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川北凉粉

发布时间:2013-10-25 09:35:33  

川北凉粉

材料:豆豉香辣酱,豆豉,辣椒碎,花椒,麻辣花生,凉粉,六月鲜酱油(没有可用生抽代替),盐,白醋。

步骤1:准备好原料,辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。

步骤2:豆豉切碎备用。

步骤3:豆豉放入碗中,加入一勺豆豉香辣酱。

步骤4:再放入辣椒碎,用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。

步骤5:取一小锅,锅中倒入适量的玉米油,放入花椒,开小火,榨香花椒。 步骤6:待花椒榨出香味,榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤,一边把油浇在辣椒配料中,搅拌均匀即可。

步骤7:凉粉或者凉皮切成段或者条,过一下清水,这样避免粘连。

步骤8:放入碗中,加入白醋,六月鲜酱油,自制辣椒酱。麻辣花生碾碎,放在凉粉中,撒上少许香葱即可。

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