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科学小常识

发布时间:2013-09-21 10:06:26  

醋的妙用

1. 醋 是 家 庭 烹 调 的 必 备 调 味 品。 在 醋 内 加 上 两 滴 白 酒 和 一 点 盐, 即 可 成 为 香 醋。在

煮 肉 或 马 铃 薯 时, 加 上 少 量 醋 就 容 易 炖 烂, 味 道 亦 好。 煮 甜 粥 时 加 点 醋, 可 使 甜 粥 更 甜。

2. 擦 皮 鞋 时, 滴 上 一 滴 醋, 能 使 皮 鞋 光 亮 持 久: 铜、 铝 器 用 旧 了, 用 醋 涂 擦 后清 洗, 就

能 恢 复 光 泽; 宰 鸡 杀 鸭 前 20 分 钟, 给 鸡 鸭 灌 上 一 汤 匙 醋, 拨 毛 就 变 而 易 举 了。

3. 玻 璃 上 的 油 漆, 用 醋 浸 软 后 一 擦 就 掉; 丝 品 洗 净 后, 放 在 加 入 少 量 醋 的 清 水 中浸

泡 几 分 钟, 晾 干 后 光 泽 如 新; 毛 料 衣 服 磨 光 的 地 方, 用 50% 浓 度 的 醋 水 抹, 然 后 用 湿 布 铺

垫 熨 烫, 亮 斑 即 可 消 失。

4. 醋 还 有 消 毒 杀 菌 作 用。 用 醋 拌 的 凉 菜 卫 生 爽 口; 用 醋 蒸 熏 房 间, 能 杀 菌 防 流感; 每

天 用 40% 的 醋 水 溶 液, 加 热 后 洗 头 可 防 治 脱 发, 头 屑 过 多; 用 醋 调 石 灰 粉, 涂 敷 腋 下, 每 日

二 次 能 治 疗 狐 臭。

蛋壳的妙用

1. 新 鲜 蛋 壳 中 的 蛋 白 与 水 的 混 合 液, 可 以 用 来 擦 玻 璃 或 家 具, 能 增 加 光 泽。

2. 将 碎 蛋 壳 和 醋, 一 同 放 入 带 有 污 垢 的 瓶 子 里, 用 力 摇 动, 即 可 将 污 垢 去 掉。

3. 将 取 出 蛋 白 或 蛋 黄 后 的 蛋 壳 放 置 在 花 木 植 穴 的 四 周, 能 供 给 花 木 根 部 很 多 养分,

对 花 木 生 长 起 促 进 作 用。

4. 蛋 壳 中 含 有 丰 富 的 钙 质, 将 它 磨 成 粉, 拌 在 鸡 或 猪 的 饲 料 中, 母 鸡 吃 了 不 会 生软

壳 蛋, 猪 吃 了 筋 骨 长 得 好。

放味精的学问

有 酸 味 的 菜 肴 , 千 万 不 要 放 味 精 , 如 糖 醋 鱼、 糖 醋 排 骨 等 。 因 为 味 精 呈 碱 性 , 如

果 酸 性 菜 加 入 碱 性 的 味 精 , 这 在 化 学 上 呈 中 和 反 应 , 即 生 成 盐 和 水 , 并 且 还 会 使 一 盘

好 端 端 的 菜 肴 走 了 味 。

那 么 碱 性 食 物 中 是 否 可 加 呢 ? 实 践 证 明 , 味 精 在 碱 性 食 物 中 其 谷 氨 酸 二 钠 , 同 样

也 会 失 去 鲜 味 。 因 此 ,味 精 宜 放 于 不 明 显 呈 酸 、 碱 性 的 食 物 中 。 放 味 精 还 要 注 意 菜 肴 的 咸 淡 程 度 。 如 果 太 咸 , 盐 中 的 钠 离 子 掩 盖 了 酸 钠 , 吃 不 出

