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6月7日7.3烫法课件

发布时间:2013-11-26 10:37:02  

中药炮制技术
7.3 烫法 主讲人:郝欢欢

知识回顾:
1、土炒的定义? 2、米炒的定义?
3、土炒的操作方法? 4、米炒的注意事项是什么?

引言
前一章,我们学习了饮片的水处理 及其切制,所谓中药炮制的第一、第二 道程序,那么前期工作完成后,我们是 不是可以直接进行中药炮制呢?这就是 我们今天的学习内容:炒法。第一节课 已经学习了清炒,固体辅料炒法,那么 除此之外还有什么炒法呢?烫法

学习目标:
1、掌握药物清炒法、辅料炒法的操作方 法、成品性状、炮制作用等 2、了解炒法的操作原理 3.了解炒法所涉及的机器。

活动与探究
分组讨论一下: 1、烫法的辅料是什么? 2、烫法的定义是什么呢? 3、烫法与固体辅料炒法的区别是什么? 4、烫法的器具有哪些呢?

第三节 烫法
一、概述 1、辅料: 河砂、蛤粉、滑石粉 2、定义: 借助辅料对药物进行闷烫,使药物性质 改变,以达到相应的炮制目的 3、区别 辅料起到加热介质作用,用量大,加热温 度较高,时间长,翻炒频率低。

活动与探究
分组讨论一下: 1、砂烫的定义? 2、砂烫的成分是什么? 3、砂烫的目的是什么? 4、砂烫的操作方法有哪些? 5、砂烫的注意事项有哪些?

一、砂炒
1、含义 砂炒: 将净制或切制后的药物与热砂共同拌 炒的方法。亦称砂炒,砂烫。 砂: 筛取中等粗细的河砂,淘净泥土,除 尽杂质,晒干备用。 2、成分: 河砂传热介质,主要取其温度高,传 热快,受热均匀,适合质地坚硬的药物。

3、目的 增加疗效,便于调剂和制剂 降低毒性 除去非药用部位 矫臭矫味

4、制砂方法 普通砂——灰白色 河砂(粒度、杂质)——翻炒(武 火)——出锅(除尽有机物和水分)—— 晾干。 油砂——黑亮,滑利,不易粘药和粘锅, 温度高,易使药物色泽均匀。 洗净泥土, 加热,加入1-2%食用植 物油炒至油尽烟散,色泽均匀加深。

操作方法 预热——投河砂(武火、灵活状 态)——投药——翻炒——出锅(质地 酥脆,鼓起,黄色或较原色深)——筛 去砂(或趁热投入醋中略浸)——放凉。

5、注意事项
(1)温度控制应适宜,不及导致个别药物不易炒 酥脆或烫焦,砂温过高易使药物焦糊,应添加冷 砂或调小火力以控制砂温。 (2)防止粘砂 粒度、油量、温度 (3)砂炒的温度高,需勤加翻动,及时出锅并立 刻筛去热砂;需要醋浸淬的药物应趁热投入醋液 . (4)河砂的使用 河砂可以反复使用,但需将其中残留的杂质 除去。炒过毒药的砂不可再炒其他药物。油砂在 反复使用时每次均需先行添加食用油拌炒。





[处方用名]鳖甲、炙鳖甲

、 制鳖甲、酥鳖甲。

[来源] 本品为鳖科动物鳖 Trionyx sinensis Wiegmann的背甲。
[历史沿革] 醋制、童便制、 制炭等,现行炮制方法 主要有砂炒醋淬等 。

[炮制方法]
1. 鳖甲——应除去残肉、筋膜。 先沸水蒸45分钟,于热水中用硬刷除 去皮肉,洗净,晒干。用清水浸泡,不换 水,至皮肉筋膜 与甲骨容易分离时取出背 甲,洗净,日晒夜露至无臭味,干燥。 2. 醋鳖甲 ——武火加热,砂炒至灵活状态 时, 投入大小分档的净鳖甲,炒至酥脆, 外表呈深黄色,取出,筛去砂,趁热投入 醋液中稍浸,捞出,干燥,捣碎。 鳖甲:醋=100:20

[炮制作用]
1.生品—养阴清热,潜阳熄风,多用于热病 伤阴或内伤虚热,虚风内动。 2.砂炒醋淬—增加药物入肝消积,软坚散结 的作用。 炮制作用 (1)使质地酥脆,利于粉碎、煎出有效成 分。 (2)矫味作用。 (3)增强药物作用。





