haihongyuan.com
海量文库 文档专家
全站搜索:
您现在的位置:首页 > 初中教育 > 初中理化生初中理化生

2012人教版新教材食物中的营养物质

发布时间:2013-12-02 12:24:05  

第二章 人体的营养
第一节

学习目标
? 1、人体需要哪些营养物质? ? 2、不同营养物质各自的主要作用是什么?

航天员的食物
? 给航天员带到太空的食物中, 至少应该含有哪些成分?为 什么需要这些成分? ? 答:糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素等六类 营养物质。这些营养物质是 人体进行正常生物活动不可 缺少的。

每个人写出两种常 吃的食物,并查阅教 科书第38-39页“常见 的食物成分表”,查 阅这些食物中各含有 哪些营养物质。

糖类能为人体生命活动提供能量。

还有哪些含糖较高的食物?

脂肪的作用:
重要的备用能 源物质。

还有哪些含脂肪较高的食物?

蛋白质:建造和修复身体的重要原料,人体的生 长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。

豆子、豆腐中含丰富的蛋白质

这些食物中含有的主要物质是什么?

糖类
作用是: 供能 1、人体最重要的-----物质; 细胞 2、也是构成-------的一 种成分。

这些食物中含有的主要物质是什么?

脂肪
其作用是: 提供 能量 的重 要物质,但常作 为 备用能源 物质 贮存在体内。

这些食物中含有的主要物质是什么?蛋白质
作用 细胞 的 1、是构成-------基本物质; 2、其次,能提供--能量 --------。

维 生 素

这些食物中含有维生素
主要功能:

C

维持正常的新陈代谢, 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用,增强 抵抗力.

主要含维生素

∨A

主要功能: 促进人体正常发育, 增强抵抗力,维持 人的正常视觉。 缺乏症: 皮肤粗糙, 夜盲症。

这些食物中含有哪种维生素?

主要功能: 正常发育 促进人体-------------, 抵抗力 增强---------,维持 正常视觉 人的-------------。 缺乏症: 夜盲症。 皮肤粗糙, ------------

∨A

探究: 测定某种食物中的能量
?

1.提出问题 2.作出假设 3.制定计划

易拉罐、锥形瓶、温度计、 花生种子、核桃种子

讨论和完善计划

思考:怎 样做才能 尽量减少 花生种子 燃烧中热 量的散失?

实施计划

圆孔周围及底部 四周剪若干孔洞

取一锥形瓶,注入30毫升 水,并放入温度计

在易拉罐的顶 部剪一个圆孔

如图安装好,并测水温

称一粒干燥花生种子的质量, 然后点燃放在锥形瓶底

直到花生燃尽,再次记录水的温度

讨论和交流
1、你们测定的数据与第38-39页附表中 的数据有差别吗?原因是什么? 2、你们测定的数据与其他小组的数据 相同吗?如不同,原因是什么? 3、这个探究实验只做一次,结果可靠 吗?你认为怎样做实验的结果才可靠? 为什么?

探究:

1.出现差别的原因主要是热能的散失, 另外还有食物燃烧不充分。 2.如

果结果不同,原因可能是:实验 操作不够规范、测量不够准确或计 算出现错误等。 3.探究实验只做一次,可能有误差出 现,所以结果不可靠。因此需要设 置重复组。



坏血病与维生素C

1497年7月9日到1498年5月30日,葡萄牙航海家达伽马 (Vasco da Gama)发现绕过非洲到达印度的航线,他 的160个船员中,有100多人死于坏血病。

甲状腺肿 (大脖子病)

佝偻病

请分析下面的一组插图,每幅插图中的 做法是否正确?并说出道理。

甲图反应出这位同学挑食,时 间长了会使人体缺乏某些营养 物质,导致营养不良。

乙图反应出这位同学不吃早餐就 去上学,上午学习任务很重,往往 两节课后就处于半饥饿状态,出现 头晕、心慌、注意力不集中等现象, 影响学习效果。如果长期不吃早餐, 还会影响健康。