鲜 味 ; 如 果 太 淡 , 味 精 鲜 味 “吊” 不 出 来 。

最 后 还 要 注 意 温 度 。 味 精 的 溶 解 度 在 摄 氏 85 度 。低 于 这 个 温 度 , 味 精 结 构 尚 未 分

解 , 而 高 于 这 个 温 度 也 不 宜 放 味 精 , 否 则 无 鲜 味 。

蜂蜜优劣鉴别

蜂 蜜 以 颜 色 浅 淡 者 为 佳。

蜂 蜜 中 多 白 色 小 粒 结 晶 体 的, 含 葡 萄 糖 多, 是 好 蜜。

蜂 蜜 极 稀, 容 易 流 动, 香 气 不 浓, 可 能 是 掺 了 水 的。

用 小 匙 盛 满 蜂 蜜, 下 滴 的 蜜 丝 流 断 时, 如 向 匙 上 缩 起 甚 快。 表 示 韧 性 很 强, 是 好 蜜。

杯 中 放 蜂 蜜 一 匙, 再 加 四 至 五 倍 热 水 使 之 溶 化。 静 置 三 至 四 小 时 后 如 无 沉 淀 发 生,

则 为 纯 蜜, 好 蜜。

蜂 蜜 中 以 枇 杷 蜜 最 佳, 紫 石 英 蜜、 梨 花 蜜、 菜 花 蜜 次 之, 而 荞 麦 蜜 最 差。

另 外, 市 场 出 售 的 蜂 蜜, 有 的 掺 有 水 或 其 他 杂 质, 可 用 以 下 方 法 鉴 别。

区 别 掺 有 水 和 蔗 糖 的 蜂 蜜: 将 蜜 滴 在 白 纸 或 草 纸 上, 若 纸 上 的 蜂 蜜 渐 渐 渗 开, 说 明

掺 有 蔗 糖 和 水。

区 别 掺 有 淀 粉 的 蜂 蜜: 将 少 量 蜂 蜜 放 入 杯 中, 加 适 量 水, 煮 沸, 侍 冷 却 后, 滴 几 滴 碘

酒, 如 果 溶 液 颜 色 变 成 蓝 色, 说 明 掺 有 淀 粉。

区 别 掺 有 杂 质 的 蜂 蜜: 用 烧 红 的 铁 丝 插 入 蜜 中, 如 果 铁 丝 上 附 有 黏 物, 说 明 掺 有 杂

质; 如 铁 丝 上 仍 很 光 滑, 说 明 没 有 杂 质。

啤酒的妙用

1. 用 啤 酒 将 面 粉 调 稀。 淋 在 肉 片 或 肉 丝 上, 炒 出 来 的 肉 鲜 嫩 可 口, 特 别 是 用 此 方法

烹 调 牛 肉, 效 果 更 佳。

2. 啤 酒 可 使 凉 拌 茶 增 加 美 味。 将 菜 浸 在 啤 酒 中 煮 一 下, 酒 一 沸 腾

便 取 出, 再 加 点调

味 剂。

3. 和 面 时 水 中 掺 些 啤 酒, 烤 制 出 的 小 薄 面 饼 又 脆 又 香。

4. 将 烤 制 面 包 的 面 团 中 揉 进 适 量 的 啤 酒, 面 包 既 容 易 烤 制, 又 有

一 种 近 乎 肉 的 味

道。

5. 制 做 较 肥 的 肉 或 脂 肪 较 多 的 鱼 时, 加 一 杯 啤 酒, 能 消 除 油 腻 味, 吃 起 来 很 口。

6. 将 待 用 制 做 的 鸡 放 在 盐、 胡 椒 和 啤 酒 中, 浸 1~2 小 时, 能 取 掉 鸡 的 膻 味。

巧辨真假味精

若 想 辨 别 味 精 的 真 假 并 不 难。 可 以 取 少 量 味 精 放 在 舌 尖 上。 若 舌 感 冰 凉, 且 味 道 鲜

美 并 有 鱼 腥 味 的, 为 合 格 品; 若 尝 后 有 苦 咸 味 而 无 鱼 腥 味, 说 明 这 种 味 精 掺 入 了 食 盐; 倘

若 尝 后 有 冷 滑、 粘 糊 之 感, 并 难 于 溶 化, 就 是 掺 进 了 石 膏 或 木 薯 淀 粉。

巧除茶杯内壁的积垢

口 杯 使 用 一 段 时 间 以 后, 内 壁 往 往 会 牢 牢 地 附 上 一 层 暗 黄 色 的 沉 淀 物, 这 是 茶叶 中

的 不 溶 性 的 蛋 白 质 类 物 质 与 色 素 结 合 而 形 成 的 沉 淀 物, 用 维 生 素 C 片 剂 就能 有 效 地 清 除

