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焖羊肉

发布时间:2013-10-10 09:33:14  

红焖羊肉

以1500克生乳羊为例

配料:生姜75克,花椒5克,八角5克,花旗参须(或党参或当归)10克,红枣10~15个,枸杞10克,陈皮(新鲜的也可)10克,咸青梅(用咸话梅代替也可)5个,红糖100克,生抽适量(用来调制咸度,不用放盐啦),啤酒250克,味精5克,花生油75克。

做法:羊肉切块,做前用开水焯过,用花椒、八角起锅(注意不过火,起香即可),下羊肉炒匀,将生姜,参须,红枣,枸杞,陈皮,咸青梅,红糖,生抽(可加入少量老抽调色)一块下锅炒匀,然后一次性加入适量开水(注意没过肉面),大火焖10分钟后改中小火焖到肉熟,正好水快干(注意不烧锅),最后下啤酒再焖3分钟,下味精起锅。

老爸亲情奉献,配料用量均为估计,应该比较准确,请酌情调配。

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