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瓯越民俗

发布时间:2013-12-14 16:45:35  

瓯越民俗

因何为瓯

瓯器说:
瓯字从瓦,古时瓯地人善于制陶, 有陶器名瓯,外人便以瓯人称之。 瓯器形制如何,现在的温州人已不 甚了了。或说是“大陶”,或说是 “盎”。扬雄《方言》卷五:“ 甈谓 之盎。自关而西谓之盆,或谓之盎。其 小者为之升瓯。甂,陈魏宋楚谓之 (碟),自关而西谓之甂,其大者谓之 瓯。”《辞源》对“盎”的解释是: “乌浪切,大腹敛口之盆。”

环境说:
区,崎岖,藏隐也,从品,在匸中。

——《说文》

因何为越
东瓯,越王所立也。周元王四年

(—472)越相范蠡所筑。
昔东瓯王敬鬼,寿一百六十岁,后 世怠慢故衰耗。 ——《史记· 封禅书》

水出永宁山,行三十里,去郡城五 里入江。昔有东瓯王都城,有亭,积石 为道,今犹在也。

——《永嘉郡记》

火耕水耨,食鱼与稻,以渔猎为业, 虽无积蓄之资,然而亦无饥馁。其俗信 鬼,好淫祀,父子或异居……君子善居 室而小人勤耕稼,衣冠之人多有数妇, 暴面市廛竞分铢以给其夫。及举孝廉, 更要富者,前妻虽有积年之勤,子女盈 室,犹见放逐,以避后人。俗少争讼而 尚歌舞,一年蚕四、五熟,勤于纺织, 亦有夜浣纱而旦成布者,俗呼鸡鸣布。 ——《隋书· 地理志》

物用习俗
地不宜桑而织丝工 不宜粟麦而粳稻足 不产漆而器用工致

土布 (鸡鸣布)
夹缬
温州竹枝词(清 方鼎锐)
江城烟柳趋新晴

瓯绸
十字花边绣

结伴嬉春著屐行
何用游山双不惜

棕鞋也似笋鞋轻

瓯绸和瓯绣 三尺瓯江水,盈盈剪一方。

纵横围作格,朱碧灿成行。 几净敲棋可,春温拭汗芳。
封书频寄与,别泪远传将。

瓯绸:雪里清、火里烟、出炉红
通过名字想象其特点

瓯越服饰:
断发纹身、跣行、裸以为饰、罽衣贯头。

鸟夷卉服。
夫断发文身,错臂左衽,瓯越之民也。 ——《史记· 赵世家》

瓯绸:雪里清、火里烟、出炉红
通过名字想象其特点

瓯越美食:
东越海蛤,瓯人蝉蛇,蝉蛇顺食之美。

衣鱼食鸥
且瓯文蜃。 饮食不洁,取生鱼肉杂贮大器中卤之,

历日月乃啖之,以为上肴。
——《临海水土志》

瓯菜

温州美食

温州市沿海岛屿众多,渔场广阔,水产资源丰富,仅海水鱼有数 十种之多。并有浅海涂滩百余万亩,质地细软,宜于养殖贝、藻、

鱼、虾等。境内江河纵横,水网交叉,鱼类产品十分丰富。民间
食用海鲜四法:

熟食法

生食法

干腊法

腌食法

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【鱼圆 】俗称“鱼羹”,用鲜鱼肉配番薯

粉,再加姜末、少许老酒、葱花等加工而成。

灯盏糕

可捏成不规则的小块状直接放在烧开的汤里 煮,也可先放在蒸笼中蒸熟

再放在烧开的汤 里煮,还有先煎熟后再放在烧开的汤里煮。 是筵席上必不可少的一道菜。

【县前汤圆】县前汤圆店原名叫“郑德大”汤圆店。清朝咸丰年问开业,是
温州最早的一家汤圆店。到1928-1938年间,县前头又办起“黄新发”、“知味 圆”二家汤圆店,这三家汤圆店各有特色。“知味圆”的鲜肉汤圆味最好,其馅 心都是肉冻做的,这种馅心经汤一煮即融化,咬开汤圆便有一口香汤流人口内;

“寅新发”的豆沙汤圆、麻心汤圆,都用高级的花果牌香蕉精调味,味美可口。
“郑德大”麻心汤圆馅的用料最为考究。1958年,这3家店并为一家,改名叫县 前汤团店。

浙南民居

岁时习俗

正月灯
三月麦杆作吹箫 五月五过重五 七月七巧食喜鹊啄 九月九登高送娘舅 十一月吃汤圆

二月鹞
四月四做做戏 六月六晒霉毒 八月八月饼馅芝麻 十月末水冰骨 十二月糖糕印状元

岁时节会

元旦夙兴,放火爆启门,燃香

烛,望空而拜。次拜祖考,次及阖家长幼尊卑, 外而姻族,往来至初四五方止。元夕,张灯街 市及神庙,起十二三至十七八方止。街市结盖 松棚,或用欢门。神庙如仁济、忠靖、惠民、 广惠诸所,以珠囊竹丝灯等华灯,角胜争奇, 游观者肩摩踵接,几无置足之地。村落糊楮