它 们: 在 杯 中 少 许 温 水, 将 几 片 维 生 素 C 片 捣 碎, 放 入 杯 中。 搅匀 后, 用 该 水 溶 液 浸 润 内 壁。

随 后, 用 食 指 抵 着 一 片 维 生 素 C 片, 轻 轻 摩 擦 内 壁, 积 垢 即 可 除 去。

另 外, 用 牙 膏 擦 拭 杯 壁, 也 可 除 去 茶 垢。

巧选茶叶

1. 看 匀 度。 将 茶 叶 倒 入 茶 盘 里, 手 拿 茶 盘 循 一 定 方 向 旋 转 数 圈, 使 不 同 形 状 的 茶 叶

分 出 层 次。 中 段 茶 越 多, 表 明 匀 度 好; 反 之, 则 匀 度 差。

2. 看 色 泽。 绿 茶 以 翠 绿 有 光 的 为 质 量 好; 红 茶 以 褐 而 带 油 润 的 为 质 量 好。 如 绿 茶含

有 较 多 的 白 毫, 红 茶 含 有 较 多 的 橙 黄 色 芽 头, 则 均 为 高 级 茶。

3. 看 条 索 松 紧。 紧 而 重 实 的 质 量 好, 粗 而 松 弛, 细 而 碎 的 质 量 差。

4. 看 净 度。 茶 叶 中 有 较 多 的 茶 梗、 叶 柄、 茶 籽 及 杂 质 的 质 量 差。

如何鉴别鸡蛋

灯光鉴别:用 灯 光 照, 鲜 蛋 蛋 清 透 明, 蛋 清、 蛋 黄 界 线 分 明, 空 头 很 小, 呈 桔 红 色, 蛋 内 无

黑 点、 无 红 影; 不 新 鲜 的 蛋, 蛋 清 发 黄 或 有 黑 点, 黄、 清 不 分 明, 坏 蛋 则 有 大 片 黑 块。

冷水鉴别:将 蛋 放 入 盛 满 冷 水 的 盆 里,如 果 鸡 蛋 横 躺 在 水 底, 则 是 鲜 蛋。 如 果 鸡 蛋 斜 在 水

中, 则 说 明 蛋 已 存 放 三 五 天 了。 若 鸡 蛋 直 立 在 水 中, 则 是 陈 蛋。 如 果 浮 在 水 面 上, 则 很 可 能

已 经 变 质 了。

旋 转 鉴 别: 将 鸡 蛋 放 在 地 上 用 手 轻 轻 一 转, 鲜 蛋 转 动 两 三 周 就 会 停 住, 而 坏 蛋 转 动

快 持 续 时 间 长。 不 鲜 的 蛋 转 动 不 快 不 慢。

手 感 鉴 别: 将 鸡 蛋 拿 在 手 中 轻 轻 摇 晃, 无 响 声 者 为 好 蛋, 有 响 声 的 是 散 黄 或 接 近 变

质 的 蛋。

食盐的妙用

1. 想 让 花 开 得 更 鲜 艳, 在 花 盆 里 浇 一 点 点 盐 水 即 可。

2. 用 盐 水 洗 冻 疮 可 止 痒。

3. 早 上 喝 一 杯 淡 盐 水, 有 助 大 便 通 畅。

4. 将 盐 水 搽 在 被 开 水 烫 了 的 皮 肤 上, 可 减 轻 疼 痛。

5. 洗 澡 时, 水 里 放 点 盐, 可 治 疗 皮 肤 病。

6. 用 油 炸 食 物 时, 将 一 点 盐 放 入 油 锅 内, 油 就 不 会 向 外 溅 了。

7. 煮 破 了 壳 的 鸡 蛋 时, 水 里 放 点 盐, 蛋 白 就 不 会 流 出 来 了。

8. 将 胡 萝 卜 捣 碎 拌 点 盐, 可 以 将 衣 服 上 血 迹 擦 掉。

9. 为 防 止 洗 衣 服 时 衣 服 褪 色, 可 在 水 中 放 些 盐。

10. 在 盐 水 中 煮 过 的 玻 璃 杯 或 瓷 碗 不 易 破 裂。

11. 用 盐 可 以 擦 掉 铜 器 上 的 黑 点。

淘米水的妙用

1. 用 淘 米 水 洗 浅 色 衣 服 易 去 污, 而 且 颜 色 鲜 亮。

2. 沉 淀 后 的 淘 米 水 再 加 热 水, 可 以 用 来 浆 衣 服。

3. 用 淘 米 水 洗 手, 可 用 滋 润 皮 肤 作 用。

