haihongyuan.com
海量文库 文档专家
全站搜索:
您现在的位置:首页 > 初中教育 > 初中理化生初中理化生

中考化学第十章 食品、药品与健康

发布时间:2013-09-29 11:04:51  

第十章

食品、药品与健康

基础整合

考点聚焦

基础整合

一、食品中的有机营养素
营养素指蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质(即无机盐) 和水, 还有适量的纤维素。 1.糖类是身体所需能量的主要来源 (1)淀粉 ①存在: 植物的种子或块茎。 ②化学式:( 6H10O 5)。 C n ③化学性质 a.在酶的作用下与水反应生成葡萄糖。 b.碘遇淀粉变蓝色。

考点聚焦

基础整合

(2)葡萄糖 ①化学式:C6H12O 6。 ②化学性质 a.在酶的作用下缓慢氧化 C6H12O 6+6O 2 6CO 2+6H2O。 b.葡萄糖与新制 Cu( OH)2 反应。 利用葡萄糖的化学性质 b, 生成砖红色的 Cu2O 沉淀。可以检验人是否患有糖尿病。 (3)蔗糖 ①化学式:C12H22O11。 ②物理性质: 无色晶体、易溶于水。 ③用途: 常用于食品的甜味剂。

考点聚焦

基础整合

2.脂肪是人体的后备能源
考点聚焦

(1) 又称油脂。 (2) 分类 ①油: 室温下液态的称油。 ②脂: 室温下固态或半固态的称脂。 3.蛋白质是构成人体细胞的基础物质 (1)定义:蛋白质是由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成的高分子化 合物。 (2)来源:鱼类、肉类、奶类、蛋和豆类。

基础整合
(3)特性

考点聚焦

①盐析: 浓的轻金属盐( Na2SO 4 等) 如 、铵盐溶液会使蛋白质的溶解 度降低而从溶液中析出的过程。 ②变性: 当蛋白质分子加热或加入重金属盐时,其结构会被破坏, 导 致其失去生物活性的过程。 盐析是物理变化, 蛋白质的变性是化学变化。 4.维生素 (1)作用:调节人体内许多代谢反应, 保持身体健康。 (2)来源:主要来源蔬菜、水果等。

基础整合

考点聚焦

(3)缺素症 ①缺维生素 A, 会得夜盲症。 ②缺维生素 B , 会得贫血或脚气病。 ③缺维生素 C, 会引起坏血病。 ④缺维生素 D, 会引起佝偻病。 ⑤缺维生素 K, 会皮下出血。 5.食品添加剂 食品添加剂可改善食品的质量、外观和营养价值等, 但它一 般不能作为食品食用。

基础整合

二、化学元素与人体健康
1.分类 (1)按含量多少分 ①常量元素: 含量大于 0.01%的元素, 如钙、钠、钾等。 ②微量元素: 含量小于 0.01%的元素, 如铁、锌、碘等。 (2)按人体需要分 ①必需元素: 铁、锌、碘等。 ②有毒元素: 汞、铅、镉等。 (1)人体中含量最多的非金属元素是氧元素; (2)人体中含量最多的金属元素是钙元素。

考点聚焦

基础整合

2.元素缺乏症 (1)缺钙:婴幼儿缺钙会发生佝偻病, 老年人缺钙易致骨折。 (2)缺锌:儿童缺锌会影响生长发育, 智力低下。 (3)缺铁:易患贫血病等。 (4)缺碘:引起甲状腺肿大。 3.加碘食盐的鉴别 (1)方法:向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中, 滴入酸液, 将 溶液酸化, 再加入食盐。 (2)现象:溶液显蓝色。 (3)结论:食盐为加碘盐。

考点聚



基础整合

三、远离有毒物质
1.重视劳动保护, 防止职业中毒 (1)职业中毒来源 ①生产或应用到油漆、 胶黏剂等产品的工厂, 因易挥发出有害 或有毒的有机溶剂; ②新装修的工厂或居室,因易挥发有毒的气体( 如甲醛等) ; ③工作单位或工厂产生大量的烟尘或汽车废气等等。 (2)防止措施 ①车间要有良好的通风设施; ②定期对车间空气中的有毒物质进行监测; ③工人劳动时要穿戴保护用具( 如口罩、手套等) ; ④职工要定期换岗, 并定期进行健康检查。

