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2012年义乌市中考科学试卷及答案【浙江省】

发布时间:2014-02-25 09:13:20  

2012年杭州市各类高中招生文化考试

科 学

考生须知:??

????????1.本试卷满分为180分,考试时间为120分钟。??

????????2.答题前,在答题纸上写姓名和难考证号。??

3.必须在答题纸的对应位置上答题,写在其它地方无效。答题方式详见答题纸上的说明。??

4.考试结束后,试题和答题纸一并上交。??

试题卷??

一、选择题(每小题4分,共24分,每小题只有一个选项符合题意)??

1.有理论认为,从疾病发生机制上考虑,氧化损伤几乎是所有疾病最基本的病理过程。研究人员发现,

氢气对一些疾病有治疗作用。根据上述理论,氢气对一些疾病有治疗作用的原因可能是??

????????A.氢气有还原性??????????????????????????????????????????????????B.氢气是密度最小的气体??

????????C.常温下氢气较稳定??????????????????????????????????????????D.氢气对人体无毒??

【答案】:A??

【解析】:??

2.杭州市的自来水由于增设了加臭氧(O3)和加活性炭两道处理程序,水质处于全国大城市优秀水平。

根据以上报道,人们得出的下列结论中,符合科学道理的是??

????????A.杭州市的自来水属于纯净物??

????????B.杭州市自来水的物理、化学性质就是水的物理、化学性质??

????????C.加臭氧和加活性炭都是利用它们的化学性质来净化水质??

????????D.以上水处理过程中,水分子的化学性质不变??

【答案】:D??

【解析】:??

??

3.在肥沃的土壤中,种子萌发初期(如右图所示)所需要的有机物??

A.来自空气????????????????????????????????????B.来自土壤??

????????C.来自种子????????????????????????????????????D.部分来自种子,部分来自土壤??

【答案】:C??

【解析】:??

??

4.下列研究中需要设置对照组实验的是??

????????A.观察小金鱼尾鳍内的血液流动????????????????????B.观察桃花结构??

C.探究土壤中是否含有水分????????????????????????????D.探究温度对酶催化作用的影响??

【答案】:D??

【解析】:

??

1 / 13

5.甲、乙两位同学坐在静止的列车上,在他们之间的水平桌面上放置一只

??

静止的鸡蛋。列车向与甲的朝向相同方向启动时,乙将看到鸡蛋??

????????A.向甲运动??????????????????????????????????????????B.向乙运动??

????????C.静止不动??????????????????????????????????????????D.在原位置转动??

【答案】:A??

【解析】:??

??

6.冲击钻是一种打孔的工具。工作时,钻头在电动机带动下不断地冲????????击墙壁打出圆孔(如图所示)。冲击钻在工作的过程中??

????????A.只有电能和内能的转化??

????????B.只有电能和机械能的转化??

????????C.有电能、机械能和内能的转化??

????????D.没有机械能和内能的转化??

【答案】:C??

【解析】:??

??

二、选择题(每小题3分,共48分,每小题只有一个选项符合题意)??

7.下列有关氧气的叙述正确的是??

A.氧气能和大多数金属、有机物反应,所以氧气是一种很不稳定的气体??

B.铁在氧气中燃烧生成氧化铁??

C.给氯酸钾加热,若不加二氧化锰就不产生氧气??

D.课本上测定空气中氧气含量的实验中,若将红磷换成木炭实验会失败??

【答案】:D??

【解析】:??

??

8.对湖泊出现的“水华”现象,下列叙述不正确的是??

????????A.生活污水不经处理排入湖泊,容易引发藻类过度繁殖??

????????B.湖水温度升高是引起藻类大量繁殖的主要因素??

????????C.藻类植物过度繁殖,会破坏湖泊原有生态系统??

????????D.藻类植物过度繁殖可导致鱼虾死亡??

【答案】:B??

【解析】:??

??

9.根据实验目的和实验原理选择恰当的实验材料,是保证实验获得可靠结果的关键因素之一。????????下列实验材料的选用不恰当的是??

????????A.用仙人掌来研究植物叶的蒸腾作用??

2 / 13

????????B.用燕麦胚芽来研究植物的向光性??

????????C.用菜豆种子来观察双子叶植物种子的结构??

????????D.用银边天竺葵来研究植物光合作用是否需要叶绿体??

【答案】:A??

【解析】:??

??

10.小张用足量的盐酸、石灰石反应,并尝试直接利用右图所示??

