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饺子

发布时间:2013-11-26 08:46:34  

宝宝小馄饨的做法图解

材料:面粉,鸡肉或猪肉,胡萝卜,香菇,木耳,鸡蛋,虾皮.(比例是菜多肉少)

做法:
1.把肉放入搅拌机,再打个鸡蛋进去,搅打成肉糊,可以再加点水搅打肉馅,让肉馅更软滑.
2.胡萝卜,香菇,木耳,把他们切碎,胡萝卜切前可以先煮一下.
3.把肉糊,胡萝卜末,香菇末,木耳末,虾皮碎,混合在一起搅匀做成馄饨馅.
4.和一小份面团,揉匀,做成小剂子,再擀成馄饨皮,包入馅料,做成小馄饨,妈妈也可以包成小饺子.
5.煮熟用勺子切开或碾碎就可以喂宝宝吃了,她很喜欢.煮的时候还可以在汤里加一点丝瓜丁,汤也会更好喝,这是跟邻居妈妈学的.
彩色水饺的做法图解

原料:紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、面粉、猪肉、鸡肉、奶酪、盐、油

做法:

1、把蔬菜清洗干净,菠菜用开水焯一下,切碎
2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成菜汁儿,过滤出汁儿,剩下的碎菜备用
3、用蔬菜汁儿分别和面揉成一个个面团,醒20分钟
4、鸡胸肉一块儿,去掉筋膜,剁碎或者用搅拌机搅碎成鸡肉泥
5、一部分鸡肉泥与刚才榨汁儿剩下的菠菜碎搅拌均匀,加入适量的盐、香油、生抽,调味
6、再以同样的方法准备好猪肉泥与剩下的胡萝卜碎混合成猪肉胡萝卜馅儿
7、剩下的一部分鸡肉泥加入少量的盐、奶酪碎混合成奶酪鸡肉馅儿
8、做成三种馅:菠菜鸡肉、猪肉胡萝卜、奶酪鸡肉馅
9、醒好的面分别切成均匀的面剂子,擀成饺子皮
10、包成各种形状的饺子(这就要看妈妈们的手艺了~),下锅煮熟就可以吃了


花式蒸饺的做法图解

材料:
菠菜面团:菠菜汁100ml,面粉160g。
南瓜面团:南瓜泥100g,面粉140g。
肉馅:肉泥300g,西葫芦1个。生抽2汤匙,黑胡椒粉1茶匙,淀粉1/2茶匙,花椒油1汤匙,盐2茶匙,香油少许。
青红菜椒碎少许,点缀用。

做法:

1.肉泥加生抽2汤匙,黑胡椒粉1茶匙,淀粉1/2茶匙,花椒油1汤匙,盐1茶匙拌匀,腌制30分钟。西葫芦刨丝,加盐1茶匙腌制10几分钟,挤掉杀出的水份,若觉得太咸,可以洗一下再挤干水份。然后与腌制好的肉一起,用筷子按一个方向搅拌上劲,备用,用前可加少许香油。

2.南瓜蒸熟压成泥,菠菜打成汁,面粉加水,面粉分别加菠菜汁和南瓜泥,分别和好菠菜面团与南瓜面团,分别放入保鲜袋中饧10分钟。
(面团的软硬由自己来定,软一些的好吃,但太软的面,蒸出来的形状不好看,皮也不能擀太薄。面团硬点的话,可以把皮擀薄,这样也好熟,蒸出来的饺子模样挺,好看一点。)

3.取南瓜面团,团成细长条,切成比普通水饺稍微大一点点的剂子,取一个剂子,按扁,擀成饺子皮,放入馅

,如图6捏成5个角,相邻的两个角两两捏合,如图7。最后五个角都捏好,整理好花形即可。
(操作一个剂子的时候,把其余的剂子都放入保鲜袋,避免风干。)

梅花蒸饺的做法图解

材料:
南瓜面团:南瓜泥100g,面粉150g-200g,盐少许。
白面团:水100g,面粉200g,盐少许。
肉馅:猪肉泥500g,香菇5颗。生抽,花椒粉,盐,葱油。



做法:
1.香菇切碎,加入猪肉泥中,加生抽,花椒粉,盐,葱油拌匀腌30分钟。
2.面粉加水,面粉加南瓜泥,分别揉成稍微硬点的黄色和白色面团。揉光滑后入保鲜袋中饧15分钟。
3.取一色面团,搓成长条,切成剂子,然后按扁,擀成饺子皮。白面团同上。
4.擀好皮后,其中一面多粘点干面粉,朝上平铺,往上折起5个边,如图,翻过来。
5.放上馅,5个角往中间折起,捏合,可以抹点水,这样更有利于粘合。
6.然后再把开始折起了的5个边边拉起来即可。
7.都做好后,开水上锅,根据饺子大小,大火蒸10-15分钟左右。


五彩水饺的做法:

材料:
染色:紫甘蓝、胡萝卜、南瓜、菠菜
饺子馅:肉馅、盐、鸡精、五香粉、葱、白菜、食用油

做法:

