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第二节_生命活动的主要承担者蛋白质第二课时

发布时间:2013-10-24 11:43:30  

氨基酸是如何组成二肽的?
H H2N C R1 C O OH

氨基酸是如何组成二肽的?
COOH
H H2N C R1 C O OH

氨基酸是如何组成二肽的?
H H2N C R1 C O OH H

H N H C R2 COOH

氨基酸是如何组成二肽的?
NH2
H H2N C R1 C O OH H

H N H C R2 COOH

氨基酸是如何组成二肽的?
H H2N C R1 C O OH H

H N H C R2 COOH

氨基酸是如何组成二肽的?
H H2N C R1 C O OH H

H N H C R2 COOH

氨基酸是如何组成二肽的?
H H2N C R1 C O OH H

H N H C R2 COOH

H2O

氨基酸是如何组成二肽的?
H H2N C R1 C O OH H

H N H C R2 COOH

缩 合

H2O

氨基酸是如何组成二肽的?
H H2N C R1 C O OH H

H N H C R2 COOH

缩 合

H2O



氨基酸是如何组成二肽的?
H H2N C R1 C O OH H

H N H C R2 COOH

缩 合
H

H C O N H C R2 COOH

H2O

+ H2N

C R1

氨基酸是如何组成二肽的?
H H2N C R1 C O OH H

H N H C R2 COOH

缩 合
H

H C N H C R
2

H2O

+H N
2

C R
1

COOH

O

二肽

氨基酸是如何组成二肽的?
H H2N C R1 C O OH H

H N H C R2 COOH

缩 合
H

H2O

+H N
2

肽键
C N H

H C R
2

C R
1

COOH

O

二肽

氨基酸是如何组成二肽的?
H H2N C R1 C O OH H

H N H C R2 COOH

缩 合
H

H2O

+ H2N

肽键
C O N H

H C R2 COOH

C R1

二肽

氨基酸是如何组成二肽的?
H H2N C R1 C O OH H

H N H C R2

此反应过程 叫缩合反应
COOH

缩 合
H

H2O

+ H2N

肽键
C O N H

H C R2 COOH

C R1

二肽

典型例题:
1.下列物质中,属于组成蛋白质的氨基酸有 几种( B )
H NH2-C-COOH; CH2-HS COOH COOH NH2-C-CH2-COOH

H
NH2-CH2-CH2-COOH

NH2-CH2-CH2-CH2-CH;

A、4;

NH2 B、3; C、2;

D、1

总结:肽链 ★ 肽键数=失去水分子数 =氨基酸的分子数-肽链数
★肽链中的氨基数(羧基)=R基的氨基数(羧 基)﹢肽链数 ★蛋白质的相对分子质量=氨基酸的平均相对分 子质量×氨基酸分子数-18×失去的水分子数

四 蛋白质的结构及其多样性 (一)蛋白质的形成过程: 氨基酸
脱水缩合

二肽
脱水缩合

多肽
(链状)

形成复杂的 空间结构

蛋白质

蛋白质分子结构示意图

(二)蛋白质结构具有多样性 1 氨基酸的种类不同

2 氨基酸的数目不同

3 氨基酸的排列顺序不同

4 肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构不同

氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 蛋白质的空间结构不同

蛋白质 结构的 多样性

蛋白质 种类的 多样性

蛋白质功能 的多样性

五 蛋白质功能及其多样性 1 构成细胞和生物体的重要物质。如 羽毛、肌肉、 毛、角等(角蛋白) 2 具有催化作用。如蛋白酶、淀粉酶等 3 具有运输载体的功能。如血红蛋白等 4 具有信息传递作用,能够调节机体的生命活动。 如胰岛素、生长激素等 5 具有免疫功能。如抗体

(三)蛋白质的一些理化性质
1 盐溶与盐析 盐溶:浓度低的盐

溶液可以增加蛋白质的溶解 度; 盐析:浓度高的盐溶液可以降低蛋白质的溶解 度,使蛋白质发生沉淀;

2 蛋白质的变性
某些物理因素或化学因素使蛋白质分子的空间结 构变化,称之为蛋白质的变性。

(1) 化学因素:强酸、强碱、重金属离子、酒精… (2) 物理因素:加热、紫外线、x-射线…

3 蛋白质的水解 (1)概念:蛋白质在酸、碱或酶的作用下, 能生成一系列的中间产物,最后生成氨基 酸。 (2)破坏的化学键:肽键(—CO—NH—) 蛋白酶 肽酶 蛋白质 多肽

氨基酸


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