装置制取和收集一瓶CO2。你认为小张??

A.不可能收集到一瓶CO2,因为CO2可溶于水??

B.选择B、C两种装置,导管b接导管d可收集到一瓶CO2??

C.选择B、C两种装置,导管c接导管d可收集到一瓶CO2??

D.选择A、B两种装置,导管a接导管。可收集到一瓶CO2??

【答案】:C??

【解析】:??

??

11.太阳活动可直接造成地球上发生下列现象的是??

A.酸雨??????????????????????????????????????????????????????????????????B.温室效应??????????????????

C.火山喷发??????????????????????????????????????????????????????????D.短波通讯中断??

【答案】:D??

【解析】:??

??

12.一块长为L,质量分布均匀的木板A放在水平桌面上,板A右端与桌边相齐(如下图所示)。在板的

右端施一水平力F使板A右端缓慢地离开桌边L/3,在板A

移动过程中,下列说法正确的是

??

A.A对桌面的压强不变??

B.A对桌面的压力不变??

C.A对桌面的压力不断变小??

D.A对桌面的压强不断变小??

【答案】:B??

【解析】:??

??

13.手机通讯靠电磁波传送。现将一只手机悬挂在密封的玻璃罩内,拨通手机发现手机发出铃声和闪烁的

光;逐渐抽出玻璃罩内的空气,发现铃声逐渐变弱直至消失而闪烁的光依然存在;再让空气逐渐进入玻璃罩内,发现铃声逐渐变强并仍然有闪烁的光。根据上述现象得到的下列结论中正确的是??

????????A.声音、电磁波均不能在密封的容器中传播??

????????B.声音不能在密封的容器中传播,而电磁波能在密封的容器中传播??

????????C.声音的传播需要空气,而电磁波的传播不需要空气??

3 / 13

????????D.声音、电磁波均需要空气才能传播??

【答案】:C??(易错选B)??

【解析】:??

??

14.火星是类地行星,直径约为地球的一半,自转轴倾角、自转周期均与地球相近,公转一周约为地球公

转时间的两倍。火星基本上是沙漠行星,地表沙丘、砾石遍布,CO2为主的大气十分稀薄,密度仅为地球大气密度的1%,火星两极皆有干冰组成的板冠,会周期性的消长。根据以上信息,你认为下列推测正确的是??

????????A.火星上也有季节变化??????????????????????????????????????B.火星的一天比地球的一天长一倍左右??

????????C.汽油在火星上可以正常燃烧??????????????????????????D.火星表层上的成分与地球上土壤成分相似??

【答案】:A??

【解析】:??

??

15.常温下块状大理石投入足量稀硫酸中,刚开始能产生气体,但很快就停止产生。而将大理石粉末逐步

加人足量稀硫酸中却能持续产生气体。由此得出的结论或推理正确的是??

????????A.物质间是否发生化学反应,只和反应的条件有关??

????????B.反应物之间必须直接接触才会发生化学反应??

????????C.块状大理石与粉末状大理石的化学性质不同??

????????D.硫酸钡粉末也可和盐酸发生化学反应而溶解??

【答案】:B??

【解析】:??

??

16.如右图所示,用水平力推静止在水平地面上的大木箱,没有推动。??

这时,木箱受到的??

????????A.推力小于摩擦力??????????????????B.推力和摩擦力大小一定相等??

????????C.推力一定小于重力??????????????D.推力和摩擦力方向相同??

【答案】:B??

【解析】:??

??

17.某档案馆的保密室进出门有下列要求:甲、乙两资料员必须同时用各自的钥匙(S甲、S乙分别表示甲、

乙两资料员的钥匙)使灯亮才能进入保密室;而馆长只要用自己的钥匙(S馆长表示馆长的钥匙)使灯亮就可以进入保密室。下列电路中符合上述要求的是??

??

??

??

??

4 / 13

【答案】:C??

【解析】:??

??

18.某学生将锌粒放人CuSO4溶液中,发现锌粒表面有红色物质析出,同时还有少量无色无味气泡产生。

对于产生气泡的“异常现象”,下列猜想无科学道理的是??

????????A.产生的气体可能是H2????????????????????????????????????B.产生的气体可能是CO2??

????????C.CuSO4溶液中可能含有少量的某种酸??????????D.CuSO4溶液的pH可能小于7??

【答案】:B??

【解析】:??

??

