haihongyuan.com
海量文库 文档专家
全站搜索:
您现在的位置:首页 > 初中教育 > 初中数学初中数学

九年级第八章第一节

发布时间:2013-10-12 09:31:24  

§8.1 食物中的有机物

糖 类 油 脂



食物

活动天 地
4、请根据你准备好的食品包装袋,开始研究食品营养成分说 明,将获得的信息填入课本50页表格中 ?

食品名称

主要营养成分及含量 蛋白质 3% 脂肪 9% 纤维素 维生素 3%

上好佳

碳水化合物 7% 无机盐

根据物质分类图判断:

糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质?
金属单质
物质分类图

单质 非金属单质

纯净物

物 质 混合物

酸 碱 化合物 盐 氧化物

物质分类图 单质

性质

金属单质 非金属单质

纯净物 物质
组成分

元素 组成

无机化合物

化合物 是否含 碳元素 混合物
有机化合物

自学指导1:请同学们阅读课本P50页有关知 识,完成下列问题,2分钟后与同学们交流。
1、什么是有机化合物?什么是无机化合物?
含有碳元素的化合物叫有机化合物,简称有机物。

其余的化合物叫无机化合物,简称无机物。

2、最简单的有机物是什么?有机物中除了含有碳 元素外还可能含有什么元素?
甲烷 H. O. N. CI. P. S等
有机物

3、自然界中,占绝大多数的是哪类物质?
4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。 CH4、CH3CH2OH、CH3COOH

物质分类图
单质

金属单质 非金属单质 酸 碱 无机化合物 盐 氧化物

纯净物 物质
是否 化合物 含碳

糖类 油脂 混合物 有机化合物 蛋白质 维生素 **注意:CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机 …… 物的特点,因此把它们看做无机物。

有机物的共性
? ? ? ? ? 熔点较低、 难溶于水、 受热容易分解、 容易燃烧、 不易导电等

在线测试

1、在自然界中,下列化合物种类最多的是( ) D A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物 2、下列说法不正确的是( ) B A、有机物一定含碳元素,但含碳的化合物不一 定属于有机物 B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素,所以它们都 是有机物 C、大多数有机物易燃 D、甲烷是最简单的有机物

以下食品主要含有哪种有机物?

自学指导2:请同学们阅读课本P51页的有关知 识,完成下列问题,2分钟后与同学们交流。
1、常见糖类物质有哪些?记住他们的化学式。糖类是由哪几种 元素组成的? 淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C22O12H21 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物,也叫碳水化合物。 2、糖类为什么又叫做碳水化合物?什么样的化合物是高分子化 合物? 含有碳、氢、氧元素且碳氧原子个数比是2比1。 且相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。 3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的?写出葡萄糖在人体内被氧 化的化学方程式。

淀粉

淀粉酶 水

葡萄糖

氧气

水和二 氧化碳

淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5

水分子
H H O

淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5
H H O

C6H10O5

H H O

H H O

在酶(

?

)的催化作用下

H 葡萄糖分子 O H

C6H12O6 C6H10O5 酶 C6H10O+6H O C6H10O5 C6H12O6+6O2==6CO2 5 2 C6H10O5
H

H

O

H

H

OH

OH

4、淀粉在人体内有何作用? 人体热量60%--70%来自糖类,是人类重要的供能物质。 5、糖类物质都有甜味吗?人体摄入的糖类物质主要是什 么?哪些食物富含淀粉? 淀粉无甜味,蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。 面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。

6、请设计实验并检验食品中含有淀粉?
淀粉的特性:遇碘水变蓝

以下食品主要含有哪种有机物?

二、油脂
1、油脂的组成元素:

C、H、O三种元素

2、油脂存在状态:

油和脂肪

3、油脂的作用: 是人体重要的供能物质和储能物质。 4、衣服上沾上油脂应如何除去?

