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九年级化学下册_12-1人类重要的营养物质课件_人教新课标版 2

发布时间:2013-09-20 17:19:21  

第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质

人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌!

你认为这些食物中有哪些营养物质?

食物中的六大 营养素:

蛋白质 糖类 油脂

维生素 无机盐 水

一、蛋白质(阅读课本90-92页回答下列问题) (1)蛋白质由什么构成的?
多种氨基酸构成的复杂化合物,是构成细胞的基本物 质,主要含C、H、O、N四种元素 ——————————————

(2)哪些食物含有丰富的蛋白质? 乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等 ____________________________ (3)蛋白质的种类__________________ 血红蛋白、酶等多种 (4)蛋白质的功能有哪些?
①是组成细胞的基本物质,保持机体生长及修 补受损组织。②是重要的营养物质,每克蛋白 质完全氧化约放出18kJ的能量。

(4)人体消化蛋白质及主要作用
放出热量 氧化
含 蛋 氨 白 水 质 基 的 在胃、 酸 食 肠道里 物 通 过 肠 壁 进 入 血 液

供人体活 动的需要

CO(NH2)2、 CO2、H2O等

排出体外

重新组成

人体所需的 各种蛋白质

维持人体的 生长发育

维持人体的 组织更新

二、糖类(阅读课本93页回答下列问题)
1、组成: 由C、H、O三种元素组成的化合物

2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖: C6H12O6 ②蔗 糖: C12H22O11 ③淀 粉:(C6H10O5)n 又称为碳水化合物 生活中常用的甜味剂,如 白糖、冰糖、红糖

3、主要来源
植物种子或块茎、块根(米、面、马铃薯等)

4、功能

供给能量(60%~70%)

三、油脂(阅读94页) 1、组成: 含C、H、O三种元素 2、油脂的分类及存在状态 植物油脂 常温呈液态,称为油 动物油脂 常温呈固态,称为脂肪 3、主要来源 植物种子、动物油脂,肥肉 4、功能 维持生命活动的备用能源(20%~25%) 5、油脂与健康的关系 要适量,太多:导致消化不良、肥胖; 太少:会妨碍脂溶性维生素的吸收。

四、维生素 多数在体内不能合成
1、维生素的作用:调节新陈代谢,预防疾病,
维持身体健康的作用。 2、食物来源: 水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等

3、与健康的关系
缺乏维生素A 缺乏维生素C 缺乏维生素D 夜盲症 坏血病 佝偻病 骨质疏松症

应用实践
? 讨论交流: ? a.为什么吸烟有害健康? ? b.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并 出售,这样做有什么危害? ? c.为什么霉变食物绝对不能食用?

为什么吸烟有害健康?

答:血红蛋白易与CO结合难分离,不能再与

氧气结合,会使人缺氧窒息死亡 。而香烟烟 气中含有几百种有毒物质,其中就有CO, 吸入大量烟气会使人体组织器官处于缺氧状 态,会损害身体健康。

甲醛水溶液制作动物标本,使标本能长久保存。

为什么可

以用甲醛水溶液来浸制动物标本?
答:甲醛能使动物体内的蛋白质变性,失去原有的生 理功能,从而使动物细胞失去活性,从而起到防腐的 作用,使标本长久保存。

有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售, 这样做有什么危害?

变 为 不 “ 法 商 黑贩 米将 ” 霉 变 霉变的大米含黄曲霉毒素能损害人的 大 肝脏,诱发肝癌等疾病。 米

【思考】黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素 C和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生 素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根据 上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜? 答:因在酸性条件下,维生素C较稳定,因此食用 黄瓜时可向其中加入少量的醋;高温时黄瓜中维生 素损失较大,所以黄瓜不宜炒吃,以加醋凉拌为佳

【小结】
1 .营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机 盐和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长和修补 受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一, 在人的生命活动中执行着各种功能,扮演着各种角色 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量,为机体活动 和维持恒定体温提供能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健 康的作用。 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量,无论 是那种营养素,过多或过少都会影响健康。要平衡膳 食,不挑食,不偏食。

课后检验
1、给我们平时常吃的食物找“家”:

①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶 主要含蛋白质的有 ⑤⑧⑩ ; ①⑦ 主要含糖类的有 ; 主要含油脂的有 ; ⑥ 主要含维生素的有 ②③④⑨ 。

小小营养师资格考试
2、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 ( )
A、 糖类

C

B、油脂

C、蛋白质

D、维生素

3、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等 能给人们带来的主要营养素是 ( ) A、 维生素 B、蛋白质 C、淀粉

B

D、葡萄糖

变式题
4、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素 A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是 ( D ) A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂 5、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因



C )

A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化 时放出的能量多


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