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自制冰糖葫芦

发布时间:2014-05-28 13:56:42  

食材
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主料 山楂 20 个

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辅料 冰糖 150g

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水 150g 步骤

1.新鲜山楂清洗干净,去掉蒂部

2.山楂对半切开,用小刀挖去核,然后再合上串起来,(后来我嫌麻烦,不想
弄就直接串上)

3.山楂用竹签子串起来,沥干水份

4.将冰糖放入不粘锅中,倒入同分量的水,中火烧开,可用铲子慢搅拌加快融


5.熬到融化后转小火,仔细观察糖液的颜色有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时差
不多了,糖浆熬到状态浓稠,有拉丝的感觉,准备一碗冷水,用筷子蘸点糖液, 迅速放入水中就立刻凝固,稍等会咬上去硬脆并且不粘牙就行了。熬过头糖浆就 会成了一粒粒的结晶状,影响口感

6.将串好的山楂放进去快速滚一圈,要快速免得烫熟了,尽量多的裹上糖浆。
放到抹了油的盘子上,放冷凝固(如果锅子太小无法整根放到锅里,最好用刷子 刷上糖浆均匀点) 小贴士
冰糖煮沸到变稠要注意观察,搞不好容易变焦。 洗锅的时候糖液粘在锅里加点水烧开融化后就好洗了。


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