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化学元素与人体健康课件(23页)

发布时间:2014-01-14 09:51:22  

甲状腺肿
(俗称粗脖子病)

佝偻病

龋齿、氟斑牙

第十二单元

化学与生活

课题2 化学元素与人体健康

一、人体中元素存在形式
(1)水、糖类、油脂、蛋白质和维生素(C、H、O、N) (2)无机盐 常量元素(Ca、P、K)------含量超过0.01% 微量元素(Fe、Zn、Se、I)------含量低于0.01%

二、元素对人体健康的影响

碘(I)
1、对照下表,谈谈碘元素对人体的作用及健康的影响。
元素 人体内 含量 生理 功能 适宜摄 入量 摄入过高对 健康影响 摄入过低对 健康影响 食物 来源



2、甲状腺肿(即粗脖子病)

3、根据食盐包装袋上的说明文字,你能获得哪 些有用的信息。

(1)已知碘酸钾的化学式为 KIO3,则碘酸钾中碘元素的化合价是 (2)由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一 是 。 (3)防止碘缺乏病最根本的措施是 。



钙(Ca)
1、钙元素主要存在于人体中的哪些部位? 2、对照下表,谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。
元素 人体内 含量 生理 功能 适宜摄 入量 摄入过高对 健康影响 摄入过低对 健康影响 食物 来源



琳琅满目的各种补钙品

?怎样科学饮用牛奶
? 喝牛奶的误区常见的有: 1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法,没 有高温瞬间灭菌彻底,故袋奶中残留有细菌,因此,喝袋奶必 须煮开了再喝。 2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加,牛奶在胃内 停留时间缩短,营养素不能被充分吸收利用。因此,喝牛奶最 好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃,如浓茶、 柿子等,这些食物易与牛奶反应结块成团,影响消化。牛奶与 香菇、芹菜、银耳等配合食用,对健康大有益处。 4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮 奶能充分补充人体能量;晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 (《长江日报》2002.9.13)

常见食物中的含钙量(mg/100g)

名称 标准米 标准粉 虾皮 瘦猪肉 瘦牛肉 豇豆 豌豆 蚕豆

含钙量 10 24 200 11 6 100 84 93

名称 瘦羊肉 瘦鸡肉 蛋黄 干酪 奶酪 腐竹 花生仁 核桃仁

含钙量 15 11 134 900 590 280 57 119

名称 牛奶 人奶 发菜 银耳 木耳 榛子仁 大白菜 油菜

含钙量 120 34 767 380 357 316 61 140

名称 紫菜 大豆 豆腐丝 青豆 黑豆 韭菜

含钙量 343 367 284 240 250 105

(摘自<化学教育>,1997.2,钙与人体骨质疏松)

? 由于种种因素的限制,含钙丰富而又易被人体吸收的奶 及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌,特别是在广 大的农村地区。国人饮食上通常是以含钙量很低的素食 为主,基本上不能保证钙的供应。这种膳食

结构和饮食 习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。 ? 问题:是否有一种既能照顾城镇,又能兼顾农村居民的 补钙措施? ? 谈谈你的“金点子”。说说你选择这种措施的理由是什 么?

你我共识:
1、安全、有效—安全第一。

2、经济又实惠—买得起。
3、生活化、长期化—每天都吃。

锌(Zn)
?

铁(Fe)

硒(Se)

对照下表,分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的 作用及健康的影响。
人体内 含量 生理 功能 适宜摄 入量 摄入过高对 健康影响 摄入过低对 健康影响 食物 来源

元素 锌 铁 硒

锌(Zn)
? http://www.chihaola.com/baike/element/zinc.htm

康普力星 胶囊
?

http://www.angel.com.cn/ kpindex/kpindex.htm

铁(Fe)
? http://www.chihaola.com/baike/element/iron.h tm

硒(Se)
?

硒是人体必需的微量元素之一。硒能促进 人体生长发育,调节人体机能,增强抗病 以能力,防治克山病,大骨病等二十多种 疾病,具有抗衰老、抗癌作用。统计资料 资料表明:我市恶性肿瘤住院人数与总住 院人数之比为0.78%,而湖北省全省恶性肿 瘤住院人数与总住院人数之比为3.27%。

?

“稀世宝”矿泉 水

? 1、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅?用什么 锅较好?谈谈你选择的理由。 ? 2、人体人体缺少必需微量元素会得病,因此有 人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂, 你认为这种想法对吗?为什么? ? 3、我来设计: 通过对碘、钙、铁、锌、硒、氟五种元素的学 习,请你设计一句广告词来反映其重要作用。 要求通俗上口,特点鲜明,字数少。

元素 我的广 告词











我思我获:
? 人体由50多种元素组成,其中含量较多的有11种,它们占人体质量的 99.95%。 ? 无机盐对人体健康的影响很大,它们能够调节人体的新陈代谢,促进 身体健康,有的还是构成人体组织的重要材料。 ? 物极必反,凡事都应有一个“度”,元素的摄入不应过量。 ? 知道了怎样科学饮用牛奶。 ? 有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识,学会了怎样看商品标签上的 信息。 ? 生活处处皆化学。 ? ……

http://www.pep.com.cn/4hxjssh/4.htm

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1、下表是浙江“海星”牌强化钙盐包装袋上的说明文字,请回答下列问 题:

K:39

I:127

O:16

(1)已知碘酸钾的化学式为KIO3,则碘酸钾中碘的化合价为 。 (2)由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一 是 。 (3)用单质碘(I2)与氯酸钾( KClO3 )发生置换反应可制得碘酸钾, 该反应的化学方程式为: 。 (4)从2000年10月1日起,我国食盐中加碘含量已调整

为每千克食盐中 含碘约0.035g,相当于每千克食盐含碘酸钾 g。 (5)防止碘缺乏病最根本的措施是 ,这种措施有哪些优点?

2、人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中,以羟基磷酸 钙晶体[Ca10(PO4)6(OH)2]形式存在,其相对分子质量为 1004。牛奶含钙丰富又易吸收,且牛奶中钙和磷比例合适, 是健骨的理想食品。右图是夏进乳业公司纯牛奶包装标签 的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题:

⑴包装标签上脂肪≥3.1g,是指100 mL 牛奶中,含脂肪的质量至少为3.1g。 那么一盒牛奶含钙至少 g(保留到0.01g)。[说明:牛奶密 度近似看作1g/mL) ⑵求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数 (保留为0.1%)。 ⑶若人体每天至少需要0.6g钙,且这些 钙有90%来自牛奶,则一个人每天至 少要喝多少盒牛奶?


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