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课时14 食品中的有机化合物

发布时间:2013-09-19 12:47:33  

缸顾中心校初中部 第一轮复习

课时14 食品中的有机化合物

姓名:_____________ 班级:_____________ 学号:___________ 日期:_____________

【中考复习要求】

1、了解对生命活动具有重要意义的有机物(如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等)在食物中的存在及与人体健康的关系。

2、知道某些物质(如浓硝酸、重金属盐、甲醛、黄曲霉素等)有损人体健康。

3、认识掌握淀粉、萄葡糖、蛋白质等物质的性质。

【知识要点】

1、葡萄糖、面粉、棉布、煤油、石蜡等物质在空气中不完全燃烧时,大都有黑色的炭析出,说明这些物质中均含有__________元素。__________________________________叫做有机化合物,简称有机物。组成中_________________________一般叫做无机化合物。我们熟悉的_________、__________、____________等少数含碳的化合物,由于它们的组成和性质与无机化合物相似,所以归入无机化合物。有机物除含碳元素外,还可能含有________________________等元素。

2、最简单的有机物是__________,也是天然气的主要成分,乙醇的化学式是___________,相对分子质量达到几万至几十万,甚至几百万的,这些有机物通常称为________________。

3、淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的重要有机物。大米、面粉的主要成分是__________,食用油中含有__________,鱼、肉、牛奶中含有丰富的_______,蔬菜、水果中含有__________,青菜中还含有___________。

4、某化合物中不含“酸”、“碱”、“盐”或“有..C、H元素,它只可能属于________(填:

机物”)。一塑料样品,在灼烧时产生有刺激性气味的HCl气体,同时被烧焦。则该塑料中含有的元素为_________________。淀粉的组成可以表示为(C6H10O5)n,n的数值从几万到几十万。那么,淀粉属于_________________。

5、沐浴在阳光下的绿色植物悄悄地进行着一个重要的化学变化,它们把CO2气体和H2O合成为葡萄糖,同时生成氧气。写出这一变化的化学方程式:

__________________________________________________________________

6、人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应逐渐转化为__________。葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水,释放出热量。写出这一变化的化学方程式: ___________________________________________________________________

7、富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。酒中含有_________。在酿酒过程中。淀粉先转化为_________________________________。工业酒精中含有少量对人体有害的___________,饮用该酒精,会使人中毒、昏迷、失明,甚至死亡。

8、用_______________可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现______色,发生了_______变化。在实验室也可以通过化学反应检验葡萄糖,在试管中加入NaOH溶液,滴加少量硫酸铜溶液,混匀,现象是__________________,再向该试管中加入少量葡萄糖溶液,并在酒精灯上加热至沸腾,现象是___________________。

9、油脂的组成与淀粉__________,油脂在人体内消化,氧化分解,释放出__________。常

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缸顾中心校初中部 第一轮复习 温下呈固态的油脂叫做_____,常温下成液态的油脂叫做_______。油脂不溶于水,易溶于_________________。从大豆中提取油脂的过程为:将大豆________,加入__________,用过滤器____________提取液,再用热水浴蒸发掉己烷。

10、____________是人体必需的重要营养成分之一,是构成人体细胞的基础物质。食物中的蛋白质在体内转化为_____________,然后被人体吸收,再重新结合成人体所需要的各种蛋白质。

11、蛋白质的组成里不仅含有______________元素,还含有___________等元素。_____国在世界上首次用人工方法合成了结晶牛胰岛素,就是一种蛋白质。

12、向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液,可以观察到的现象为_____________________,说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性______________(填“变大”或“变小”),此过程叫做蛋白质的“盐析”,为_____________变化。蛋白质受_________或遇到_________、_____________、_____________等化学物质,会发生_____________变化,失去原有的生理功能,此过程叫做蛋白质的“变性”。因此,重金属盐、甲醛能使人中毒,若少量的重金属盐中毒,可以吞服___________________来解毒。蛋白质烧焦后有__________________的气味,这个性质可以用来鉴别蛋白质,例如,如何区分蚕丝和棉纱线?___________________ __________________________________________________________。

13、“黄变米”中含有_________________,能够导致中毒和肝癌。

14、人体所需的六大营养素为:_________、__________、__________、________、_________、___________。人体不能缺乏维生素,人体所需的维生素__________(填“能”或“不能”)在人体内合成,必须从食物中摄取。保证人体不缺乏维生素在饮食上必须注意__________ _________________。

【问题思考】

1、为什么可以用高温来消毒医疗器械?

