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生物:第3章第1节饮食与营养精品课件(苏科版七年级上)

发布时间:2013-10-16 09:29:43  

第一节 饮食与营养

请你欣赏

酸 粗 猪 金 山 箩 糖 菜 食 肉 野 炒 筐 醋 血 牌 杂 炖 菜 金 豆 猪 肠 粮 粉 酱 大 豆 腐 腰 汆 条 拼 白 骨 盘 肉

请你看看 这些诱人的美食是用什么做出来的呢?
红烧鱼 蔬菜 沙拉

结论:人类的食物来 源于生物圈中的其他 生物。

——————— ————————— 如果今天你当家, —————————

请你当家

早餐

你会选择哪些食 中餐 物,安排你全家 ——————— ————————— 一日三餐呢? ————————— P45
晚餐

——————— ————————— —————————

请你说说
1、你是如何进行搭配的? 2、请对所选食物进行分类
粮食、蛋豆鱼肉(荤菜)、蔬菜水果

讨论:
营养物质包括哪些?
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素

普通食物中含有营养物质吗?

提示:

1、碘酒是一种常用药品,它是一种棕色的液体。 淀粉是一种糖类,它有一个特点,遇到碘酒会变成 蓝色。因此,我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。

2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质, 如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外, 蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。

3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂 肪比水轻,因此能漂浮在水面成为“油滴”。

实验材料

馒头碎屑

鸡蛋清

花生种子

操作过程

在滤纸 加热水 加碘液 在火上燃烧 上挤压
变蓝 淀粉 变混浊 有臭味 蛋白质 有油斑 脂肪

实验现象

鉴定食物中 含有的物质

能说会道
1、通过实验,你认为馒头、鸡蛋清、花 生种子中的主要成分是什么? 2、对照信息库中的食物营养成分表,这三种 食物含有的主要营养成分,与你实验结果一 致吗? 3、是不是每种食物里只含有一种营养物质? 说说你的理由。

你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗?

瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多 的 蛋白质 。

你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗?

食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有 较多的 糖类 。

你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗?

猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多 的 脂肪 。

小试牛刀
一、连线
A、遇到碘酒会变成蓝色
B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” D、直接燃烧时会放出臭味

E、蛋白质
F、淀粉 G、脂肪

二、选择
1、下列哪种物质遇碘变蓝?(

B)

A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素 2、遇高温会凝固成白色固态物质的是(D) A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质 3、馒头中含有的主要有机物是( C ) A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪

4

、下列等量物质中含脂肪较多的食物是(C)

A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜

课后探究
1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维 生素吗? 2、对食物进行加工烹饪时会对营养物质产生影响 吗?


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