄取,它主要存在于

(填写食物名称)中,它能增强人体的抗病能力,若缺乏维C,会引起 病。

?取3粒维生素C,压碎后溶于水中,过滤,取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液,试液

变红,说明维生素C的水溶液呈 性。

?维生素C在酸性环境下较稳定,在高温时易被破坏。请您想一想,如何食用才能充分利用黄

瓜中丰富的维生素C? 。

【拓展延伸】

【作业布置】 状元成才路 P51—52

5

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