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新人教版八年级生物上册_第二节人类对细菌和真菌的利用课件

发布时间:2013-11-12 08:47:46  

第二节

人类对细菌和真菌的利用

演示实验:
阅读课本84页“发酵现象”, 思考: 1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件? 2.实验过程中你观察到了 什么现象? 推测:气泡中的成分 是 什么?怎样验证该成 分?

——变浑浊

葡 萄 糖

有氧 酵母菌

二氧化碳+水+能量

无氧

二氧化碳+酒精+能量

微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。

一、细菌、真菌与食品的制作
细菌和真菌来制作食品的原理:
淀粉 葡萄糖 葡萄糖 曲霉 酵母菌 乳酸菌 葡萄糖 酒精+二氧化碳 乳酸

面包,馒头,酿酒:酵母菌 醋:醋酸菌 酸奶泡菜:乳酸菌 酱,腐乳:霉菌

二、细菌、真菌与食品的保存
阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保 存”,思考下列问题: 1.食品为什么会腐败变质?

2.食品保存的重要问题是什么?
3.防止食品腐败变质的原理是什么?

1、牛奶:巴氏消毒法,依 据高温灭菌原理

2、罐头:罐装法,依据高温消毒和防止 与细菌和真菌接触原理.

5、袋装肉肠:真空包装法,依据 破坏需氧菌类生存环境的原理.

4、咸鱼,咸蛋:腌制法

3、香菇:脱水法

6、腊肉:晒制与烟熏法

7、果脯:渗透保存法

晒制与烟熏法,渗透保存法, 腌制法,脱水法都是依据除去 水分防止细菌真菌生长繁殖 原理.

? 除了上述方法,你还知道那些方法可 以防止食品腐败? 防腐剂:化学物质杀菌. 冷冻法、冷藏法:低温抑制 细菌真菌生长繁殖原理. 射线照射法

巴氏消毒法
杀菌 11 种 保 存 食 物 的 抑菌 方 法 罐藏法

防腐剂法 射线法
脱水法 晒制与烟熏法 渗透法
腌制法 真空包装法 冷冻法、冷藏法

去水 无氧 低温

细菌、真菌与疾病防治

什么是抗生素? 有些真菌产生的可以杀死某些致病 细菌的物质。

利用转基因技术生产药品
转基因技术:
把其他生物的某种基因转入一些细菌 内部,使这些细菌能够生产药品。

四、细菌与环境保护

阅读课本87页“细菌与环境保护”, 思考:人们如何利用细菌来保护环境?
污水、废水中的有机物
细菌、真菌、甲烷菌 甲烷 (无氧) 细菌分解 (有氧) 二氧化碳、水

污水、废水中的有机物

练 习 一
请将下列食品与对应的细菌、真菌连线
馒头、面包 酿 酒 酸奶、泡菜 制 醋 制酱、豆腐乳 乳酸菌 干酵母 啤酒酵母 霉 菌 醋酸菌


香菇 咸鱼 腊肉 袋装肉肠 果脯、梅子 肉类、鱼类罐头




脱水法 腌制法 晒制与烟熏法 真空包装法

? 说出下列食品的保存方法

渗透保存法
罐藏法 巴斯德消毒法

袋装或盒装牛奶

练习三练习三练习三
1.细菌和真菌分解作用的产物不包括(D) A.无机盐;B.水;C.二氧化碳;D.葡萄糖。 .细菌和真菌分解

作用的产物不包括( ) C 2.下列哪种生物可以在酿酒前作为菌种( ) A.青霉菌;B.甲烷菌; A.无机盐;B.水;C.二氧化碳;D.葡萄糖。 C.酵母菌;D.根瘤菌。
3.大量的细菌可以使食品迅速腐败,食品在冰 箱中能保存较长时间不腐败,主要是因为在冰 箱这个环境中( B) A.细菌很少;B.细菌繁殖较慢; C.没有细菌;D.细菌都冻死了。


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