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生活的地理

发布时间:2014-04-23 14:07:00  

地理与生活
第二讲地理环境与饮食

1、中国南方与北方不同:
饮料:北方人喝列酒,红茶等,南方人喝 低度酒,茶等。
餐具:北方大碗大杯,南方小碗小盅。 食物:北方人喜面食,南方人喜米食。 方式:北方大吃大爵,南方细爵慢咽。

2、东方筷子,西方西餐,南亚手抓饭

朝鲜妇女腌制辣白菜

朝鲜族制作打糕

印度人的手抓饭

3、我国少数民族的饮食习惯
? 回族:偏爱面食,尤其擅长制作油炸面食忌食猪、马、驴、 骡、狗以及一切自死的动物、动物的血液,以及诵非真主 之名而宰的动物。 ? 满族:以稻米、面粉为主食,肉食以猪肉为主,常用白煮 的方法烹制,故有名菜“白肉血肠”。入冬以后,常吃的 菜肴是酸菜熬白肉、粉条。 ? 维吾尔族:禁吃猪、驴、狗、骡和骆驼肉。在南疆部分地 区,禁食的还包括马肉、禽肉、鸽肉。还有须尊奉伊斯兰 教的教规,禁食自死的牲畜,以及未经念经而宰杀的牛、 羊和禽类。 ? 蒙古族:擅长烤、煮、烧以肉奶制品为主食,并且嗜饮奶 茶及马酒。 ? 藏族:习惯吃青稞炒制的糍粑,很少食用蔬菜,副食以羊 肉为主,好食藏族特有的酥油茶和青稞酒,部分地区忌食 驴肉,狗肉,有些地方甚至不吃鱼

4、中国菜与地域
中国莱肴有鲁, 川,粤,闽,苏,浙,湘,徽 等流派,称为中国" 八大菜系".一个菜 系的形成和它的悠 久历史与独到的烹 饪特色分不开,同时 也受到这个地区的 自然条件,资源特产, 饮食文化等影响. 拟人化的八大菜 苏、浙菜:清秀素丽的 江南美女 鲁、徽菜:古拙朴实的 北方健汉 粤、闽菜:风流典雅的潇洒公子 川、湘菜:涵深博学艺高的名士

"八大莱系"的烹调技艺各具风韵
西南地区口味 江浙一带菜肴 北方菜味浓重 广东菜 偏辣 带甜 喜欢放葱蒜 偏鲜偏淡

这和各地的气候与文化等因素有关

5、在主食,小吃,酒,茶等方面,均存 在着地域之间的差异
粮:由于水热条件的不同,我国的北方以种植小麦为 主,南方以种植水稻为主,故形成了"北面南米"的格 局. 酒:由于我国农作区的粮食生产比较发达,因此大部 分酒是以粮食为原料酿制而成的.贵州茅台,泸州老 窖,山西汾酒以及浙江一带的黄酒等都是深受欢迎 的名酒.我国各地还酿有米酒,果酒,奶酒,青稞酒等. 茶:我国的茶叶由于地区之间气候,地势的差异品种 繁多,有绿茶,红茶,乌龙茶,黄茶,白茶,黑茶,菊花茶 等.各地的居民在品茶方面有较大的差异,江南一带 喝绿茶居多,寒冷地区喝红茶偏多.

6、陕西八大怪
陕西盛产小麦,当地人民以面食为主, 这种面叫“biang biang 面“一根面条 宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚 度和硬币差不

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