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讲学稿

发布时间:2013-09-18 15:09:12  

讲学稿

第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

执笔:王海业 审核:时冰

学习目标:

1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4、通过学习,形成合理安排饮食的意识,增强自我保健和保护的意识和能力。

知识准备

1、列举生活中的常见食物

2、你知道有哪些物质是我们人体所必需的,各有什么作用?

情境导入

学习研讨

【自主学习】学生阅读教材P86—91的相关内容,观察教材P86图12--1、P89图12--7、P90图12--9、P91图12--10

1、人体生命的生存和健康离不开( )( )( )( )( )( )等六类物质,通常称之为人体营养素。

1、 蛋白质:(1)蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素

有 、 、 、 、 、等

(2)一部分氨基酸被氧化,生成 、 、 等排出体外,同时放出 供人体活动的需要。

(3)血红蛋白是人体内氧气的输送者,酶是人体生命过程中的催化剂。

(4)蛋白质受某些物理因素(如高温、超声波、紫外线、高压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的 影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性(称为蛋白质的变性)

2、 糖类:(1)糖类是人类食物的主要成分,又叫碳水化合物,是由、、三种元素

组成的

(2)糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纤维素。

(3)淀粉的化学式 ,葡萄糖的化学式 ,蔗糖的化学式

(4)呼吸作用葡萄糖的转化方程式 。

3、 油脂:油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍,被称为人体内的燃料,

是维持生命活动的备用能源。

4、 维生素:在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A

会使人患 病。缺乏维生素C会使人患 病。

【交流研讨】

1人是如何消化吸收淀粉食物的?

2你知道煤气中毒的原因吗?

3为什么福尔马林(甲醛的水溶液)可以用来制作动物标本?水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品,是否可行?新装修的居室为什么不宜立即入住?

4、医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体,为什么?

5、阅读教材P88资料,然后看这则故事:在美国举行了一次吸烟比赛。参赛队员在一小时

内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场死亡。分析其死亡原因。

6、阅读教材P90资料,讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽?

7、给我们常吃的食物找“家”

米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、

柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。

主要含蛋白质的有

主要含糖类的有:

主要含油脂的有:

主要含维生素的有:

测试题

一、填空题

1、食物的成分主要有 、、、、、

等六大类。通常称为。

2.糖类是人类食物的重要成分,由

3、蛋白质是构成的基本物质,主要含有元素。

4、食物中的淀粉在人体内经酶的作用,与水发生了一系列反应,最终变成。葡萄糖

在酶的作用下经缓慢氧化变成 和 。同时放出 供 的需要。这一反应

的化学方程式为 。

5、在常温下植物油脂是液体称为

6、维生素在人体内需要量很小,但它们可以起到、、的作用。

7、200倍,使它不能再与氧气结合,人

就会 死亡;香烟烟气中含有几百种有害的物质,其中毒害作用最大的

是 、 、 等,长期吸烟的人,易患 、 、 等,青少年吸烟

还可导致早衰 ,成人后还会影响下一代的发育。

二、选择题

1.下列关于蛋白质的叙述中,错误的是( )

A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质

B、蛋白质是组成细胞的基本物质,它是混合物

C、蛋白质是由氨基酸构成的

D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性,从而使细菌死亡

2.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味,是因为( )

A.米饭和馒头中含有葡萄糖; B.唾液中含有葡萄糖;

C.唾液中含有淀粉酶,将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖

D.唾液中含有麦芽糖,将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。

3.蛋白质的基本组成单位是( )

A.氨基酸 B.血红蛋白 C.赖氨酸 D.氮元素

4.缺乏维生素A,易患( )

A.夜盲症 B.软骨病 C.坏血病 D.神经炎和脚气病

5.葡萄糖是人生理活动中的重要物质,它在人体组织工作中的作用是( )

A.相互连接合成蛋白质 B.相互连接合成淀粉

C.与水反应,同时放出热量 D.被氧化,同时放出热量

拓展提升

1、.血红蛋白的相对分子质量为68000。其中铁元素的质量分数为0.33%,则平均每个血红蛋白分子中的铁原子的个数是( )

A.5 B.4 C.3 D.2

2、等质量的葡萄糖、油脂、蛋白质全部氧化放出的热量由高到低的顺序是 。

3、计算题(选做题)

油脂是主要的营养物质,油脂在人体内完全氧化时,每克放出约39.3千焦的能量,如果油脂的化学式为C57H110O6则

(1)、该油脂由 种元素组成,其相对分子质量为 。

(2)、正常人每天消耗9432KJ能量,如果能量的25%由油脂提供,那么我们每天大约需要摄入 g油脂才能维持机体能量平衡。

课堂小结 :我的收获:通过本节课的学习,我明白了 我知道了 我还想知道

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