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4.2食物的消化与吸收

发布时间:2013-12-01 14:36:37  

第2节

食物的消化与吸收

食物中的营养素:蛋白质、糖类、脂肪 须消化后被吸收 水、无机盐、维生素 无需消化即可直接吸收 纤维素 不能被消化

一、消化系统
消化管:
口腔、咽、食道、胃、 小肠、大肠、肛门 消化腺: 唾液腺、胃腺、肝脏、 胰腺、肠腺

口腔

咽 食道 胃

小肠 大肠 肛门

食 物 进 入 消 化 系 统 的 过 程

唾液腺:分泌唾液
可分泌胃液 胃 腺:

消 化 腺

胰 腺: 分泌胰液 肠 腺: 分泌肠液 肝 脏: 最大的消化腺腺体,分泌胆汁,储
于胆囊。胆汁无消化酶,但有乳化 脂肪的作用。

消化腺 流入的部位

唾液腺 口腔

胃腺 胃

胰腺 小肠

肝脏 小肠

肠腺 小肠

注意:肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中,最终 将通过胆管流入小肠。

二、食物的消化与吸收

1、取2只有盖的塑料瓶,分别倒入等量的水。 2、取2块同等大小的方糖,弄碎其中1块。 3、在1只塑料瓶里放入整块的方糖,另1只塑料 瓶里放入研碎的方糖。

4、拧紧盖子,2只手各拿1只瓶子,一起轻轻摇动。
5、将瓶子放到一个平面上,观察2只瓶子里的方糖, 哪个溶解得快?分析现象产生的原因。

影响物质的溶解快慢的因素:温度、溶质 和溶剂的性质与量等。 根据以上实验的结果可以推断: 在人体消化道中,等量的相同类型的食物,形 状、体积大小不同对消化速度是否有影响?

消化类型:
1、物理性消化:只改变食物的形状和大小 但不改变食物的分子结构。
如牙齿的切、咬,胃的蠕动等。

2、化学性消化:改变了食物的分子结构。
如蛋白质被消化分解成氨基酸,糖类被消化分解成葡萄 糖,脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。

食物

淀 粉

蛋 白 质

脂 肪

口腔 咽 食道

唾液腺

胃腺 胃 肝
胆汁 胰液

胰 小肠


消 化 系 统

肠腺

肠液
葡萄糖 脂肪酸 氨基酸 甘油

大肠
粪便

营 养 物 质 的 消 化 与 吸 收

口腔中的牙在消化食 物时有什么作用?

咬、嚼并把食物磨碎

口腔中舌的作用是什么?
搅拌并品尝味道

思考:在吃米饭或馒头时,如果慢慢地咀嚼,
你会觉得有甜味吗?这些甜味来自哪里?
唾液腺分泌的唾液

淀粉
唾液淀粉酶

麦芽糖

咽:食物和空气的共同通道。

食道:食物通道。


食道

胃壁很厚的肌肉层对胃 的蠕动有一定的作用。

胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化 胃主要消化的营养物质是蛋白质

胃可以吸收无机盐、水和少量酒精

小肠

小肠内壁有无数微小的指状突起,称为小肠绒毛, 这样可以大大增加小肠的吸收面积。

小肠是消化的主要场所
肝脏 最大的消化腺 胰腺 胆 汁 肠腺 肠 液 胰 液

胆汁参与脂肪的消化 胰液参与蛋白

质、淀粉和脂肪的消化

肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化

小肠是吸收的主要器官

(1)小肠有许多皱襞和绒毛

(扩大了小肠的内表面积)
(2) 丰富的毛细血管 淋巴管 只有一层很薄的上皮细胞 (有利于吸收营养物质) (3) 小肠长,且有多种消化液 (有利于消化营养物质)

大肠基本没有 消化功能

肛门是消化产物的排出口
便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的

思考:食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的
最终产物是什么?
胃液、胰液

蛋白质
糖类

氨基酸
肠液
唾液、胰液 肠液 胰液、胆汁

葡萄糖 脂肪酸+甘油

肠液

食物中三大有机物 在消化道内的消化 曲线

①A、B、C分别是哪种消化曲线? ②三种物质经消化后含量最多的是哪一种? ③没有消化作用的是哪一段? ④三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分? ⑤消化食物的主要部分是哪一段?

三、酶

1、概念:酶是生物体产生的、 具有催化能力的蛋白质。
酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成 可吸收的物质,所以酶是生物催化剂。

1、将唾液流入试管,用蒸馏水按1:1的体积比稀 释,备用。 2、称取可溶性淀粉1克,放入烧杯中,加99毫升蒸 馏水,搅拌,水浴加热溶解,制成1%淀粉溶液, 备用。 3、在A、B试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升,然 后在A试管中加稀释唾液2毫升, B试管中加蒸馏 水2毫升,振荡后放入37℃水浴中保温10分钟。 4、在A、B试管中分别加入2滴碘液,观察试管。

稀释唾液2毫升

蒸馏水2毫升

1%淀粉溶液4毫升

A

B

1、为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中?
提供酶催化所需的温度

2、A试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化? 说明什么?
A试管中溶液颜色没有变化,说明试管中的淀粉被分解

B试管中溶液颜色有变化,变成蓝色,说明试管中的淀 粉没有被分解

3、设置B试管的目的是什么?
设置对照组

人体中有很多种酶,如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。

一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体 细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时,就会发生代 谢紊乱,并可能出现疾病。

酶有什么特点?