考点聚焦

基础整合

考点聚焦

2.注意饮食卫生, 提防食物中毒 (1) 蔬菜中的残留农药; (2) 食品加工中非法使用的添加剂; 例猪肉的“瘦肉精”、假食 盐——亚硝酸钠等。 3.正确使用农药, 严防人畜中毒 (1) 坚决不用国家明令禁止的农药; (2) 严格按照规定药量配药; (3) 保证最后一次施药离收获要有一定的天数( 安全隔离期) 。

基础整合

考点聚焦

4.吸烟危害健康 (1) 一氧化碳: 可与人体血液中的血红蛋白结合, 使红细胞输氧 能力降低。 (2)烟焦油和烟碱( 尼古丁): 使吸烟者对香烟产生依赖性并诱 发疾病。 5.珍惜生命、远离毒品 我国刑法明确规定: 毒品是指鸦片、海洛因( 白粉) 、甲基苯丙 胺( 冰毒) 、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能 够使人形成瘾癖的麻醉品和精神药品。

基础整合

四、治病用的药品
考点聚焦

1.药品 (1) 中药属于天然药物,98%以上属于有机物。 (2) 西药是指经人工合成或人工提纯的、 具有一定疗效的药品, 又称合成药品, 其中大多数为有机物。 (3) 复方药是指药品配伍。配伍方式,可以是中药和中药、西 药和西药、西药和中药间相配, 但一定要避免药品配伍禁忌 产生的负作用。

基础整合

2.家庭常备药品
考点聚焦

(1)高锰酸钾的稀溶液,0.05%时用于除口臭及口腔消毒,1% 时用于治疗皮肤真菌感染; (2) 体积分数约为 70%酒精溶液, 用于杀菌消毒; (3) 碘酊, 主要用于皮肤消毒; (4) 红汞(2%~4%),用于伤口和皮肤消毒; (5) 胃舒平, 用于治疗胃酸过多; (6) 阿司匹林, 治感冒引起的发热、 头疼等, 对胃肠道有副作用。 服用阿司匹林期间切忌饮酒。

基础整合

考点聚焦

基础整合
有机营养素的生理功能及主要来源

考点聚焦

有机营 养素 糖类 脂肪

生理功能 给机体活动提供能量,主要包 括葡萄糖、淀粉等 提供能量, 是生命活动的备用 能源 维持人体的生长发育和组织 更新。其中血红蛋白是人体内 O 2 的传输者 调节体内许多代谢反应, 保持 身体健康

主要来源 主要来自米、麦、薯等 来源于动、植物油脂以及 坚果类食品等 主要来自乳类、蛋类、肉 类和豆类及其制品等 蔬菜、水果、豆类等


白质

维生素

基础整合

【例 1】 5 月 20 日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知 识关注同学们的营养问题: 某山区学校食堂午餐的食谱如下: 大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤 (1) 以上食物中所含的营养素主要有糖类、 无机盐和水。 (2)考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要, 你建议食堂 应该增加的食物是 。 、油脂、

考点聚焦

解析: (1)大米的主要成分是淀粉,土豆含有淀粉和维生素, 炒 白菜、萝卜汤含有维生素, 同时在炒菜时用到植物油和食盐 (无机盐)。

基础整合

考点聚焦

(2)从(1)中得到, 食谱中缺少人体所需要的蛋白质, 富含蛋白质 的食物有鱼、肉、蛋、豆腐等。 答案:(1) 维生素 (2) 豆腐( 鱼、肉、鸡蛋、牛奶等蛋白质含量较高的食物均可)

基础整合

【针对训练 1】(2011年四川广安)小平故居果山村盛产枇杷,有“枇 杷之乡”之美誉。如图是这种枇杷的部分营养成分, 请据图回答: 枇杷的部分营养成分 ( 100 g 中含) 每 糖类 9.3 g 脂肪 0.2 g 蛋白质 0.8 g 钙 17 mg 钾 122 mg 磷 8 mg (1) 图中的钙、钾、磷是指 ( 填字母编号) 。 A.分子 B.原子 C.元素 D.单质