[纸],象龙首尾,裁版为身,机转辘轳,篝灯
于上,从以金鼓,沿门索赏,谓之“龙船灯”。

【掸新】一般都在年底二十日或祭灶前后,家家选吉利日子,打扫门庭,上至
椽瓦,下迄沟渎,所有屋角、栋边,都要用长竿扎上扫把,处处刷过,并洗涤所 以用具,准备干干净净过新年,也叫“掸新”。旧时,在苍南,长工回家过年, 故有“长年不吃二十四饭”之说。现在,每年农历二十四前后,仍沿袭腊月“掸

新”风俗,全城开展以扫尘迎新为中心的清洁卫生运动。

【吃分岁酒】除夕夜,合家同堂,摆酒聚餐,或邀至好友亲朋同食,开怀畅
饮,称“分岁酒”。因 为除夕是新旧年交替的分界线,吃分岁酒,意即新旧岁 由此夜而分。因此,这餐饭不论贫富,都要尽量办得丰盛些。温州人很讲究吃 盛着十样冷菜,叫“十全”。其中除鸡、肉外,要有落花生(谓结子)、柑桔 (谓大吉)、鲤鱼(谓跳龙门)、豆腐(谓家门清洁)等,而且每碗必须要有一

“分岁酒”,又称“年夜饭”。吃时最讲究吉祥。一般席上用十只朱砂高脚红碗,

块切成薄片的圆形的红萝卜头盖在顶端,以示讨彩。此外,中间上的大菜中,决
不能少了“芋”和“鱼”。温州方言,芋的谐音为“余”和“裕”,意思是说, 吃了芋头,会使人明年家庭收支有余,逐步富裕。吃鱼,也是象

征“年年有余” 之意。席上第一个菜一定要是年糕,表示“年年高”(现在也有用“面条”,表 示“长寿”),而最后一道菜必是“八宝饭”,象征“发财进宝”。

正月初一送元宝,句句都讲好
【打开门炮、关门炮】大年初一凌晨,家家户户第一件事是争先恐后打“开
门炮”,全城一片爆竹声,象征送旧迎新和接福,俗谓“接年”。打“开门炮” 也有惯例,一般是先放小鞭炮一串,称“百子炮”;再放双声大爆竹,大爆竹只 放三发,意谓可解除一年的疫疠灾晦,并表示接新年。要求三发都响,声音洪亮 如意发财,种田人会五谷丰登。有些地方在打开门炮时,还口中念念有辞:“开 大门,放大炮;财亦到,喜亦到。”一般鞭炮的外皮和里皮均一色通红,燃放后

清脆,最为吉祥。俗信打“开门炮”越早越好,象征今年随便做什么事都会顺利,

纸花满地,灿如云锦,行程了满堂瑞色,喜气洋洋。每年除夕入夜,家家户户也
要放鞭炮,这叫“打关门炮”。是温州最重要的习俗呢!』

立春先日,迎土牛,委县厢隅里长, 各行铺户扮饰优者为诸项故事,乘载抬 阁、马匹,导以金鼓,间以香亭、彩门, 自郭外迎入府治,谓曰“迎春”,观者 填衢塞道。

拦街送福

元宵

郡城厢隅,除小巷外,尽构松棚,

以事点照。北起双门,直穿南门江外卖茅桥而 止。西自百里坊,竟透迎恩门外,越浦桥、横 街至广化铺而止。府前街自府门首接五马街, 卫前亦然。五马街东接大街,经道前前街,西 至大来桥。新河自八字桥南至龙首湖,西折至 山脚门而止。小南门街北接五马街,直至洋头 而止。凡诸衙门门首及市镇总会处,特结鳌山。

清明祭祖
清明,插柳于门,携 放舟,上坟 祭扫,挂纸泉于墓,亦有因之拉宾行乐 者。

扫墓祭祖 :折松枝、采映山红 插柳踏青:

【送节】端午这天,在温州地区,对丈人家、外婆家、干爷、塾师,都需要
送粽子和鱼肉等物,叫做“送节”,也叫“望节”,是拜望的意思。如果是婚
后第一人端午,叫做“望头年”,也叫“送新庚”,有钱的人家,粽多至八十 把,肉多至百余斤,其余鱼、鸡、鸭各一对。另外,还有果饵、枣、栗、荔枝、 龙眼等等,丈人家回盘则是新夫妇夏天穿的衣服各几套,还有鞋袜、肚兜、扇 子之类,并把子孙粽回还几个,是祝女儿多子多孙的意思。

端午,悬蒲艾于门,造角黍、黑饭以馈遗亲戚者,以雄黄、 菖本泛酒饮之,仍用以沫小儿诸窍。复以色丝为索,名 “长命缕”,系其臂足。煎百草为汤,老幼毕浴。社庙备 龙舟竞渡,几至浃旬。

六月六日,浣濯什器,沐发、浴猫
犬。


七月七日,制米面为各项巧食。除
去彩缕。 中元日,祭先或作盂兰盆追荐。街坊

好事者延僧道普施孤魂。

中秋夜,办酒肴赏月,贫窭亦然。 不因雨阻,倾城男女往朔门观潮,亦有 掬之以面者。

重阳,俱往登高。携觞者罕。

冬至,唯官府拜节,民庶则否。制
秫米为丸糍祀先。

美丽的温州我们的家,在漫长的

历史长河中,形成了灿烂的温州
文化。温州文化是中华文化中的

一支奇葩,是温州人民智慧的结
晶,热爱温州文化就是热爱温州 人民,就是热爱我们脚下的土地。


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