19.如右图所示是小李探究电磁铁磁性强弱与什么因素有关的实验装置。??下列措施中能使电磁铁磁性增强的是??A.滑片P向右移动,其他条件不变??

B.滑片P向左移动,其他条件不变??

C.开关S由1扳到2,其他条件不变??

D.电源的正负极对调,其他条件不变??

【答案】:B??

【解析】:??

??

20.小吴同学为探究力之间的关系做了如右图所示的实验。将弹簧测力计下端吊着的??

铝块逐渐浸入台秤上盛有水的烧杯中,直至刚没入水中(不接触容器,无水溢出)。??在该过程中,下列有关弹簧测力计和台秤示数的说法正确的是??

????????A.弹簧测力计的示数减小,台秤示数不变??

????????B.弹簧测力计的示数不变,台秤示数也不变??

????????C.弹簧测力计的示数减小,台秤示数增大??

D.弹簧测力计的示数不变,台秤示数增大??

【答案】:C??

【解析】:??

??

21.实验室发现一瓶标签脱落的固体试剂,小王分别取少量的该固体进行了下列实验。??????根据实验现象,该固体最可能是??

实验步骤??

检测水中加入固体前后液体的PH??

检测盐酸中加入固体前后溶液的PH??

固体灼烧状态下,通入纯净CO??

??

5 / 13 实验现象??固体不溶解,液体PH几乎没变化??固体溶解,无气体放出,溶液PH增大??固体质量减轻,尾气中只检测到CO与CO2??????????

A.金属单质??????????????????B.碱????????????????????????????C.盐????????????????????????????D.金属氧化物??

【答案】:D??

【解析】:??

??

22.科学课本上“食物与能量”的教学内容中,为了比较体内不同种类的有机物在呼吸作用中释放的能量多少,通过分别燃烧花生仁、大米、牛肉干来加热试管中的水,并比较水的温度变化的实验来推测三种食物所含能量的高低。下列选项与这个实验的科学原理、方法无直接关系的是??

A.能量转化与守恒定律??????????????????????????????????????B.变量控制??

C.氧化反应程度??????????????????????????????????????????????????D.同化作用??

【答案】:D??

【解析】:??

??

??

三、填空题(本大题共31分)??

23.(6分)细菌性痢疾是一种由细菌引起的疾病。??

(1)上图所示的3种细胞结构,最有??可能是细菌性痢疾病原体细胞结构

??

的是,你认为这种细胞是细??

菌的主要依据是。??

(2)细菌性痢疾属于消化道传染病,??

主要通过传播。其病??

原体经口进入消化道后,大部分被??

胃酸杀灭,人体的这种生理功能称为??

(3)治疗急性细菌性痢疾往往需要口服或静脉滴注抗菌药物。若口服抗菌??

药物,药物到达小肠的路径是口~咽~~胃~小肠;若静脉??

滴注,抗菌药物从体静脉进入循环系统到达发病部位,此过程中抗菌??

药物依次通过心脏各腔(如右图)的顺序是??

A.①→②→…→③→④??????????????????????B.③→④→…→①→②????

C.①→②→…→④→③??????????????????????D.③→④→…→②→①??

【答案】:(1)C;有细胞壁,但无成形的细胞核;(2)消化道;饮水、食物;(3)食道;B;??

【解析】:??

??

??

??

??

6 / 13

24(6分)下图表示人的个体发育过程。请据图回答:??

??

??

??

??

??

??

??

??

??

(1)丁由甲细胞发育而来。则甲细胞的名称是。??

(2)由乙形成丙,细胞需要经过分裂、和的变化。??

(3)甲到丁的过程,其同化作用“大于”、“小于”或“等于”)异化作用。??

(4)丁要完成一系列复杂的生命活动,需要在和??

【答案】:(1)受精卵??;(2)生长、分化;??(3)大于;??(4)神经系统、激素;??

??

、双氧水(H2O2)、重水(D2O,“D”表示原子核中有一个质子和一个中子的氢原子)25.(4分)有水(H2O)

三种物质,从物质组成的角度看,这三种物质所含的元素共有种,从化学性质的角度看,??与水的化学性质有较大的差异。??

【答案】:2;双氧水;??

??

26.(4分)已知某物质在不同温度下的溶解度数据如下表所示:??

温度(℃)??

溶解度(克)??0??12.6??20??15.3??40??20.0??60??25.0??80??38.2??

如果要配制该物质溶质质量分数为20%的饱和溶液200克,需要水克,此时溶液的温度应为??

