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1.6细菌和真菌的繁殖

发布时间:2013-12-20 09:41:25  

1.6细菌和真菌的繁殖

你知道贮存不当的食物为什么 会变味发臭吗?

变质的牛奶

发霉的桔子

使食物变味发臭的是细菌,使面包, 水果发霉的是霉菌

你见过细菌吗?
这是一 个细菌 吗? 一个菌落 有百万个 细菌。
菌落(细菌团) 大量细菌繁殖在一起所 形成的细菌团

细菌很小,用放大镜看不到单个的细菌, 只能看到大量细菌繁殖在一起的细菌团 (菌落)。 细菌一般要用高倍光学显微镜或电子 显微镜才能观察清楚。 细菌是单细胞生物,个体很小。

2、细菌的形态
在电子显微镜下观察到细菌有以下几种形 态,请你认真观察,并尝试将它们进行分类

A

B

C

肺 炎 球 菌 葡萄球菌

球 状
肺炎链球菌

金黄葡萄球菌

大肠杆菌

杆 状

枯草杆菌

炭疽杆菌

乳酸杆菌

霍 乱 弧 菌

螺 旋 菌

螺旋状

螺旋菌

球菌

杆菌

根据细菌形态的不同,可将细菌分为球菌、 杆菌和螺旋菌、三类。

3、细菌结构

遗传物质 细胞质

细胞膜 鞭毛 细胞壁

无成形细胞核的生物叫原核生物 无叶绿体,无摄食结构,依赖现成的有机物

4、细菌繁殖
细 菌 的 分 裂 生 殖 过 程 细菌的繁殖很快,在适宜条件下每20~30
分钟就能分裂一次.

技能训练
计算:假设你手上此刻有100个细菌,细菌的 繁殖速度按每30分繁殖一代计算,在没有洗手 的情况下,4小时后你手上的细菌的数目是多 少?这对你搞好个人卫生有什么启示?

25600 100×28=25600(个)
要养成搞好个人卫生的习惯,要经常洗手、 洗澡、换洗衣物,这样才能减少自身携带的细 菌数目,减少被细菌感染而生病的可能。

5、分布广泛的细菌

一张旧纸币中至少有18万个细菌;

一个指甲缝里有近5万个细菌;
一块洗碗抹布上有近1000万个细菌.

空气中细菌的数量决定于空气 被污染的程度,在空气不流通的 房间里每立方米空气中有280000 个细菌,在山顶上,每立方米的 空气中只有4个细菌。

6、细菌与人类
请阅读教材35页回答以下问题:
你还认为细菌都是有害的吗?为什么? 有利:有的细菌能高效分解垃圾;用细 菌造石油;制作酸奶等等
不利:有少数种类的细菌对人类有害,如肺结核、 炭疽病、鼠疫、霍乱等多种疾病都是有细菌引起

痢疾杆菌

引起细菌性痢疾,可 以传染流行。

葡萄球菌

葡萄球菌是 最常见的化 脓性球菌

历史不容忘记!!
日本731部队, 用细菌战在中国犯下 的滔天罪行!
细菌战

日本细菌战档案成都“出土”,鲜 为人知的“100部队”在华罪行曝光

球菌 杆菌 (1).根据形态不同,细菌可分________、________、 螺旋菌 _________三类。 细胞壁 细胞膜 细胞质 (2).细菌细胞一般都有______、______、______


这三种结构,细菌细胞没有_____ ,只能依赖 叶绿体 现成有机物 细胞核 ______ _生存;没有______,被称为原核生物。

巴斯德消毒法 快速将食物加热到一
定温度(一般为 有些食物不能用高温加热(如牛奶), 60℃-85℃),持续 否则会影响它们的营养和味道。对于这 15到30分钟,然后迅 些食物,我们可快速将它们加热至一定 速冷却。 瘟度(一般为80℃),持续半分钟,然后迅 速冷却。这样既能杀死食物中的大部分 微生物,又能保持原有的味道。这种加 热法叫做巴斯德消毒法,是法国科学家 路易· 巴斯德(Louis Pasteur)发明的。

使面包发霉的是细菌吗?

霉菌
霉菌是一种真菌。
发霉的面包

细胞膜

细胞核
细胞壁

细胞核
细胞质
细胞膜 液泡

思考:说说真菌
的细胞与动物细 动物细胞 胞、植物细胞有 什么不同?

细胞质

细胞壁 (酵母菌的细胞结构) 液泡 叶绿体

? 结构特点:

? (1)有细胞核;细胞壁 ? (2)无叶绿体,靠现成的有机物生活。

细菌和真菌在细胞结构上有 什么不同?
遗传物质 细胞质

细胞壁

思考:除真菌外, 还有哪些生物属 于真核生物?
鞭毛 细胞膜

细胞核
细胞质 细胞膜 液泡

动物、植物 根据细胞内有无细胞核,可将细胞分为 细胞壁 (图2 真菌的细胞结构) (图1 细菌的结构) 真核细胞和原核细胞。在细菌的细胞内看不 到成形的细胞核,属于原核生物;在真菌的 细胞内有细胞核,属于真核生物。

