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第6节 细菌和真菌的繁殖

发布时间:2013-09-26 15:58:28  

进入微观世界

食物变味或发臭通常是由单细胞生物——细菌引起的。

细菌的个体十分微小,绝大多数细菌的直径只有0.5~5微 米,因此用放大镜看不到单个的细菌。但是我们可以看 到细菌大量繁殖后形成的细菌团——菌落

观察细菌

弧菌

细菌结构

分裂 无性

细菌在我们身边无处不在,空气、水、 土壤、动植物体表、体内……细菌对 我们是有害还是有益?
有益: 1.人体内有多种有益于健康的细菌,如人体肠胃中的嗜酸乳杆菌; 2.一些食品的制造离不开细菌,如泡菜、酱油、醋等; 3.有些细菌能分解动植物的尸体; 4.一些细菌用于生产药品,可以大大降低生产成本,如用经基因重 组的大肠杆菌生产胰岛素……

有害:
很多疾病都是有细菌引起的:肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等

根据细胞内有无细胞核,可将细胞分为 真核细胞和原核细胞。
原核细胞

真核细胞

细菌能够自己制造营养吗? 细菌有细胞核吗?

原核细胞——原核生物:细菌 真核细胞——真核生物:植物、 动物、真菌等

真菌:霉菌

发霉的花

发霉的面包

真菌:食用菌(多细胞)

致命的毒蘑菇

真菌:酵母菌
(单细胞)

真菌、细菌在细胞结构上有何主要差异? 在获取营养方式上一样吗?

细菌 微生物 真菌

我们吃的食物上有微生物吗? 微生物会使我们得病吗? 怎样抑制微生物的生长?

食物上滋生微生物的条件是什么? ◆ 需要水份 ◆ 需要合适的温度 ◆ 需要空气 ◆ 需要营养

想一想:下例事实是通过控制什么条件来防止 或减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的?

鱼干 冷藏食品 罐装食品 真空包装

知识应用

在炎热的夏天,食物很容易变质,有人设想了以下这种方法, 想使食物延长保鲜期: 把食物放入高压锅内,放入少量水,然后放在火上煮, 待吹气后即把火熄灭。若不打开盖,食物在里面放个几天都不会 变质(图二)。 请你利用所学知识判断以上这种方法是否可行,并说出理由。

小结: 1、细菌和真菌
(1)真核生物与原核生物;
(2)细菌的分类(形态);

(3)常见的真菌;

2、食物上滋生微生物的条件


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