1.用紫甘蓝汁、胡萝卜汁、南瓜汁、菠菜汁和面。
2.肉馅放入挤干水份的白菜和葱、调料拌匀。
3,各种颜色的面团搓成长条像拧麻绳一样拧在一起。
4.均匀切成小块,擀面杖擀成圆片。
5.放上肉馅,包成等腰三角形 ,这样出来的金鱼身子短尾巴长好看,等边的出来不是很好看。
6.前面的两个角卷起来做金鱼眼睛,用筷子在三分之一处夹出金鱼尾巴,按扁,用刀子划开,再用刀子压出鱼尾纹,身体两边用手捏出鱼鳍,一条五彩斑斓的金鱼水饺就做好了。

水晶虾饺皇馅料的制作:
1、将2/3的的虾肉剁成泥,1/3切成丁,马蹄、红萝卜切碎,
2、剁成泥的虾泥中加入马蹄红萝卜,加入盐2克、糖2克、姜汁搅拌均匀
3、然后把馅捞起,从一尺高的位置往碗里甩
4、重复20-30次,直至彻底搅上劲儿,下入植物油搅匀,送入冰箱冷冻15分钟;
5、冷冻15分钟后,从冰箱取出,加入剩下的虾肉,
6、搅拌均匀,即可放入冰箱冷藏备用。
做法:
1.香菇切碎,加入猪肉泥中,加生抽,花椒粉,盐,葱油拌匀腌30分钟。
2.面粉加水,面粉加南瓜泥,分别揉成稍微硬点的黄色和白色面团。揉光滑后入保鲜袋中饧15分钟。
3.取一色面团,搓成长条,切成剂子,然后按扁,擀成饺子皮。白面团同上。
4.擀好皮后,其中一面多粘点干面粉,朝上平铺,往上折起5个边,如图,翻过来。
5.放上馅,5个角往中间折起,捏合,可以抹点水,这样更有利于

粘合。
6.然后再把开始折起了的5个边边拉起来即可。
7.都做好后,开水上锅,根据饺子大小,大火蒸10-15分钟左右。 宝宝肠胃调理的5款食疗方法:

宝宝肠胃调理食疗方法1、脱脂奶——将牛奶煮沸,冷却后去除表面漂浮的脂肪膜,反复几次后即成脱脂奶。可治疗宝宝呕吐,但不太适合婴幼儿。

宝宝肠胃调理食疗方法2、苹果泥汤——将熟透的苹果捣成泥状,放入淡茶中。苹果纤维较细,对肠道刺激小,富含的果胶有收敛作用。

宝宝肠胃调理食疗方法3、淡茶水——少量红茶用开水冲泡,每天给宝宝饮4-5次,对急性肠胃炎有很好疗效。

宝宝肠胃调理食疗方法4、胡萝卜汁——新鲜的胡萝卜洗净捣碎,加少量水煮10—15分钟,过滤后再加水和少量白糖,煮沸后倒入容器中,隔水煮10分钟即可饮用。

宝宝肠胃调理食疗方法5、山楂、大米、红糖汁——将山楂在沙锅内煎成浓汁,然后放入大米、红糖煮粥,上下午给宝宝食用。切忌空腹食用。
营养小提示:
鱼肉营养丰富,含有宝宝生长所必需的优质蛋白质、脂肪和多种维生素等。

原料:
鲜鱼肉,面粉,韭菜,肥猪肉。

调料:
油,香油,料酒,酱油,鸡汤,盐适量。

做法:
1. 将鱼肉去刺,与肥肉剁成末,加鸡汤搅成糊状,再加入盐、酱油继续搅拌,最后加入切碎的韭菜、香油、料酒,拌匀成馅。
2. 将面粉用温水和匀,揉成面团,揪成一个个小面剂,擀成小圆皮,加入馅包成小饺子。
3. 锅内倒入清水,烧开后,下入饺子,边下边用勺在锅内慢慢推转,待水饺浮起后,再加入一碗冷水,水开了,再加冷水,如此反复激两三道冷水,待水开后,捞出即成。
饺  子
三 鲜 水 饺
原料:面粉500克,鸡脯肉150克,水发海参75克,虾肉75克,干贝或蟹肉50克,韭黄150克,酱油、精盐、胡椒粉、香油、味精、鲜汤、冷水适量。
做法:① 先将鸡脯肉剁成茸,加胡椒粉、酱油、精盐、味精、香油和适量鲜汤搅匀,再把虾肉、干贝剁成米粒大小的末,海参切成黄豆大小的丁,韭黄切成末,掺在一起搅拌成馅待用。
② 将面粉用适量水(冬天用温水)
和匀揉透,稍饧后搓成长条,按每50克6个揪成小剂,按扁,擀成中间稍厚的圆皮。
一手托皮,一手抹馅,再用两手将面皮合拢,捏成月牙形饺子,下开水锅内煮熟即可。
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831儿童食谱精选
花 素 水 饺
原料:面粉500克,鸡蛋4个,水发木耳、海米各50克,粉丝50克,韭菜100克,豆腐干50克,葱花、姜末、酱油、香油、食油、精盐、味精

