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可乐排骨

发布时间:2013-11-12 13:40:51  

食材:

肋排800g,小瓶可乐1瓶半。

配料:

大葱2小段,姜半块,香叶一个,辣椒一个,八角一个,桂皮一个

调料:

红烧酱油3茶匙,生抽1茶匙,盐半茶匙,料酒2勺。

装饰:白芝麻,香葱适量

做法:

1:肋排提前用半小时在冷水里泡出血水,中间换2次水。(天气热泡的时间短些)

2:配料中的大葱和姜各切片。

3:锅中水煮开加入大葱,姜片一半,料酒2勺,倒入排骨。(大葱,姜,料酒是为了去腥)

4:再次开锅后煮2分钟捞出,反复的冲洗。(冲洗去排骨上的浮沫)

5:锅中倒入适量的油煸炒下排骨(煸炒到表面微焦)

6:加入大葱,辣椒,姜片翻炒。(不想吃辣味的可以去掉辣椒)

7:炒出香味。

8:加入红烧酱油。

9:翻炒至上色。

10:再倒入砂锅中。(可以选择在锅中继续的炖)

11:加入1瓶半的可乐。

12:加入料酒1勺,生抽1茶匙,香叶,八角,桂皮(这三种香料是为了增香加的,也可以去掉)

13:开火后转小火,炖1小时,加入盐调味,再大火收汁。(快速收汁,不要把排骨糊了)

14:砂锅煮的发黑了就换个小盆装排骨吧。。(上的色还是蛮不错的)

15:最后撒上白芝麻,香葱装饰。(排骨还是趁热好吃那)

小贴士:

1:天气热的时候泡血水的时间可以减少一半。

2:如果想要排骨更入味,就尽情的可着劲的加可乐吧。。

3:加一个辣椒出来的味道是微辣的,可以根据喜欢加。

4:香叶,八角,桂皮是为了更好味道加的,也可以选择不加。

5:最后的盐也是可以根据口味来选择加还是不加。

6:两次的加入料酒是为了更好的去腥。

7:收汁的时候一定要快速收,慢了有可能会使排骨糊了。

8:口感是和糖醋排骨浑然不同的味道。

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