【答案】:160、60????(易错填40)??

??

27.(5分)如下图所示,三个完全相同的弹簧都处??

于水平位置,它们的右端受到大小皆为F的拉力??作用,而左端的情况各不相同:

??

??????????????图①中弹簧的左端固定在墙上,此时弹簧的??

伸长量为Xl;并处于静止状态。??

??????????????图②中弹簧的左端受大小也为F的拉力作用,??

此时弹簧的伸长量为X2并处于静止状态。??

??????????????图③中弹簧的左端挂一小物块,物块在粗糙??

7 / 13

的桌面上做匀速直线运动,此时弹簧的伸长量为X3。??

则Xl、X2、X3的大小关系是:XlX2,X2??X3??

【答案】:=、=??

【解析】:??

??

28.(6分)如图所示,质量分布均匀的长方体砖,平放在水平地面上,??

第一次用竖直向上的力只作用于ab的中点,第二次用竖直向上的??

力F2作用于bc的中点,都使它们在竖直方向上慢慢向上移动h??

(h<ab<bc),则在上述过程中F1F2(选填“大于”、“小于”??

或“等于”);F1所做的功F1F2所做的功(选填“大于”、“小于”??

或“等于”);第一次克服重力所做的功第二次克服重??

力所做的功(选镇“大于”、“小于”或“等于”)。??

【答案】:等于、等于、小于??

【解析】:??

??

四、实验、简答题(本大题共40分)??

29.(6分)我们可以利用如图一所示装置来比较植物光合作用强度和呼吸作用强度。已知其他条件适宜,??据图回答下列问题:??

??

??

??

??

??

??

??

??

??

植物光合作用强度呼吸作用。(选填“大于”、“小于”或“等(1)当甲处气体的CO2浓度低于乙处时,

于”)。??

(2)黑暗时,甲处测到的CO2主要来自、等。??

(3)装置内,光由暗逐步调亮,测得甲处CO2量下降;光照强度与甲处CO2量的关系如图二,说明在ab

段范围内随着光照强度的增强植物光合作用的强度??

(4)1771年英国科学家普里斯特利通过如图三实验证实植物能更新污浊的空气,可有人于黑暗环境中重

复他的实验却得出相反的结论:植物和动物“样会使空气变污浊。据他们的实验和学过的知识,你得出的结论是【答案】:(1)大于;??(2)植物的呼吸作用??、??空气中原有的二氧化碳;??(3)增强;

??

8 / 13

????????????????(4)植物只有在光照条件下才能进行光合作用,植物光合作用的同时也进行呼吸作用??

【解析】:??

??

:??30.(8分)某化学兴趣小组通过如下实验由废铁屑制备硫酸亚铁晶体(FeSO4·7H2O)

????????①在洗涤过的废铁屑中加入适量稀硫酸,反应结束后过滤。??

????????②将滤液转入到密闭容器中,静置、冷却析出硫酸亚铁晶体。??

????????③待结晶完毕后,滤出晶体,用少量低温的水洗涤晶体3次。??

????????请回答下列问题:??

????????(1)在步骤①过滤时,所需用到的玻璃仪器中,除了漏斗、烧杯外,还需??????????(2)写出步骤①中发生反应的化学反应方程式????????(3)步骤③中洗涤晶体用的水必须少量且低温,其原因是????????(4)为了判断步骤③中晶体表面吸附的硫酸是否洗净,有人向第3次洗涤液中滴加硝酸钡溶液和稀

硝酸,得到白色沉淀,以此证明该晶体并未洗净。该结论是否可靠?为什么???

??????????????????【答案】:(1)玻璃棒??????????????????????????????????(2)Fe+ H2SO4= H2↑+FeSO4????????

(3)FeSO4易溶于水,FeSO4低温是的溶解度较小??

????????????????(4)不可靠;因为晶体FeSO4·7H2O易溶于水,洗涤液中也有SO42‐??,也能使溶液中产生不溶

于稀硝酸的白色沉淀??

【解析】:??

??

形成了PH小于5.631.(8分)雨、雪在形成和降落过程中吸收、溶解了空气中SO2。及氮氧化物等物质,

的降水称为酸雨,请回答下列有关酸雨的问题:??

(l)要测定某地采集到的雨水是否为酸雨,下列提供的试剂(试纸)中宜取用??A.蓝色石蕊试纸??????????????????????????????????????????B.紫色石蕊溶液??