2、如何验证丝绸产品是真正的蚕丝,而非人造丝?

【典例探究】

典例1 下列物质属于有机物的是( )

A、CaCO3 B、H2O C、CH4 D、CO2

典例2 下列说法正确的是( )

A、有机物中一定含有碳、氢元素

B、在有机物中碳原子一定与碳原子相连接

C、不同有机物的化学式可能相同

D、在有机物中碳原子可以相互连接成链状或环状

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典例3 某有机物在空气中完全燃烧,测得生成物只有二氧化碳和水,关于有机物的组成,下列说法正确的是( )

A、一定含碳、氢、氧三种元素 B、一定含碳、氢元素,可能含氧元素

C、只含碳、氢两种元素,不含氧元素 D、无法判断

典例4 误食含下列物质的食品不会引起中毒的是( )

A、NaCl B、CH3OH C、BaCl2 D、NaNO2

典例5 糖尿病患者的尿中含有葡萄糖,病情越重,含糖量越高。因此,可通过测定尿中葡萄糖含量来判断患者的病情。测定过程中要用到的化学试剂为( )

A.硫酸铜 B.氢氧化钠

C.氢氧化钠和硫酸铜 D.氢氧化铜和硫酸钠

【知识小结】

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【课堂小练】

1.下列物质中不属于有机物的是( )

A.油 B.水 C.蔗糖 D.食醋

2.干洗最普通的溶剂是四氯乙烯(C2Cl4),皮肤吸收了四氯乙烯气体会引起恶心等症状。因此,干洗的衣服拿回家后应将衣服挂在通风的地方,待衣物上的干洗溶剂挥发后再穿。下列关于四氯乙烯的叙述不正确的是 ( )

A.四氯乙烯由碳、氯两种元素组成 B.四氯乙烯由2个碳原子和4个氯原子构成

C.四氯乙烯分子由碳原子和氯原子构成D.四氯乙烯中碳、氯的原子数目比是1∶2

3.下列关于蛋白质的叙述中,错误的是( )

A.甲醛有毒是因为甲醛能使蛋白质变性,从而失去原有的生理功能

B.我国在世界上首次人工合成了具有活性的蛋白质

C.蛋白质是由多种氨基酸构成的,它是混合物

D.蛋白质是组成细胞的基础物质,没有蛋白质就没有生命

4.能提供人体能量的物质是( )

①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水

A.①②③ B.①②③④ C.①②③⑤ D.①②③④⑤

5.下列有关糖类的说法中,错误的是( )

A.糖类由碳、氢、氧三种元素组成

B.糖类是人类食物的重要成分之一

C.在人类食物所提供的总能量中有60%~70%来自糖类

D.淀粉在人体内经酶的作用,与水发生一系列反应,最终变为蔗糖

6.食品与人类的健康密切相关。下列做法中能促进人体健康的是( )

A.为保持肉制品鲜美,加人过量的亚硝酸钠 B.常期使用铝制炊具

C.用烧碱浸泡水产品 D.为补充铁,提倡使用加铁酱油

7.3g某有机物在氧气中完全燃烧,生成8.8 g二氧化碳和5.4 g水(无其他生成物),对该物质的组成有下列推断:①一定含碳、氢元素;②一定不含氧元素;③可能含氧元素;④一定含氧元素;⑤分子中碳、氢原子个数比为1∶4;⑥分子中碳、氢原子个数比为1∶3。其中正确的是( )

A.①②⑥ B.①②⑤ C.①④⑤ D.①③⑥

8.右图是证实植物进行光合作用的实验装置。取一大烧杯装入大半杯水,烧

杯内放入一些金鱼藻,并通人一定量的气体A,静置一段时间后,用漏斗罩住

金鱼藻,然后将盛满水的试管倒置于漏斗上。过一会儿,试管内有许多气泡产

生,试管内液面下降。根据这一实验,回答下列问题:

(1)通入的气体A是其目的是,为达到该目

的,还必须将装置放在有 的环境中。

(2)当试管内液面如图所示时,试管内的气体压强填“大于”或“小

于”)外界大气压强。

(3)试管内收集到的气体是,可用成这一产物外,还生成 ,最终它将被转化成淀粉而保存于叶片内。

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