洗涤剂(乳化作用)、 汽油(溶解)

油脂分子在体内的转化

R1COO
CH2

R2COO

CH2

CH2

R3COO

油脂分子油脂分子在体内的转化

水分子
H H O

R1COO

H

H O

CH2 CH2

R2COO
H
H O

CH2

在酶(

?

R3COO

) 的催化作用下

脂肪酸分子
H

R1COO

O H

H O H

CH2 CH2

R2COO
H

O H CH2

R3COO

甘油分子

一般成人体内贮存约人体质量 10%~20%的脂肪,它是维持生命活动 的备用能源。当人进食量小、摄入食 物的能量不足以支付机体消耗的能量 时,就要消耗自身的脂肪来满足机体 的需要,此时人就会消瘦。

大头娃娃是如何产的?

我要蛋 我要蛋 白质!!! 白质!!!
生产这种奶粉的不法商人, 为牟取暴利,在生产配料里大大 降低了奶粉中蛋白质的含量,导 致食用这种奶粉的众多婴儿营养 严重不良,乃至死亡。深受其害 的安徽阜阳地区的百姓们,称此 杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” !

劣 质 奶 粉

1蛋白质组成元素?作用? 1、蛋白质组成元素:C、H、O、N及少量SP、Zn、 Fe、Cu等;作用:是构成细胞的基本物质,是机体 生长及修补受损组织的主要原料。 2、哪些食物中含丰富的蛋白质? 2、食物来源: 三、蛋白质

自学指导3:请同学们阅读课本P51页的有关 知识,完成下列问题,2分钟后与同学们交流。

3、蛋白质的代谢: 3、蛋白质在人体中的代谢情况? 合成 蛋白质
蛋白质 氨基酸 氧化 尿素、CO2、H2O 等

释放热量18kJ/g

三、蛋 白 质

缺乏蛋白质——消瘦

缺乏蛋白质——浮肿

由此可见,蛋白质是重要的营养物质。成人每天 需摄取60g~70g,处于生长发育期间的青少年需要量 更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。

实验探究
取头发用火柴点燃,闻一闻灼烧后的气味,这 焦羽毛 就是_______气味。人体肌肉、皮肤、毛发、 蛋白质 血液、激素中含有大量 。

小故事:
几百年前的欧

洲,长期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,甚至皮肤 淤血和渗血,最后痛苦地死去,人们一直查不出病 因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不 治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海 中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水 手天天吃一些新鲜的柑橘,奇迹出现了--坏血病很 快就痊愈了。那么,柑橘为什么会有如此神奇的本 领呢?

四、维生素
1、维生素的作用:

调节新陈代谢,预防疾病, 维持身体健康的作用。 2、食物来源:

夜盲症、皮肤粗糙等。 3、缺乏维生素A: 缺乏维生素C: 坏血病

四、维生素
维生素在人体内需要量很小,但它们可以 起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体 健康的作用。它们多数在人体内不能合成, 需要从食物中摄取。

【本节课你有哪些收获?】 【还有哪些疑问?】

在线测试
1、油脂和淀粉的组成中都只含有( D ) A、C、H元素 B、C、O元素 C、H、O元素 D、C、H、O元素 2、人体最主要的供能物质是( C ) A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素 3.下表是某饼干包装上的部分说明,请从该说明的配料中分别选出 一种物质填在横线上: 富含糖类的是:( 面粉、白砂糖 ) 富含油脂的是:( 植物油、奶油 ) 除水外还缺少哪种营养成分:( 维生素 )

配料:饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、 奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。 保质期:12个月 保存方法:置于阴凉干燥处

作业:
1、课后进一
步复习,整理完 善本节的知识内 容。 2、完成《助学》 上本节的有关内 容。

祝老师们、同学们身 体健康!


网站首页网站地图 站长统计
All rights reserved Powered by 海文库
copyright ©right 2010-2011。
文档资料库内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit326@126.com