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九年级化学12单元提纲

发布时间:2013-09-18 20:33:19  

第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

六大营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水

前四者是有机物,而无机盐和水是无机物。维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。

一、蛋白质

1.功能:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料,提供能量。

成人每天需60~70g。(18KJ/g)

2.存在:动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分;植物的种子(如花生、大豆)。

3.构成:由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成。

4.人体蛋白质代谢:人体通过食物获得的蛋白质,在胃肠道里与水发生反应,生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环,一部分氨基酸被氧化,生成尿素、二氧化碳和水等排出体外,同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质,维持人体的生长发育和组织更新。

5.富含蛋白质的的食物:鱼肉蛋奶豆。

6.几种蛋白质

A血红蛋白:由血红素(含亚铁离子)和蛋白质构成

作用:运输氧气和二氧化碳的载体(血红蛋白+O2→氧合血红蛋白)

一氧化碳中毒的原因:血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合,人就会缺氧而死亡。

香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等几百种对人体有毒物质。

B酶:酶是生物催化剂。

特点:高效性、选择性、专一性。在常温和接近中性的条件下进行催化。

7.蛋白质的变性(不可逆):破坏蛋白质的结构,使其变质。

引起蛋白质变质的因素:

物理:高温、紫外线等

化学:强酸、强碱、重金属盐(银离子、铜离子、汞离子、钡离子)、有机物(甲醛、酒精)等

应用:用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。

蛋白质的检验:点燃,如果有烧焦羽毛的气味,就说明有蛋白质。

二、糖类

1.作用:在体内经氧化放出能量,为机体活动和维持恒定的体温提供能量。是生命活动的主要供能物质(食物供给的总能量中60%~70%来自糖类)。(15.6 KJ/g)

2.组成:由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物。

3.常见的糖

a.淀粉(C6H10O5):存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。

食物淀粉在人体内经酶的作用,与水发生一系列反应,最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖,输送到人体的各个组织器官,为人体组织提供营养,又在酶的作用下,转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。

b葡萄糖C6H12O6(人体可直接吸收的糖)

呼吸作用:C6H12O6+6O26CO2+6H2O

c蔗糖C12H22O11:主要存在于甘蔗、甜菜中。

生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。

4、富含糖类的食品:玉米、大米、小米、馒头、面条、面包(小麦产品)、土豆、糖。

5、富含淀粉的食物容易发生霉变(产生黄曲霉素)。只有温度达到280℃以上才能破坏黄曲霉毒素,所以霉变食物绝对不能食用。

6、馒头越嚼越甜的原因:

三、油脂

1、分类:在常温下,植物油脂呈液态,称为油;动物油脂呈固态,称为脂肪。

2、功能:维持生命活动的备用能源。在体内经氧化放出能量,为机体活动和维持恒定的体温提供能量。(39.3KJ/g)。促进脂溶性维生素的吸收;保护内脏。

在正常情况下,每日需摄入50~60g油脂。

四、维生素

1、存在:水果、蔬菜、鱼类等。

2、作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

缺维生素A会引发夜盲症;缺维生素C会引发坏血症。

3、多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取。

4、维生素有20多种。

糖类、蛋白质、油脂的热值:脂肪>蛋白质>糖类

人体内含量最多的物质是水。

课题二2 化学元素与人体健康

一、组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种。

以有机盐形式存在的元素:碳、氢、氧、氮。

以无机盐形式存在的元素分为:

在人体内含量超过0.01%的元素,称为常量元素。如钙、磷、钾、钠、氯、镁等。 含量在0.01%以下的元素,称为微量元素。如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。

二、人体中的常量元素

1、钙

来源:奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类

钙摄入量过多的表现:结石、骨骼变粗

缺钙的表现:(青少年)佝偻病、发育不良;(老年人)骨质疏松。

幼儿需要摄入比成人更多的钙。

99%存在于骨骼和牙齿中。

成人体内约含钙1.2kg,主要以羟基磷酸钙的形式存在。Ca10(PO4)6(OH)2

2、钠和钾

Na+:存在于细胞外液,人体内含钠80~120g。

K+:存在于细胞内液,成人每千克含钾约2g。

作用:维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。

三、人体中的微量元素

1、必需元素(20多种)。如:铁、锌、硒、碘、氟。

有些微量元素是人体的非必需元素。

有些如汞、铅、镉等是对人体有害的元素。

课题3 有机合成材料

一、有机化合物

1、化合物可分为有机化合物和无机化合物,有机化合物都含有碳元素。

碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等具有无机化合物的特点,属于无机化合物。

2、生活中常见的有机物

甲烷(最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物)、

乙醇(俗名:酒精)、

乙酸(俗名:醋酸)、

葡萄糖、蔗糖、蛋白质、淀粉等

3、有机物数目庞大的原因:原子的排列方式不同。

在有机物中,碳原子可以和氮、氢、氧等原子直接结合,而且碳原子之间可以互相连接起来,形成碳链或碳环。

4、根据相对分子质量大小,有机物可分为

有机小分子(如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖)

有机高分子化合物(如蛋白质、淀粉等)

5、含碳、氢(含碳、氢、氧)的有机物在充分燃烧时,产物都是二氧化碳和水。而在不充分燃烧时,产物是一氧化碳和水。

二、有机合成材料

有机高分子材料

1、有机高分子材料可分为天然有机高分子材料和合成有机高分子材料。

棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等属于天然有机高分子材料。

棉花点燃后产生烧纸气味。

2、塑料、合成纤维、合成橡胶是三大合成材料(合成有机高分子材料)。

合成纤维:强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀、吸水性透气性较差。

合成橡胶:高弹性、绝缘性、耐油、耐高温的特性。

a高分子材料的结构和性质

链状结构——热塑性——如:聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料

网状结构——热固性——如:酚醛塑料(电木)、脲醛塑料(电玉)

具有热塑性的塑料可以进行热修补。

b鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料:点燃后闻气味,有刺激性气味的为聚氯乙烯塑料。 聚氯烯塑料袋有毒,不能装食品。

c鉴别羊毛线和合成纤维线:

物理方法:用力拉,易断的为羊毛线,不易断的为合成纤维线。

化学方法:点燃,产生烧焦羽毛气味,不易结球的为羊毛线;无气味,易结球的为合成纤维线。

3、“白色污染”及环境保护

危害:

① 破坏土壤,污染地下水;

② 危害海洋生物的生存;

③ 如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体,从而对空气造成污染。

解决途径:

① 减少使用不必要的塑料制品;

② 重复使用某些塑料制品,如塑料袋、塑料盒等;

③ 使用一些新型的、可降解的塑料,如微生物降解塑料和光降解塑料等;

④ 回收各种废弃塑料。

塑料的分类是回收和再利用的一大障碍。

我们要控制使用保鲜膜。

三、材料:

金属材料

无机非金属材料

有机高分子材料

复合材料

新型材料

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