1、假设:温度可能会影响酶的催化作用。
2、制订实验计划:

如果温度高低对酶催化作用有影响,那么,下列实验 步骤即能证实:
(1)取3支洁净的试管,编上号,分别加入2毫升1% 淀粉溶液。 (2)将3支试管分别放入沸水、冰块和37 ℃左右的热 水中约5分钟。 (3)在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液,摇 匀后,用水浴或加冰块维持温度5分钟。

(4)在3支试管中各滴入1滴碘液,然后摇匀。
(5)观察并记录这3支试管中溶液颜色的变

化情况。 试管的变化: 1号试管(沸水)中溶液颜色变为蓝色; 2号试管(冰块)中溶液颜色变为蓝色; 3号试管(37 ℃ )中溶液颜色没有变化。

说明温度会影响酶的催化作用,最适宜 唾液淀粉酶的温度是37℃。

催化效率高,专一性,多样性, 受温度、pH影响。

营养物质被人体吸收后,人体怎样利用它们的?


葡 萄 糖

①构成细胞的主要成分 ②作为体内化学反应的溶剂 ①在细胞内分解释放能量 ②构成细胞的成分 ③葡萄糖 肝脏 糖元 ④转化成脂肪

无机盐
维生素

构成细胞的成分 对人体的生长发 育起调节作用

氨 基 酸

甘油 脂肪酸

①合成人体脂肪贮存 ②构成细胞的成分 ③分解释放能量

①构成细胞的基本物质 ②分解释放能量

1.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的 口腔 大肠 是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________, 胃 小肠 既无消化作用又无吸收作用的是_________________. 咽 食道 肛门 消化道 消化腺 2.消化系统由__________和_________组成. 3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是 小肠绒毛 肠腺 _____________,凹陷而形成的结构是___________. 葡萄糖 氨基酸 4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、 甘油和脂肪酸 ___________,它们消化的起始部位分别是________________. 口腔、胃、小肠 5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用? 6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?

解读曲线图
曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事 物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异

右图表示食物中的淀粉和蛋白质 经过人体消化道各段时,其含量的变 化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉 和蛋白质的含量,横坐标示消化道的 各部分.请分析此图.
淀粉 部分被消化 1.图中㈠曲线表示的物质是______它在OA段的减少是__________的 全部被消化 缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________的缘故. 蛋白质 2图中㈡曲线表示的物质是______,它在CD段减少原因 部分初步消化 _________,在DE段减少直至变为零的原因是 全部被消化 __________. 麦芽糖 3.图中㈢曲线表示的物质是________它在OA段增加的原因是 部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖 _______________________________________.

1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收? 消化道哪些部位具有消化作用?请你解释什么是“消 化”? 食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机 物在消化道内分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物质)的过程

2.你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何区别?
消化的方式有物理性消化和化学性消化两种。前者物

质成 分没有发生改变,只是分子大小的变化,后者在消化酶的作用 下物质的成分发生了变化。

3.唾液为什么不能消化蛋白质?
唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶,淀粉酶不能消化蛋白质。

4.谈谈你对“酶”认识.
酶是生物活细胞制造的一种蛋白质,在人体内各种化学反应 中起生物催化剂的作用.其特点是具有专一性、催化能力特 别大、催化作用受温度和酸碱度等条件的影响。在37℃左 右、酸碱度适宜的条件下其催化作用发挥最好。

1.不参与淀粉的消化,但参与蛋白质消化的消化液 是( )。 A.肠液 B.胰液 C.胃液 D.唾液

2.在小烧杯中倒入10毫升植物油,加入配制的消化 液,充分振荡,并置于37 ℃的温水中。1小时后,植 物油不见了。请分析所配制的消化液中,最合理的一 组是( )。 A.唾液、胆汁、胃液 C.胃液、肠液、唾液 B.胆汁、肠液、胰液 D.胰液、肠液、唾液

3.医生从某病人的消化道内取出一些内容物,经化验 有,维生素、水、氨基酸、少量麦芽糖、无机盐、脂肪 酸、纤维素。请分析这些物质最可能是从哪里取出的? ( ) A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠

5.张立同学中午放学,买了一根油条吃,油条在张 立的消化道内被消化的主要产物是( )。 a.葡萄糖 b.氨基酸 c.甘油 d.脂肪酸 e.无机盐 f.维 生素 g.水 A.b、d、f B.a、c、d C.b、e、g D.a、c、


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