考点聚焦

基础整合

(2) 图中出现了六大营养素中的 养素有 种。 (3) 糖类、蛋白质、脂肪都属于

类, 能提供能量的营 ( 填“有机物”或“无机

考点聚焦

物”) 。 (4) 枇杷适宜生长在 pH 为 6 左右的土壤中。若某土壤的 pH 为 3, 经改良后可种植枇杷。 下列物质, 既可用来改良土壤酸性, 又能给土壤施肥的物质是 ( 填字母编号) 。 A.生石灰 C.过磷酸钙 B.熟石灰 D.草木灰( 主要成分碳酸钾)

基础整合

解析: (1)图中的钙、钾、磷是指元素; (2)图中出现了糖类、

脂肪、 蛋白质和无机盐四种营养素, 能提供能量的营养素有 考点聚焦 糖类、脂肪、蛋白质三种; (3)糖类、蛋白质、脂肪都属于 有机物; (4)由题意可知, 既可用来改良土壤酸性, 又能给土 壤施肥的物质是含有 N、P、K 三种元素中的一种或几种 的碱性肥料, 故选草木灰。 答案:(1)C (2) 四 三 (3) 有机物 (4)D

基础整合

化学元素与人体健康
考点聚焦

基础整合

考点聚焦

人体缺乏微量元素时,需进行合理的 补充, 并不是越多越好。

基础整合

考点聚焦

【例 2】 (2010 年湖北黄石)化学与社会密切相关: (1) 人体缺 (填元素名称)可能会得佝偻病。目前市场上有 “补血口服液”、“高钙奶粉”、“加碘食盐”等,这些铁、钙、碘应理 解为 ( 填序号) ; ①原子 ②分子 ③元素 ④单质 (2) 市售的麦片中含有极微量很细的还原铁粉, 食用这样的麦片后, 铁在胃里溶解的原因是 。 (3) 有机高分子材料的出现是材料史上的一次重大突破, 下列四种物 质不属于有机高分子材

料的是 ( 填序号) 。 ①尼龙绳 ②家用保鲜膜 ③橡皮擦 ④钢材

基础整合

解析: (1)人体缺钙可能会得佝偻病, 人体缺少的钙、锌、铁、
考点聚焦

碘等指的是元素,而不是单质; (2)人体胃液里含有 HCl,Fe 与胃液里的稀盐酸反应生成易溶于水的 FeCl 2; (3)上述四 种物质中, 尼龙绳是合成纤维, 家用保鲜膜是塑料, 橡皮擦是 合成橡胶, 钢材是合金。 答案:(1) 钙 ③ (2) 因为胃液里含有 HCl,Fe 与胃液里的稀盐酸反应生成易 溶于水的 FeCl 2 而溶解 (3) ④

基础整合 【针对训练 2】 (2010 年云南玉溪)科学饮食是健康的保证, 下列

说法正确的是( D ) 考点聚焦 ①维生素和无机盐都是人体必需的营养素 ②豆腐是富含蛋白 质的食品 ③锌、硒等元素是人体必需的微量元素, 应大量服用 含有这些元素的营养补剂 ④骨头汤中含有钙元素, 青少年应 经常食用以防患佝偻病 大量的碘元素 ⑤为预防甲状腺肿大, 在食盐中添加

A.①②④ B.②④⑤ C.①③④ D.①②④⑤ 解析: ①营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和

水; ②豆腐含有丰富的蛋白质; ③锌、硒等元素是人体必需的微 量元素, 缺少时要适量补充,过多也会危害人体健康;④钙元素 主要含在骨骼和牙齿中, 缺钙易患佝偻病; ⑤缺碘会引起甲状 腺肿大。

基础整合

考点聚焦

点击进入知能达标


网站首页网站地图 站长统计
All rights reserved Powered by 海文库
copyright ©right 2010-2011。
文档资料库内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit326@126.com