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蛋白质和维生素教案

发布时间:2013-12-21 09:42:26  

《蛋白质和维生素》教案

泰州 whj

【教学目标】

知识与技能

(1)了解蛋白质的营养作用,知道蛋白质的组成元素;了解蛋白质和氨基酸的关系,通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征;

(2)知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用,从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素;学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。 过程与方法

(1)联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。会用实验的方法区别某些有机物。

(2)通过小组实验并与他人进行交流和讨论,从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。

情感态度与价值观

(1)养成合理膳食的习惯

(2)鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面,培养学习兴趣。

【教学重点】

了解蛋白质的营养作用和性质特征,知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。

【教学难点】

蛋白质的变性的条件及其现象。

【课前准备】

实验用品:酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋、饱和硫酸铵溶液、浓硝酸、硝酸银溶液、蒸馏水,醋酸铅溶液。

【教学方式】演示实验与学生分组实验相结合,讨论,探究

【教学过程】

引入:鸡蛋——蛋白中含有什么营养物质

提问:人体中有蛋白质吗?蛋白质有什么作用?如果人体缺少蛋白质会怎样?我们可以从什么食品中获得蛋白质呢?

投影:图片展示

提问:蛋白质中含什么元素?人体食入蛋白质后,是如何消化吸收的呢? 学生讨论回答

提问:蛋白质能溶于水吗?蛋白质有哪些化学性质呢?

实验:蛋白质的性质

介绍:霉菌对食物的污染

讲解:维生素的故事 提问:你都知道那些维素?他们存在于哪些食品中,对人体又各有什么作用?

讲述:这节课我们主要学习了蛋白质和维生素的相关内容。哪位同学来归纳一下本节课

的主要内容?

学生小结

讲述:学习了这些知识之后我们在日常生活中或烹调食物时应注意那些问题呢?课后请同学们配置 “一日营养套餐”。

【板书设计】蛋白质和维生素

一、蛋白质的结构和功效

二、蛋白质的性质

三、维生素与人体健康

【教后记】

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