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4.2 食物的消化和吸收1

发布时间:2013-12-09 09:28:52  

4.2 食物的消化和吸收

一、消化系统
消化管:
口腔、咽、食道、胃、 小肠、大肠、肛门 消化腺: 唾液腺、胃腺、肝脏、 胰腺、肠腺

口腔

咽 食道 胃

小肠 大肠 肛门

食 物 进 入 消 化 系 统 的 过 程

唾液腺:分泌唾液
可分泌胃液 胃 腺:

消 化 腺

胰 腺: 分泌胰液 肠 腺: 分泌肠液 肝 脏: 最大的消化腺腺体,分泌胆汁,储
于胆囊。胆汁无消化酶,但有乳化 脂肪的作用。

消化腺 流入的部位

唾液腺 口腔

胃腺 胃

胰腺 小肠

肝脏 小肠

肠腺 小肠

注意:肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中,最终将通 过胆管流入小肠。

消化类型:
1、物理性消化:只改变食物的形状和大小 但不改变食物的分子结构。
如牙齿的切、咬,胃的蠕动等。

2、化学性消化:改变了食物的分子结构。
如蛋白质被消化分解成氨基酸,糖类被消化分解成葡 萄糖,脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。

三大有机物的消化:
食物

唾液
淀 粉
蛋 白 质 脂 肪

口腔 咽 食道

唾液腺

淀 粉
胃腺 胃 蛋

葡 萄 糖

肝 胆
循 环 系 统

胆汁 胰液 肠液

白 胰 质
小肠 大肠

氨 基 酸

肠腺

葡萄糖 氨基酸

脂肪酸 甘油

粪便

脂 肪

脂 甘肪 油酸

1. 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程
淀粉

唾液 口腔 胃液 胃
胆汁 小肠

麦芽糖

胰液 肠液 小肠 胰液 肠液 小肠 胰液 肠液 小肠

葡萄糖

蛋白质

食糜状

氨基酸

脂肪

脂肪小颗粒

甘油+脂肪酸

2. 营养物质的吸收
口腔:没有吸收功能

咽:食物和空气的共同通道;没有消化和吸收功能。
食道:没有消化和吸收功能。 胃:可以吸收少量水、无机盐和酒精 小肠:消化吸收的主要场所,多数营养物质在此吸收 大肠:主要功能是吸收水、无机盐和少量维生素, 及暂时贮存经消化吸收后剩下的食物残渣 。

口腔中的牙在消化食 物时有什么作用?

咬、嚼并把食物磨碎

口腔中舌的作用是什么?
搅拌并品尝味道

思考:在吃米饭或馒头时,如果慢慢地咀嚼,
你会觉得有甜味吗?这些甜味来自哪里?
唾液腺分泌的唾液

淀粉
唾液淀粉酶

麦芽糖

咽:食物和空气的共同通道。

食道:食物通道。


食道

胃壁很厚的肌肉层对胃 的蠕动有一定的作用。

胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化 胃主要消化的营养物质是蛋白质

胃可以吸收无机盐、水和少量酒精

小肠

小肠内壁有无数微小的指状突起,称为小肠绒毛, 这样可以大大增加小肠的吸收面积。

小肠是消化的主要场所
肝脏 最大的消化腺 胰腺 胆 汁 肠腺 肠 液 胰 液

胆汁参与脂肪的消化 胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化

肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化

小肠是吸收的主要器



(1)小肠有许多皱襞和绒毛

(扩大了小肠的内表面积)
(2) 丰富的毛细血管 淋巴管 只有一层很薄的上皮细胞 (有利于吸收营养物质) (3) 小肠长,且有多种消化液 (有利于消化营养物质)

大肠基本没有 消化功能

肛门是消化产物的排出口
便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的

2. 营养物质的吸收
口腔:没有吸收功能

咽:食物和空气的共同通道;没有消化和吸收功能。
食道:没有消化和吸收功能。 胃:可以吸收少量水、无机盐和酒精 小肠:消化吸收的主要场所,多数营养物质在此吸收 大肠:主要功能是吸收水、无机盐和少量维生素, 及暂时贮存经消化吸收后剩下的食物残渣 。

思考:食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的
最终产物是什么?
胃液、胰液

蛋白质
糖类

氨基酸
肠液
唾液、胰液 肠液 胰液、胆汁

葡萄糖 脂肪酸+甘油

肠液

食物中三大有机物 在消化道内的消化 曲线

①A、B、C分别是哪种消化曲线? ②三种物质经消化后含量最多的是哪一种? ③没有消化作用的是哪一段? ④三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分? ⑤消化食物的主要部分是哪一段?

三、酶

1、概念:酶是生物体产生的、 具有催化能力的蛋白质。
酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成 可吸收的物质,所以酶是生物催化剂。

1、将唾液流入试管,用蒸馏水按1:1的体积比稀 释,备用。 2、称取可溶性淀粉1克,放入烧杯中,加99毫升蒸 馏水,搅拌,水浴加热溶解,制成1%淀粉溶液, 备用。 3、在A、B试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升,然 后在A试管中加稀释唾液2毫升, B试管中加蒸馏 水2毫升,振荡后放入37℃水浴中保温10分钟。 4、在A、B试管中分别加入2滴碘液,观察试管。

稀释唾液2毫升

蒸馏水2毫升

1%淀粉溶液4毫升

A

B

1、为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中?

提供酶催化所需的温度 A试管中溶液颜色没有变化,说明试管中的淀 粉被分解 B试管中溶液颜色有变化,变成蓝色,说明试 管中的淀粉没有被分解
3、设置B试管的目的是什么? 2、A试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化? 说明什么?

设置对照组

人体中有很多种酶,如唾液淀粉酶、 胃蛋白酶。一种酶只能催化某一种或某 一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某
种酶或酶不足时,就会发生代谢紊乱, 并可能出现疾病。

酶有什么特点?

1、假设:温度可能会影响酶的催化作用。
2、制订实验计划:

如果温度高低对酶催化作用有影响,那么,下列实验 步骤即能证实:
(1)取3支洁净的试管,编上号,分别加入2毫升1%淀 粉溶液。 (2)将3支试管分别放

入沸水、冰块和37 ℃左右的热 水中约5分钟。 (3)在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液,摇 匀后,用水浴或加冰块维持温度5分钟。

(4)在3支试管中各滴入1滴碘液,然后摇匀。
(5)观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 试管的变化: 1号试管(沸水)中溶液颜色变为蓝色; 2号试管(冰块)中溶液颜色变为蓝色; 3号试管(37 ℃ )中溶液颜色没有变化。

说明温度会影响酶的催化作用,最适宜 唾液淀粉酶的温度是37℃。

催化效率高,专一性,多样性,受 温度、PH影响。

营养物质被人体吸收后,人体这样利用它们的?


葡 萄 糖

①构成细胞的主要成分 ②作为体内化学反应的溶剂 ①在细胞内分解释放能量 ②构成细胞的成分 ③葡萄糖 肝脏 糖元 ④转化成脂肪

无机盐
维生素

构成细胞的成分 对人体的生长发 育起调节作用

氨 基 酸

甘油 脂肪酸

①合成人体成脂肪贮存 ②构成细胞的成分 ③分解释放能量

①构成细胞的基本物质 ②分解释放能量


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