[处方用名]龟甲、龟板、炙龟 甲、制龟甲、酥龟甲。 [来源] 本品为龟科动物龟 Chinemys reevesii(Gray) 的背甲及腹甲。 [历史沿革] 炙法、酥炙、醋炙、 酒制、酒醋炙等,现行炮制 方法主要有砂炒醋淬。

[炮制方法]
1.龟甲——操作同鳖甲。
2.醋龟甲——先将砂置锅内,武火加热 砂 炒至灵活状态时, 投入大小分档的净龟 甲,炒至酥脆,外表黄色,取出,筛去 砂,立即投入醋液中淬之,捞出,干燥。 龟甲:醋=100:20

[炮制作用]
1.生品—质坚,有腥气,滋阴潜阳,多用于肝风内 动,肝阳上亢。 2.砂炒醋淬—增强补肾健骨,滋阴止血;多用于劳 热咯血,脚膝痿弱,潮热盗汗,痔疮肿痛。 炮制作用 (1)使质地酥脆,利于粉碎、煎出有效成分。 (2)矫味作用。 (3)增强药物作用。

[炮制研究]
炮制后煎出量、总氨基酸均较生 品高,总氨基酸含量以砂炒醋淬最高。 背甲和腹甲成分相同,但含量有差异, 腹甲含量略高,砂炒醋淬品也以腹甲高。

穿 山 甲
[处方用名]穿山甲、山甲、炮 山甲、炮甲珠、山甲珠、醋 山甲、醋甲片 [来源] 本品为鲮鲤科动物穿山 甲Manis pentadactyla Linnaeus的鳞甲。 [历史沿革] 古代炮制方法较 多,但皆不生用。现行主要 有砂炒、砂炒醋淬等。

[炮制方法]
1.穿山甲——取原药材,除去杂质,洗 净,干燥。
2.炮山甲——取砂置热锅内,用武火加热至灵活 状态时,投入大小一至的净穿山甲片,拌炒至鼓 起,呈金黄色时,取出,筛去砂子,放凉。

3.醋山甲——前部分操作同炮山甲,筛去砂子, 趁热倒入醋液中,略浸,捞出,晒干 穿山甲:醋=100:30

[炮制作用]
1.生品—— 一般不入药。 2.炮山甲——消肿排脓,搜风通络,用于痈疡肿毒, 风湿痹痛。 3.

砂炒醋淬——主要通经下乳,用于经闭不通。多 用于劳热咯血,脚膝痿弱,潮热盗汗,痔疮肿痛。 炮制作用 (1)质地酥碎,利于煎煮和粉碎。 (2)矫味。

[炮制研究]
1.对化学成分的研究 穿山甲所含化学成分主要为蛋白质、钙、氨基酸和 微量元素。经炮制后无机元素、氨基酸的含量均有变化。 2.对药理作用的研究 在重度痤疮治疗的基本方中加用穿山甲,可以加速痤 疮皮损的消退,对于具有结节、囊肿的重度痤疮效果尤为 显著。 3.对炮制工艺的研究 用微波法所得炮制品的水溶性浸出物、蛋白质含量 和成品率均较砂烫法炮制品高。 微波炮制穿山甲的较佳工艺条件:100%的微波火力, 烘烤3· 5min。

鸡 内 金
[处方用名] 鸡内金、内 金、炒鸡内金、焦鸡 内金、醋制鸡内金、 鸡肫皮。

[来源] 本品为雉科动物 家鸡Gallus gallus domesticus Brisson 的干燥沙囊 内壁。
[历史沿革] 炙法、炒制、 酒制、煅制等,现行 炮制方法主要有清炒、 砂炒、醋炒等。

[炮制方法]
1.鸡内金——原药材,除去杂质,冼净,干燥。 2.炒鸡内金——净鸡内金置热锅内,用中火加热, 炒至表面焦黄色,取出,放凉。 3.砂炒鸡内金 ——用中火(防止粘砂)加热至灵活 状态,投入大小一致的鸡内金,不断翻动,炒至 鼓起卷曲、酥碎,呈深黄色时取出,筛去砂子, 放凉。 4.醋鸡内金——将鸡内金压碎,置锅内用文火加热, 炒至鼓起,喷醋,取出,干燥。 鸡内金:醋=100:15

