haihongyuan.com
海量文库 文档专家
全站搜索:
您现在的位置:首页 > 初中教育 > 初中理化生初中理化生

人类对细菌和真菌的利用(新课标)

发布时间:2013-11-14 10:42:09  

人类对细菌和真菌的利用

本课重难点
细菌和真菌与食品的制作及保存的关系。
细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系 细菌在清洁能源和环境保护中的作用

博观而约取,厚积而薄发

做做看——根据现象推断产物
1. 2. 3. 4. 5. 将瓶中加入葡萄糖、温水、酵母菌。 在瓶口套上气球。 振荡,使瓶中的物质充分混合。 观察气球变化。 将膨胀的气球口部拧紧,并从瓶上拔 下。 6. 在气球口部插入吸管,并将吸管另一 端通入澄清石灰水。
细菌真菌与食品的制作

——变 浑浊

做做看——根据现象推断产物

?气球鼓起 ?生成二氧化碳 ?生成 ?石灰水变浑浊 ?闻到酒味 ?闻到
细菌真菌与食品的制作

?生成酒精 ?生成

推出方程式
葡萄糖 葡萄糖
酵母菌 无氧 酵母菌 有氧

二氧化碳+酒精 二氧化碳+水

细菌真菌与食品的制作

练练看
【变式1】利用酵母菌发面时,生面 团会变大,这是为什么呢? 【变式2】酿米酒时,将酒曲、粮食 混合搅拌过程中会生成水而不产生 酒,酒是在搅拌之后密封的过程中 产生的,这是为什么呢?

细菌真菌与食品的制作

练练看 【变式4】连连看
酸奶

乳酸菌
面包 酵母菌

红酒
霉菌 陈醋

醋酸菌

面酱 泡菜

细菌真菌与食品的制作

食品保存
? 在发酵过程中,我们要大量培养发酵用的 ?在食品保存过程中,我们要减少细菌或真菌的 细菌或真菌,需要提供哪些条件呢? 数量,需要控制哪些条件呢?



温度

有机物

细菌真菌与食品的保存

生活中的防腐
(巴 ( 日罐 (腌渗 真 (透 杀 抑制空 抑制氏 晒装 制抑 菌消 制)包 制法保 烟法 法制 )毒 ) 熏( )(存 装 )) 法 法 法抑 法 抑
细菌真菌与食品的保存

防腐原理
控制生存条 件 杀死细菌真菌,或 者抑制其生长繁殖 的
保鲜
细菌真菌与食品的保存

11 杀菌 种 保 存 食 物 的 抑菌 方 法

巴氏消毒法
防腐剂法 射线法
脱水法 晒制与烟熏法 渗透法
腌制法 真空包装法 冷冻法、冷藏法

去水 无氧 低温

练练看
【典例2】下列有关于食品保存的说法,正确的是( C ) A.要让食品保鲜,就必须杀死所有细菌真菌 B.将牛奶在瞬间加热到很高的温度,即达到杀菌目的, 同时又一定程度,保持了牛奶的营养成分,这就是巴氏 消毒法 C.方便面里面的脱水蔬菜包,是将蔬菜中水分除去, 达到抑制细菌真菌生长繁殖的目的 D.防腐剂对人体都是有害的
细菌真菌与食品的保存

练练看
【变式1】 罐头食品在较长一段时间内不会腐败 变质的原因( C ) A密封很严,细菌没有机会进入 B密封太严,细菌无法呼吸而死 C封盖后高温杀菌,封盖后罐内没有细 菌 D罐内细菌常温

常压下无法生存
细菌真菌与食品的保存

什么是抗生素?它是怎样被发现的?
抗生素是由真菌产生的,能杀死致病细菌的物质

? 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠 杆菌内,对大肠杆菌进行大规模培养,使 之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。

转基因药品——胰岛素

细菌与环境保护
1、 有氧条件下 有机物
细菌

二氧化碳 + 水
甲烷

2 、无氧条件下
有机物 杆菌、甲烷菌 发酵

3、 污水处理原理
利用微生物分解有机物

污水处理场

1.细菌真菌与制药 2.细菌真菌与环保


网站首页网站地图 站长统计
All rights reserved Powered by 海文库
copyright ©right 2010-2011。
文档资料库内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit326@126.com