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合理营养与食品安全 - 副本

发布时间:2014-01-11 09:43:50  

学习目标:通过本节学习,知道: ? 1、什么是合理营养,怎样做到 合理营养。 ?2、日常生活中怎样关注食品 安全?

一、自主学习

1、合理营养是指(全面而平衡) 的营养。
2、右图为我国营养学家所 平衡膳食宝塔 ”。 设计的“ 我们每天应均衡地吃五类 营养不良和 食物,以避免 营养过剩。在每日摄入的 总能量中,早、中、晚餐 的能量应当分别 40%、30%左右。 为 30%、

3、既是食品生产许可证标志,又是食品质量安全市 场准入标志的是 (A ) 绿色食品A级的标志是( C ),

AA级的标志是

( B )。

A

B

C

并分 说析 出、 科讨 学论 道图 理片 。所 示 的 做 法 是 否 正 确 ,

饮料含糖较多,不要每天当开水喝,更不能在就 餐时一口饭一口饮料,这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了,也会影响正餐营养的吸收。以 喝白开水为好。

为预防高血压,成人每人每日食盐食用量不超 过10克为宜,儿童青少年应限制在6克左右。

分析“平衡膳食宝塔”回答问题
4% 12% 20%

5 油脂类(高能、高脂,每天食油量不超过25克 ) 4

豆类 乳类(富含蛋白质 糖类 钙 磷等,能量较高)

3 肉 鱼 蛋类(富含动物性蛋白质 无机盐能量较高) 2
水果、蔬菜类(主要提供维生素、无机盐) 谷类(米、面等主食)

28%

36%

1

(1)图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请 你说说每层分别代表哪一类食物? (2)每天摄入量最多的食物应是 谷 类食物。 (3)每天摄入量最少的食物应是 油脂 类食物。 (4)青少年每天应比成人多摄取含 蛋白质 多的食物,即 金字塔中 瘦肉、鱼、蛋类 、 豆、乳类 的食物。

合作探究:
1、午餐食谱(三人份量): ? 炒肉丁(500克) ? 蒸排骨(排骨500克) ? 清蒸鲫鱼(鲫鱼400克) ? 炒豆芽(豆芽250克) ? 讨论:这份午餐设计合理吗?为什么? ? 答:不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物

P36资料分析
2、购买有外包装的食品时,应该注意哪些问 题呢? 营养成分、生产日期、保质期、生 产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、 添加剂等等。 3、怎样判断包装食品是否过了保质期? 根据食品包装上注明的生产日期或保 质时间进行推算,就可以判断食品是否过 了保质期。

4.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时, 应当注意哪些问题? 答 :一看 看蔬菜的颜色是否鲜艳, 鱼和肉,颜色是否有光泽。 肉、 看是否盖有检疫部 门的印章。 二闻 闻气味是否新鲜。 三摸 是否硬挺。

民以食为天 食以安为先

三、联系实际、拓展延伸 1、下面是某优质火腿肠包装上的部分说明,请分 析解答下列问题 (1)为了防止腐败,火腿肠一般

都采用真空包装, 原因是 隔绝空气,抑制细菌繁殖;如果误食了包 装已鼓胀的火腿肠会引起细菌性食物中毒。 (2)从配料中看出,火腿肠含有比较丰富的 , 蛋白质 它是构成人体细胞的基本物质,该物质被使用后 在人体中最终消化成的产物是 。 氨基酸

课堂小结
A每日三餐要( )不偏食 不挑食 不暴饮暴食 按时 合 理 合理营养 B均衡摄入五类食物:每天摄入最多的应是 营 米、面 ),其次是蔬菜水果,最少的是脂肪; ( 养 30%、40%、30% 早午晚餐的能量摄取比例( ) 与 有毒 A不吃( )食物,食品食用前必须(洗净 )加热煮熟 食 品 食品安全 B保持厨房和餐具的清洁卫生 安 C买经检疫( 合格 )的食品 全

1、判断下列说法是否正确。正确的画 √ 的画 X。

,错误

(1)、每种食物都含有六类营养物质 ( X ) (2)、如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥 补 ( X ) (3)、到快餐店购买快餐时,应注意店面是否卫生。 (√ ) (4)、不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠 等防腐剂的食品。 (√ ) (5)、要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应 是: ( C ) A、鱼类 B、蔬菜类 C、淀粉、谷物类 D、肉类

2.有人说有“虫眼”的蔬菜水果,农药含量少,

可放心购买。请你作出科学评价。
这种 说 法不 科 学 。 蔬 菜、 水 果上有 “ 虫 眼”,不能证明蔬菜没有喷洒过农药 。有了 “虫眼”的蔬菜,可能是蔬菜长虫后又打了农 药,也可能是虫子没有被农药杀死。
3.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗? 为什么?
不能。用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽 家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有 毒物质会大量积累在家禽家畜的体内,这不仅影响了 家禽家畜的生长发育,而且人吃了这样的家禽家畜, 也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。


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