1.生品—攻积,通淋化石,用于泌尿和胆道 结石。 2.炒制—增强健脾消积的作用,且质地酥脆。 多用于消化不良,食积不化,小儿疳积等。 3. 醋制—疏肝助脾的作用;另有使质地酥脆, 矫味作用。多用于脾胃虚弱,肝脾失调之 脘腹胀等。

[炮制作用]

马 钱 子
[处方用名]马钱子、制马钱 子 [来源] 本品为马钱子科动物 马钱Strychnos nuxvomica的干燥成熟种子。 [历史沿革] 豆腐制、炒、 炸、煮、砂烫等,现行炮制 方法主要有油制法、砂烫法 及制马钱子粉等。

[炮制方法]
1.马钱子 原药材,除去杂质,筛去灰屑。 2.制马钱子 (1)砂烫 ——武火 ,投入大小一致的马钱子,至 棕褐色,鼓起,内部红褐色,并起小泡时,取出,筛去 砂子,放凉。亦可供制马钱子粉用。 (2)油炸——取麻油适量置锅内,加热至230℃左 右,投入马钱子,炸至老黄色时,立即取出,沥去油, 放凉。用时研粉。 3.马钱子粉——取砂烫马钱子,粉碎成细粉,测定士的 宁的含量(0.78-0.82%)后,加适量淀粉,使符合规 定,混匀,即得。

[炮制作用]
1.生品——因毒性大,且质地坚硬,外覆大量细绒 毛,不易加工,仅供外用。 通络止痛,

散瘀消 肿作用。用于局部肿痛或痈疽初起,瘰疬结核或 关节肿痛,外伤瘀血肿痛。 2.制马钱子——加热可降低其毒性,质酥,易于粉 碎且易去绒毛,可供内服。 通络止痛,散瘀消 肿作用。多用于风湿痛,跌打损伤,瘀血疼痛。 “马钱子粉”以毒性成分士的宁的含量合理控制 其毒性,入丸散剂。

1.对化学成分的研究 马钱子中含有的生物碱:士的宁和马钱子碱是其主要 成分,也是毒性成分。成人一次服用5mg~10mg士的 可致中毒,30mg可致死亡。 2.对药理作用的研究 士的宁对脊髓有选择性兴奋作用,可提高骨骼肌的紧张 度,对大脑皮层及延髓也有一定的兴奋作用,过量易引起强 直性惊厥,最后呼吸麻痹而死亡。除神经系统外,马钱子还 对心血管系统、消化系统等其他器官组织存在着毒性作 用。 3.对炮制工艺的研究 利用爆米花机对生马钱子进行炮制,用正交实验获得炮 制马钱子的最佳工艺条件是:加热5 min,气压152 kPa。 马钱子中士的宁的含量均可达砂烫炮制的效果。

[炮制研究]

活动与探究
分组讨论一下: 1、蛤粉烫的含义是什么? 2、蛤粉烫的目的是什么呢? 3、蛤粉烫的操作方法是什么? 4、蛤粉烫的注意事项?

二、蛤粉烫
1、含义
蛤粉炒:将净制或切制后的药物与蛤粉共同拌 炒的方法。亦称蛤粉烫。 蛤粉:软体动物文蛤或青蛤的贝壳制成的细粉。 具咸寒之性,有清热利湿、软坚化痰的功能。 蛤粉因颗粒细小,所用火力弱,传热作用较 砂慢,故适合胶类药物。

2、目的
(1)增加疗效, (2)使药物质地酥脆,便于调剂和制剂 (3)降低药物的滋腻之性,矫味。

3、操作方法

取蛤粉(研细过筛)——投药(灵活状 态、中火)——翻炒(沿锅底)——出锅 (膨胀,内部疏松)——去蛤粉——放凉。

4、注意事项 (1)药物处理:切丁,分档。 (2)火力与火候:适宜,防焦糊或烫 僵,一般宜无溏心;翻炒速度宜均匀; 贵重药物可采用试投方法。 (3)蛤粉使用:可连续使用,但颜色 加深后宜及时更换。


[处方用名]阿胶、阿胶珠、 胶珠、炒阿胶 [来源] 本品为马科动物驴 Equus asinus Linnaeus.的皮经煎煮、 浓缩制成的固体胶。 [历史沿革] 猪脂浸炙、炒 黄、蛤粉炒、水浸蒸等, 现行炮制方法主要有蛤 粉炒、蒲黄炒等。