??????????C.无色酚酞试剂??????????????????????????????????????????D.PH试纸??

(2)已知??CO2的饱和溶液常温下pH不小于??5.6。通常空气中CO2的含量??

大于??SO2的含量,但人们反而将空气中的??SO2认定为形成酸雨的主要??

原因之一。有同学想通过如右图的实验寻找证据,你认为下一步的实验??

步骤是测定的实验??

结果,就可认定SO2溶于水有形成酸雨的可能。??

??(3)已知SO2与??CO2有许多化学性质是相似的,亚硫酸钙(CaSO3)是??

白色难溶于水但可溶于酸的固体。某同学向一酸雨样品中滴加??CaCl2,??

溶液本观察到有浑浊现象,继续滴入NaOH溶液后即有白色沉淀产生。??

在以上实验过程中,下列不可能发生的化学反应是??

????????????A.SO2+CaCl2+H2O﹦CaSO3↓十2HCI??

????????????B.SO2+2NaOH﹦Na2SO3+H2O??

??

9 / 13

????????????C.Na2SO3+CaCl2﹦CaSO3↓+2NaCI??

????????????D.H2SO3??+2NaOH﹦Na2SO3+2H2O??

【答案】:(1)D;??(2)H2SO3溶液的PH;溶液PH小于5.6;??(3)A、B??

【解析】:??

??

??

32.(8分)某同学在“测定小灯泡额定功率”的实验中,所用电源电压为6伏,小灯泡L的额定电压为2.5

伏,他按图甲所示的电路进行实验。实验时,他调节滑动变阻器清片的位置,观察小灯泡发光的情况,并记录电表的示数(如下表所示人请回答下列问题:

??

??

??

??

??

??

??

??

??

(1)请你用笔画线代替导线,根据图甲所

示的电路图,将图乙所示实物图连接完整。??

(2)分析表中实验数据,可知小灯泡L的

额定攻率为瓦。??

(3)小施同学分析表中实验数据后,发现

还能求得小灯泡的电阻,于是他分别算出了所给的三种情况下小灯泡的电阻并取平均值。你认为小施同学的做法对吗?清说明理由。??

【答案】:??

(1)见图;??????????????(2)0.5;??

(3)不对,因为灯丝的电阻会随着温度的升高而增大;??

【解析】:??

??

??

33.(10分)将一些能较好吸收和发射红外线的纳米级金属氧化物(如氧化铁、氧化铝、氧化锌等)通过

特殊工艺织人纤维,然后用该种纤维制成的内衣,称之为红外保暖内衣。对于红外保暖内衣和普通保暖内衣在人体运动时,通气和散热的效果比较,某人设计如下实验:??

①上午某时间穿红外保暖内衣,跳绳前测前胸体表温度,跳绳10分钟,再次测前胸体表温度。??

②下午某时间同一人穿普通保暖内衣(假设普通保暖内衣和红外保暖内衣除材质不同外,其余都相同),在通风状况相同的同一房间里,重复上午相同的实验步骤。??

10 / 13

??????③比较上、下午跳绳前后的体表温度变化量,得出两种保暖内衣通气散热效果强弱结论。??

??????请回答下列问题:??

??????(1)洗涤红外保暖内衣时,不宜选用的洗涤剂是(选填“弱酸性洗涤剂”、“弱碱

性洗涤剂”、“中性洗涤剂”)??

??????(2)若该人跳绳后腿部发酸,是因为肌肉细胞进行了(3)有人认为根据该实验得出的结果不可靠,你认为该实验设计中变量控制不严密的地方是??

(写两点)??

(4)为了得出更可靠的结论,请写出你认为该实验最需改进的具体方面(写一点)??

????????????????【答案】:(1)弱酸性洗涤剂??

????????????????(2)无氧呼吸??

????????????????(3)上午某时间和下午某时间??、??跳绳10分钟??

????????????????(4)应改为同时在上午测或同时在下午测、跳绳十分钟应改成相同的次数??

【解析】:??

??

五、分析、计算题(本大题共对分)??

34.(7分)如图,电动机M的线圈电阻为0.5欧,当S断开时,电流表读数1安;当

S闭合时,电流表读数

3

安。问:

??

????????(1)电阻R为多大???

????????(2)电动机的机械功率为多大???

(3)电动机工作2分钟,电动机线圈产生了多少热量???

【答案】:(1)10欧????(2)18瓦??(3)240焦??

