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炸酱做法

发布时间:2014-06-10 11:20:40  

炸酱做法

材料准备
材料 五花肉丁(尽量切小点),玉米油或大豆油适量,王致和酱,葱花蒜末适量,花椒20~30 颗,八角2颗,白糖半勺,水

步骤1
1。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可) 慢慢调匀

步骤2
干煸花椒 锅洗净,烧热,把花椒放进锅里干煸(注意一定不要放油),把花椒炒脆,然后用擀面杖 擀碎,没有擀面杖,用刀压碎也行

步骤三
将花椒碎+白糖+拌好的酱到在一起搅拌匀

步骤四
多放些油,油加热,并将八角放入其中,炒香后再将两个八角捞出, 将肉丁放进油里炒到七成熟, 。把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

步骤五
在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免 粘锅。 可以加鸡蛋的,我一般会先把鸡蛋炒好, 然后切碎放入

步骤6
待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就 可以把黄酱中的油逼出来了)

吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放 在露天,以免生毛。


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