haihongyuan.com
海量文库 文档专家
全站搜索:
您现在的位置:首页 > 初中教育 > 初中理化生初中理化生

4食物中的营养物质 (1) 2

发布时间:2014-06-10 11:24:08  

第二章
第一节

人体的营养
食物中的营养物质

课程目标
?

?

?

1.能够说出食物中含有那些人体必需的营养 物质。 2.知道人体需要的三大供能物质的作用及主 要食物来源。 3.列表比较无机盐和维生素的种类、缺乏症 及主要食物来源。

食物里有哪些营养物质?
糖 类 脂 肪

蛋白质
水 无机盐

维生素

糖 类
主要供能物质
构成人体细胞的成分

种类: 葡萄糖、麦芽糖、淀粉 来源:食糖、谷类、 豆类、根茎类


备用的能源物质
构成人体细胞的成分



来源:食物油、豆类、
蛋黄、奶油等

蛋白质
构成人体细胞的基本物质
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质

来源:瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类

三大能量物质的食物来源

食糖 谷类 豆类 根茎类

脂肪
肥肉 油类 芝麻 硬果类

蛋白质
肉类 鱼类 蛋类 豆类

?测定某种食物中的能量
可以通过测量食物燃烧放出热 能的多少来测定食物中的能量。 ? 选用的食物应该是容易燃烧的, 如花生种子、核桃种子等。 ? 1毫升水每升高1℃,需要吸收 4.2焦的热能。
?

?测定某种食物中的能量

?测定某种食物中的能量
水升高 ×水的体积× 4.2 1克花生 的温度 = 的热量

花生的质量

次 水的体积 花生质量 升高温度 热量 数 (毫升) (克) (摄氏度) (焦)

1
2 3
平 均 值

30
30 30

1
1.2 1.1

30
34 32

3780 3570 3665.5

3665.5

二.水和无机盐
?

1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。

?

2.无机盐是构成人体组织的重要材料。

几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X
形或O形腿);特 别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松 厌食、贫血、肌 无力、骨痛等 缺铁性贫血(乏 力、头晕等)

食物来源
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、 肝、谷、粗粮、干豆、坚果、 蛋、肉、鱼等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、 内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等, 磷的含量都很高
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱;其次 是动物的内脏、血、瘦肉;黄豆、蚕豆、豇 豆等;干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、 桂圆、松子仁、南瓜子等

含磷的无机盐 含铁的无机盐

含碘的无机盐 地方性甲状腺肿, 动物食品、海产品;蛋、奶次之 儿童智力和体格 (微量) 发育障碍

含锌的无机盐 (微量)

生长发育不良、 味觉发生障碍

海盐和海产品

第一节食物中的营养物质

佝偻病

甲状腺肿 (大脖子病)

三.维生素(种类很多)
?维生素既不参与构成人体细胞,
也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小,但它 对人体的作用却很大。

网站首页网站地图 站长统计
All rights reserved Powered by 海文库
copyright ©right 2010-2011。
文档资料库内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit326@126.com