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咖喱牛肉饭

发布时间:2013-12-08 09:31:16  

咖喱牛肉饭

材料:牛肉400克,大土豆1个,咖喱粉2勺,葱1段,姜2片,盐1勺,干辣椒3个(可不放),八角1颗。

做法:

1.将牛肉、土豆洗净后切成小方块。

2.锅中少许油热后放入葱、姜、八角、干辣椒煸香。

3.加入1大碗冷水牛肉块,大火煮开2分钟后撇净上面漂着的浮沫。

4.加入土豆,咖喱粉,加盖大火煮开,中火续煮。

5.10分钟左右,汤汁消耗过半,土豆熟至面沙牛肉也就熟了,若嫌汤多就再大火收收汤,最后加盐调味即可。

6.将蒸熟的米饭盛入圆形碗中并压结实,然后倒扣在盘子中,在旁边盛入咖喱土豆牛肉即可。

小贴士:

1.牛肉一定得跟冷水一起下锅,这样才能更好的焯出血沫。

2.想让牛肉软嫩就别煮太长时间,一般土豆面沙牛肉就全熟了。爱吃牛排的还分三分、五分、七分熟呢,要的不就是那份软嫩么。

3.咖喱味道独特,由多种香料调配而成,所以不用再加过多的调味料,以免冲淡了它的个性之美。

4.买牛肉,最好去菜市买当天最新鲜的牛肉,这样才能保证做出的菜品口感营养都达最佳。有人说自己做的牛肉用高压锅压了20分钟都柴的嚼不动,那就是牛肉买的不靠谱了,要不就是压前处理不当。

5.买浅黄颜色的土豆,或者黄瓤的土豆,口感才会更面沙。

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