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拔丝苹果

发布时间:2013-12-12 09:32:54  

制作步骤

1. 苹果切小块,用盐水浸泡,鸡蛋打成蛋花,加入生粉

(一汤勺就够了,我用的是两个鸡蛋)。

2. 将苹果块用纸抹干后投入蛋浆中,苹果上均匀裹满蛋

浆时入油炸至金黄色时捞出(油温五成热即可下锅炸)。

3. 把炸好的苹果又放入未用完的蛋糊中再裹一次面粉,

再入油复炸至金黄色就可以了,炸的时候一直保持小火。

4. 炒糖是最关键的一步了,我用的是水糖油三种一起炒

的方法,这样炒不容易炒糊也没那么甜。水糖油二比四比一,我还用了蜂蜜,所以糖跟蜂密是对半分的,小火将水烧开,加入砂糖,开锅后加入油,放一丁点白醋,防止防砂,加入蜂蜜,等水挥发到差不多时用勺不停的划开糖,糖变得红时离火再搅,等糖上无水泡时即将苹果倒入锅内翻炒。

5. 一边翻一边就能看到拉出来的细丝,嘿嘿,好漂亮的,

装的盘子里面一定要刷点油,不然那盘子就难洗咯。吃的时候备碗凉水,热的苹果有点酸,我是冷着吃的。

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