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臊子面

发布时间:2013-10-11 11:34:16  

臊子面

材料:

主料:鸡蛋面200g、猪肉100g、胡萝卜1根、泡发黑木耳2朵 配料:姜1块、香葱1棵、干辣椒2个

调料:酱油2大勺、醋4大勺、五香粉少许、辣椒粉适量 准备:

将猪肉、胡萝卜切小丁,木耳撕成小块,姜、葱、干辣椒切碎;

做法:

1. 锅中加少许热油烧热,放入肉丁和姜末;

2. 炒至猪肉变色,加五香粉;

3. 再加入葱花和干辣椒碎;

4. 翻炒几下至五香粉吸收,加入一半的酱油和醋炒匀;

5. 最后加入适量辣椒粉;

6. 炒匀后盛出待用;

7. 另起锅加少许油,烧热后放入胡萝卜丁和木耳碎炒2分钟;

8. 加入剩余的一半酱油和醋;

9. 加入适量水煮沸;

10. 连汤带料盛出待用;

11. 锅中放足量水,烧开后放入面煮熟;

12. 捞出过冷河,冷却后捞出沥干水分,浇上臊子即可。

心得分享:

1. 猪肉最好选择七分瘦三分肥的,口感最好;

2. 由于酱油中含有盐分,无需另外加盐;

3. 辣椒粉和醋最好不要省略,否则会失去特色;

4. 面煮熟后立即捞出过冷河,以免粘连。

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