【解】:(1)由欧姆定律:R=U/I0=10V/1A=10???

(2)通过电机电流I1=I‐??I0=2A????????P=UI‐I2R=10V×2A-(2A)2×0.5?=18W??

????(3)Q=I12Rt=(2A)2×0.5?×2×60s=240J??

??

35.(6分)自行车的尾部安装一种塑料制成的反光镜,夜间骑车时,在车灯照射下,能把光线按原来方

向返回。反光镜结构如右图所示,两手面镜相互垂直,当一条光线AB人射到其中一平面镜,??

(1)作出所有反射光线的光路图。??

(2)证明经过两次反射后的反射光线会逆向射回。??

【答案】:????

【解】:(1)见右图??

(2)第一次反射:反射角等于入射角,即β1=α1

第一次反射:反射角等于入射角,即β2=α2??

由图知道:β1+α2=90°得β2+α1=90°??

????????????β1+α2+β2+α1=180°??

11 / 13

??????即入射光线AB与两次反射后的反射光线CD平行??

??

??

36.(8分)如图是利用滑动变阻器控制电流的电路,其中电阻R为100欧姆,它与滑动变阻器串联在电路中,通过电阻的电流可在10毫安~100毫安范围内调节。??

(1)选用电源的电压应为多大???

(2)变阻器的总电阻为多大?额定电流至少要多大???

(3)上述电路能否使电阻R两端的电压调为零?请说明理由。??

【答案】:

【解析】:

(1)当滑片位于a端时,电流最大,为100毫安,电源的电压U=IR=0.1A×100?=10V

(2)当滑片位于b端时,电流最小,为10毫安, R总=U/I=10V/0.01A=1000? Rab=1000?-100?=900?

(3)不可能,因为串联电阻有分压作用

答:没有写答的要扣分的。

??

37.(6分)载人宇宙飞船内常用含氢氧化锂(LiOH是一种可溶性碱,具有碱的通性)的过滤网吸收宇航员呼出的CO2,以净化空气。若载人宇宙飞船内每名等航员平均每天呼出的CO2为550升,请回答:??

(1)每天吸收一位宇航员呼出的CO2需氢氧化锂多少克?(列式计算,计算时CO2密度以ρ=2.0克/升计,

相对原子质量:H??1;O??16;C12;??Li??7;??Na??23)??

(2)载人宇宙飞船使用的过滤网内选用氢氧化锂,而不用价格更便宜的氢氧化钠,其主要原因是????????????【答案】:????

【解析】:(1)设需要氢氧化锂的质量为x

2LiOH+ CO2=Li2CO3+H2O

48 44

x 550×2克

??????????48/x=44/1100克????????????x=1200克??

(2)吸收相同质量的二氧化碳所需氢氧化锂的质量小,可以减轻火箭发射的重量;??

??

38.(10分)隔夜菜是否能吃,主要在于烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐含量的变化是否符合食品安全要求。蔬菜中的硝酸盐来自生长过程中所施氮肥。空气中的微生物(如硝酸盐还原菌)进入到蔬菜中,会产生一种还原酶,使蔬菜中的部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。烧熟后的菜在食用和保存阶段都会有一些细菌进入;做熟的蔬菜更适合细菌生长。??

某研究小组对烧熟的菜中亚硝酸盐含量做了测试,数据如下表:??菜肴

炒青菜

韭菜炒蛋 半小时 6小时小时小时 12 / 13

红烧肉

红烧鲫鱼 ????????????????盖有保鲜膜的菜肴在4℃的冰箱中放置不同时间的亚硝酸盐含量(单位:??mg/kg)??

????????将一份红烧鲫鱼样本(不盖保鲜膜)在常温下放置4小时,测定其亚硝酸盐含量为8.9483mg/kg。??请根据以上材料,回答下列问题:??

(1)亚硝酸盐中含有NO2,其中氮元素的化合价是??

(2)根据表中的数据,菜中的亚硝酸盐含量变化的共同规律是(3)要使烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐含量尽可能低,保存的条件应该是(4)炒菜过程中温度一般在100℃以上,你认为从生菜炒到熟菜过程中的亚硝酸盐含量是否会持续增加【答案】:????

(1)+3??

(2)菜中的亚硝酸盐含量随时间的增加而增加,温度高和不密封菜中的亚硝酸盐含量增加越快??

(3)低温和密封??

(4)不会;高温条件下空气中的微生物(如硝酸盐还原菌)会被杀死??-

13 / 13

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