常见的真菌有哪些?
酵 母 菌 青 霉

鲍食 鱼用 菇菌

(1).单细胞真菌--酵母菌的结构
酵 母 菌 单 细 胞 真 核 细 胞

酵母菌的繁殖——出芽

用途

用 酵 母 菌 做 面 包 用 酵 母 菌 酿 酒

酵母菌

1. 制备面团:取活性干酵母半匙倒入50毫升温水 (30℃左右)中,充分溶化后,分批加到100克面粉 中,边加边用手搅动,充分揉捏面粉形成面团A。另 取50毫升温水( 30℃左右),分批加到100克面粉 中,充分揉捏面粉形成面团B,作为对照。 2. 面团发酵:将面团A和B分别置于2个相同的碗中, 盖上保鲜膜,置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿 出2个面团, 观察面团的变化分别 是 面团A明显变大、变软,面团B无明显变化 。 撕下一小片,观察面团内部的变化有

活动

面团A内部出现许多小孔,面团B没变化 3. 面团发生的变化与酵母菌的关系 是 酵母菌的繁殖与发酵有关 。你还想利用此 面团来研究与酵母菌相关的问题 是 。 研究温度对酵母菌发酵的影响



(2)多细胞真菌---霉菌

青 霉

根霉

青霉

曲霉

用 孢 子 繁 殖

青霉
孢子 孢子囊 菌丝

用途

可以提取青霉素,治病救人。

曲霉

生长在花生和大米上 的曲霉,能产生对人 体有害的

真菌毒素,

能导致癌症。

大型真菌——食用菌

金针菇

香菇

冬虫夏草

灵芝

木耳

生物

营养方式不同
细胞数目不同

动物 植物

细菌

真菌

单细胞生物

生物

多细胞生物
有无细胞核 原核生物 细菌 真核生物 动物、植物、 真菌
微 生 物

生物

快速将食物加热到一 定温度(一般为 思考:如何杀 60℃-85℃),持续 死食物中的微 细菌和真菌,通常也称为微生物。几乎所 15到30分钟,然后迅 有的食物上都有微生物。 生物呢? 速冷却。 有些微生物会使我们染上疾病。

巴斯德消毒法
食物上滋生微生物的条件是什么?

微生物几乎无处不在,为避免食物变质, 必须设法防止或减慢微生物的生长。主要方法有 哪些?请阅读38页

(1)干藏法
去掉食物中的 水分,抑制微 生物的生长。

(2)冷藏法
低温环境可减缓微 生物生长的速度

(3)真空保存法
抽出包装袋中的空 气,使食物与空气 隔绝,抑制微生物 的生长。

(4)加热法
食物经过加热 后,杀死微生 物,然后密封

1.干藏法 2.冷藏法 3.真空保存法 4.腌制法

温度 能够抑制 微生物生 长的因素

水分

氧气

如图所示的实验可用来研究微生物的生长与 (水分)的关系。过一星期后,用放大镜可观 察到( B )(填“A”、“B”或“C”)中的 微生物滋生得多些。

请你回答有关细菌和真菌的问题: 杆菌 球菌 (1).根据形态不同,细菌可分________、________、 螺旋菌 _________三类。 细胞壁 细胞膜 细胞质 (2).所有的细菌都有______、______、______这 三种结构,细菌没有_____,只能依赖_______ 其它有机物 叶绿体 细胞核 生存;没有__________,被称为原核生物。 (3).有细胞核的都是_______生物,包括动物 真核 植物 真菌 ______和_____三大类。我们平时吃的香菇、 真菌 蘑菇、木耳等都是属于______。

(4) 细菌是通过 细胞分裂 进行繁殖的。真菌中 酵母菌的繁殖方式主要是 出芽生殖 ;霉菌和 食用菌一般通过 孢子 进行繁殖。

a.分解动植物的尸体。

b.细菌被用来制造食品,如酸奶就是在鲜奶 中加入乳酸杆菌经过发酵后制成的;

c.有的细菌能高效分解垃圾;用细菌造石油。 d.治病、

e.致病(如结核杆菌,痢疾杆菌和部分真菌
能引起人类传染病)等。

家庭酿制米酒的过程: 1、将冷却后的糯米饭和冷开 水混合,加入酒曲拌匀;
2、装入容器中密封。保温在 25℃左右进行酿制; 3、一周后即可产生米酒。

酒曲中含有酵母菌。在发 酵过程中能将葡萄糖转化成 酒精。

探索与思考
“腐肉生蛆”是日常生活中比较常见的现象,有 人根据这个现象提出声明“蛆可以自然发生”。 (1).你同意“腐肉生蛆”这种说法吗?


不同意,因为生物只能通过繁殖产生,而 不能由目前地球上的非生命物质产生。
(2).研究生物的问题,通常采用对照实验法,你将如 何设计对照实验来证明你的观点?

取两份等质量的鲜肉,放入两只 经过消毒的烧杯中,其中一只敞 开,另一只用纱布封口,静置数 日后观察并得出有关结论。

巴斯德与他的曲颈瓶实验

曲颈瓶中的 肉汤虽然与空 气相通,但细 菌只落在曲颈 瓶的弯曲处, 没有落到汤里。 因此汤四年都 没有腐败!

证明肉汤的腐败是来自空气中的 细菌造成的。

巴斯德(法国)——微生物学之父
(一)巴斯德与他的曲颈瓶实验 证明细菌不是自然发生的,是由原 来已经存在的细菌产生的 (二)巴斯德的重要贡献: 乳酸菌 酵母菌 1、发现了______、______ 巴氏消毒法 手术感染 2、提出了_________及防止________的 方法。

细胞壁 有 区 细胞膜 有 有 细胞质 别 细胞核 没有成形的细胞核 有 单细胞 单细胞或多细胞 靠现成的有机物 生活方式

细 菌 有 有



菌 有

指甲真菌病


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