适量。
做法:① 将鸡蛋打入碗内搅匀,用油炒熟;② 豆腐干用油炸成金黄色,切成黄豆大小的丁;③ 木耳、海米剁碎;粉丝泡发剁碎;韭菜切成末。
然后和在一起,加酱油、盐、葱花、姜末、香油、味精,拌匀成馅。
④ 面粉用适量冷水(加少许精盐)
和成面团,揉透后搓成细条,揪成每50克6个的小剂,擀成中间稍厚的圆皮,抹上馅,捏成月牙形饺子,下入开水锅内,煮熟捞出即可。
鱼 肉 水 饺
原料:面粉500克,鲜鱼500克,猪肥肉100克,韭菜100克,酱油、香油、花生油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水适量。
做法:① 将鱼洗净,去皮去刺,连同猪肥肉一起剁成茸,加酱
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儿童食谱精选931
油、料酒、鲜汤搅成糊状,再加精盐、胡椒粉、韭菜(切成末)
、味精,香油搅匀成馅。
② 面粉加少许精盐,用适量冷水和匀揉透,搓成细条,揪成每50克6个小剂,擀成圆皮,抹上馅,将面皮对折合扰,捏紧成月牙形饺子,下入开水锅内,煮熟捞出即可。
猪肉菜水饺
原料:面粉500克,猪肉300克,蔬菜500克,香油10克,酱油50克,精盐10克,味精3克,葱末15克,姜末5克。
做法:① 将面粉放入盆内,加入清水,和成软硬合适的面团,揉搓光滑稍饧,搓成长条,揪50克6个的小剂子,按扁,擀成小圆皮。
② 将猪肉、蔬菜分别剁碎;肉泥放入盆内,加入葱姜末、酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分)
,拌匀即成馅。
③ 左手拿皮,右手打馅,再用双手把面皮合拢,捏成饺子,下入开水锅内煮熟即成。
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041儿童食谱精选
虾 仁 水 饺
原料:面粉500克,虾仁150克,猪肉200克,大葱50克,鲜姜、料酒、酱油、香油、五香粉、精盐、味精、水适量。
做法:① 猪内剁成茸,虾仁剁碎,葱、姜切成末,加料酒、酱油、五香粉、精盐拌匀,边搅边加水,搅至粘稠时加入味精、香油搅匀备用(葱末最后加)。
② 面粉用适量冷水和匀揉透,搓成细条,揪成每50克6个的小剂,擀成中间稍厚的圆皮。
抹上馅,捏成月牙形饺子,下入开水锅内,煮熟捞出即可。
烫 面 蒸 饺
原料:面粉750克,猪肉300克,蔬菜750克,香油15克,酱油80克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克。
做法:① 将面粉放在盆内,加入开水和成烫面团,晾温待用。
② 将蔬菜、猪肉分别剁碎,肉泥放入盆内,加入葱姜末。

酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分)
,拌匀成
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儿童食谱精选141
馅。
③ 将烫面团搓成条,揪成50克4个的剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,将边缘捏紧,成月牙形。
④ 待蒸锅上屉时,将饺子码入屉内,旺火蒸15分钟即熟。
番 茄 水 饺
原料:面粉500克,西红柿1000克,猪肉馅250克,葱头50克,酱油、精盐、食用油、香油、味精少许。
做法:将面粉用凉水和成中硬面团,稍饧待用。
将葱头剁碎加猪肉馅,加适量酱油、精盐、香油、味精拌匀。将西红柿切成小块加食用油拌匀,再用肉馅拌匀,将面团搓成长条,揪成60个面剂,按扁擀成面皮,包上馅,入开水煮熟即可。
炸 酥 饺
原料:面粉500克,猪油150克,熟火腿100克,大葱100克,温水、香油、味精、豆油适量。
做法:① 将熟火腿切碎,大葱切成末,加入香油,味精拌成馅。
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241儿童食谱精选
② 先取200克面粉用100克猪油擦成干油酥,再用50克猪油和适量温水(要充分搅拌、乳化)
将300克面粉和成水油面团。
③ 将干油酥包入水油面团内,稍按扁,擀成长方形面片,折叠3层;再擀成长方形,顺长卷起,切成每50克3个的面剂,然后将剂按扁,擀成中间稍厚的圆皮,抹上馅,捏成月牙形水饺(亦可将饺子捏成胶丝绳状)。
④ 将饺子逐个下入温油锅内,用慢火炸至呈金黄色,熟透时捞出即成。
素 馅 蒸 饺
原料:面粉5公斤,净菜馅2.5公斤,水发粉丝1公斤,水发玉兰片500克,水发木耳500克,香干750克,鸡蛋1公斤,香油、味精、胡椒粉、精盐适量。
做法:① 将水发粉丝、玉兰片、木耳剁碎,香干切碎,鸡蛋炒熟,连同菜馅一起,加香油、味精、胡椒粉、精盐拌成馅。
② 面粉先用七成开水烫成“雪花”
状,摊凉,再加三成凉水揉匀成团,搓成长条,下成每50克3个的剂子,将剂按扁,擀成圆皮,抹上馅捏成月牙形饺子,上屉用旺火蒸约12分钟即熟。

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