[炮制方法]
1.阿胶丁——阿胶块,置文火上烘软,切成小丁 块。 2.蛤粉炒阿胶——中火炒至鼓起呈圆球形,内无 溏心时取出,筛去蛤粉,放凉。(注意温度与 时间) 阿胶丁:蛤粉=100:30~50 3.蒲黄炒阿胶——蒲黄用中火加热炒至稍微变色, 投入阿胶丁,不断翻动,炒至鼓起呈圆球形, 内无溏心时取出,筛去蒲

黄,放凉。

阿胶珠

[炮制作用]
1.生品——滋阴补血,润燥,止血,但滋腻 碍脾。多用于血虚,热病伤阴,温燥伤肺 等。
2.炒制——矫味,降低滋腻之性,长于益肺 润燥。用于阴虚咳嗽,痰中带血等。 3.蒲黄炒——止血安络。多用于阴虚、血虚 而至的多种出血。

[炮制研究]
阿胶的烫制条件:蛤粉温度在 145℃~160℃之间,时间在3~5min,炮 制品质量较好。
阿胶珠与阿胶丁的氨基酸比较: 阿胶珠氨基酸总量>阿胶丁。

活动与探究
分组讨论一下: 1、滑石粉烫的含义是什么? 2、滑石粉烫的目的是什么呢? 3、滑石粉烫的操作方法是什么? 4、滑石粉烫的注意事项?

三、滑石粉炒 1、含义 滑石粉炒:将净制或切制后的药物与滑石粉 共同拌炒的方法。亦称滑石粉烫。 滑石粉:具甘寒之性,有清热利尿的功能。 滑石粉作为传热介质,因细腻而滑利,传热 作用较砂慢,故适合韧性较大的动物类药 物。

2、目的 (1)降低毒性,矫味 (2)使药物质地酥脆,便于调剂和制剂

3、操作方法 取滑石粉——投药(灵活状态、中 火)——翻炒——出锅(质酥、鼓起、颜 色加深)——去滑石粉——放凉。

4、注意事项

火力与火候:适宜,防焦糊或烫僵;翻 炒速度宜均匀。

刺 猬 皮
[处方用名]刺猬皮、猬皮、 炒刺猬皮 [来源] 本品为刺猬科动物 刺猬Erinaceus europaeus Linnaeus 或短刺猬Hemiechinus dauricus Sundevall的 干燥外皮。 [历史沿革] 酒煮、烧末、 炙法、炒黄、煅黑存性 等,现行炮制方法主要 有滑石粉炒、砂炒或砂 炒醋浸等。

[炮制方法]
1.刺猬皮——原药材,用碱水浸泡,将污垢洗刷 干净,再用清水洗净,润透,剁成小方块,干 燥。 2.滑石粉炒猬皮——中火,拌炒至黄色,鼓起, 皮卷曲,刺尖秃时出,筛去滑石粉,放凉。 刺猬皮:滑石粉=100:40 3.砂炒刺猬皮——武火,不断翻埋,至刺尖卷曲 焦黄,质地发泡;另砂炒醋液中稍浸,捞出, 干燥。 刺猬皮:醋=100:10

[炮制作用]
1.生品——腥臭之味较浓,少生用。

2.炒制——质酥,矫味。 止血行瘀,固经缩
尿,止痛等作用。醋制增强行瘀止痛作用。 多用于胃痛吐食,遗精、遗尿等。

本章小结
炒法是中药炮制火制的重要方法之一。本章讲述 了炒法的含义、分类、操作方法、药物炒制目的、注 意事项及具体药物的炮制方法、成品性状特征、药物 炮制前后作用对比以及在临床中的应用、现代炮制研 究概况等。根据炒法的操作及加辅料与否,可分为清 炒法和加辅料炒法。清炒法又根据加热程度不同而分 为炒黄、炒焦和炒炭。加辅料炒法根据所加辅料的不 同而分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤

粉炒和滑石粉 炒等法。

总 结

通过这节课,我们学习固体辅 料炒法的方法,定义,要求,以及常 见的饮片的炒制过程,炮制作用。

作业题
1、烫法的辅料是什么? 2、砂烫的定义、操作方法是什么?

3、蛤粉烫的定义、操作?


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