丙图反应出这位同学偏食, 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏而导致营养不良。

看了之后我们应该怎样做呢?
不偏食、不挑食、不暴饮暴 食、一定要吃早餐等。

食物中的营养物质种类
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素

营 养 物 质

供 能 物 质

非 供 能 物 质

小结

无 机 物 营 养 成 分

水——细胞的主要组成成分,参与人体 的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成分, 对人体的生长发育起重要作用 糖类——人体最主要的能源物质

有 机 物

脂肪——人体内的储备能源物质, 维持体温恒定 蛋白质——构成人体细胞的基本物质, 是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料

维生素——维持人体的正常生命活动

课后练习 ? 1. (1) B;A;E。 ? (2)由于D中脂肪、蛋白质、维生素 C的含量极少,并且不含维生素A和 维生素D,所以如果长期将食物D作 为主要食物,人体可能会出现营养 不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或 骨质疏松症等病症。

1. 儿童易患佝偻病,是因为儿童正处在生长 钙 发育期更需要____。

小 2.小红患了贫血,体内可能缺___,应多吃 铁 小 ___________等食物。 猪肝、红枣 医 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引 碘 生 起,应多吃___________等食物。 海带、紫菜
4、男性,10岁 患上了佝偻病,骨骼畸形生长,驼背,两腿 弯曲,不能站直。

名 称 维生素B2

来 源 酵母、蛋、绿叶蔬 菜 酵母、蛋黄肝、谷 类 肝、肉

缺 乏 症 口角炎、舌炎、唇炎

维生素B6

人类未发现典型缺乏症

维生素B12

红细胞成熟巨幼红细胞性贫血

维生素E

植物油、莴苣

未发现缺乏症

维生素K

肝、菠菜

偶见于新生儿和胆管阻塞症,表 现为凝血时间延长

病人1:女性,17岁 一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲

症 病人2:男性,14岁 每次刷牙的时候,牙龈很容易流血,还感觉到牙齿松动 和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。 病人3:男性,30岁 经常吃不下饭,两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯 燥,有些地方出现溃烂。医生确诊为"脚气病"。 病人4:女性,55岁 容易疲劳,腰酸背疼,浑身乏力,去年曾经发生骨折受 伤。医生诊断为骨质疏松症。 病人5:男性,14岁 长期食用精米、 精面,导致唇和口角发炎。

4.小明不爱吃蔬菜,近期刷牙时牙龈经常出 维生素C 血,他体内可能缺少________。

课堂小结
蛋白质 、 脂肪 、水 维生素 无机盐 1.食物中含有糖类 、 、 和 。 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离 不开 蛋白质。 3. 维生素 不是构成人体的主要原料,也不能为人 体提供能量,但人体一旦缺乏它,就会影响正常 的生长发育,甚至患病。 4.维生素种类 很多 ,人们每日对它们的需求量 也 很小 ,但它们对人体的作用是重要的。人体 一旦缺乏维生素,就会影响正常的。 5. 糖类 、蛋白质 、 脂肪 都是组成细胞的主要有 机物,并且能为生命活动提供能量。

选择题 :
? 1.下列食物中含有维生素C.最多的是( D ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 ? 2.如果一个人患了夜盲症,你认为他需要的食物是( A ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 ? 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( C ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 ? 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( C ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 ? 5.下列物质不属于糖类的是( C ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 ? 6.脚气病例患者应该多吃的食物是( D ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉

连一连
A.脂肪 B.糖类 C. 水 D.维生素 a.人体生命活动的主要能源物质 b.备用的能源物质 c.促进人体的正常的生长发育, 人体需要量很少 e.含有人体内不可缺少的营养成分, 如 钙,铁

E.蛋白质 F.无机盐

d.组成细胞的主要物质,
同时具有运输功能

f.构成人体细胞的主要物质,
生长发育,组织更新的原料

谢谢


网站首页网站地图 站长统计
All rights reserved Powered by 海文库
copyright ©right 2010-2011。
文档资料库内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit326@126.com