4. 用 淘 米 水 漱 口, 可 以 治 疗 口 臭 或 口 腔 溃 疡。

5. 将 带 腥 味 的 菜, 放 入 加 盐 的 淘 米 水 中 搓 洗, 再 用 清 水 冲 净, 可

去 腥 味。

6. 把 咸 肉 放 在 淘 米 水 里 浸 泡 半 天, 可 去 些 咸 味。

7. 用 淘 米 水 洗 腊 肉 要 比 用 清 水 洗 得 干 净。

8. 用 淘 米 水 洗 猪 肚, 比 用 盐 或 骨 矾 搓 洗 省 劲、 省 事、 且 干 净、 节 约。

9. 常 用 淘 米 水 洗 泡 的 菜 刀 不 易 生 锈。 生 锈 的 菜 刀 泡 在 淘 米 水 中 数 小 时 后, 容 易 擦

干 净。

10. 淘 米 水 浇 灌 花 木 或 蔬 菜, 可 使 其 长 得 更 茁 壮。

11. 用 淘 米 水 擦 洗 后 的 油 漆 家 具, 比 较 明 亮。

12. 用 淘 米 水 擦 拭 新 漆 器, 4~5 次 后, 能 除 去 臭 味。

牙膏的选购

目 前, 市 售 的 牙 膏 主 要 有 两 大 类: 普 通 牙 膏 (洁 齿 牙 膏) 和 药 物 牙 膏。

药 物 牙 膏 近 年 来 发 展 很 快, 品 种 较 多, 按 其 功 能 主 要 有 以 下 几 种:

1. 防 龄 齿 药 物 牙 膏。 其 特 效 成 分 可 降 低 口 腔 内 乳 酸 对 牙 釉 的 侵 蚀, 使 牙 齿 的 牙 釉

具 有 耐 酸、 肾 硬、 抗 磨 等 性 能, 对 “蛀 牙” 有 防 治 作 用。

2. 消 炎 止 血 药 物 牙 膏。 主 要 防 治 牙 周 炎、 牙 龈 出 血 等 口 腔 疾 病。 牙 周 炎、 牙 龈 炎 的

症 状 一 般 是 牙 龈 出 血, 牙 周 沟 加 深, 牙 周 组 织 发 炎、 萎 缩, 致 使 牙 根 松 动, 咀 嚼 无 力。

使 用 消 炎 止 血 药 物 牙 膏, 主 要 是 抑 制 牙 结 石 和 菌 斑 的 形 成, 或 能 改 变 有 机 物 牙 齿 的

附 着 能 力。 这 类 牙 膏 使 用 的 药 物 主 要 有 草 珊 瑚、 两 面 针、 田 七 等。

3. 脱 敏 药 物 牙 膏。主 要 防 治 牙 齿 对 冷、 热、 酸、 甜 等 出 现 过 敏 性 的 疼 痛。 这 类 牙 膏 的

有 效 成 分 被 牙 釉、 牙 本 质 吸 收, 能 降 低 牙 体 硬 组 织 的 渗 透 性, 提 高 牙 组 织 的 缓 冲 作 用, 增

加 牙 周 组 织 的 防 病 能 力, 达 到 脱 敏 效 果。 防 酸 牙 膏、 脱 敏 牙 膏 均 属 此 类。

此 外, 消 除 牙 结 石 药 物 牙 膏、 加 酶 药 物 牙 膏、 防 感 冒 牙 膏 等 适 合 不 同 消 费 者 需 要 的

各 类 牙 膏 亦 制 售, 消 费 者 可 根 据 自 己 的 情 况 予 以 选 择。

牙 膏 怎 样 叫 作 好

1. 稠 度 要 适 当, 从 软 管 中 挤 出 成 条, 即 能 复 盖 牙 齿, 又 不 至 飞 溅。

2. 摩 擦 力 适 中, 要 有 好 的 洁 齿 效 果, 但 不 伤 牙 釉。

3. 膏 体 稳 定 , 在 存 放 期 不 分 膏 出 水、 不 发 硬、 不 变 稀, 酸 碱 度 稳 定。

4. 药 物 牙 膏 在 有 效 期 内 应 保 持 疗 效。

5. 膏 体 应 光 洁 美 观、 没 有 气 泡。

6. 刷 牙 过 程 中 有 适 当 泡 沫, 以 便 使 食 物 碎 屑 悬 浮 易 被 消 除。

7. 香 型、 口 味 要 适 宜。

饮食中的几个误区

1、 喜 喝 时 新 茶:

时 新 茶 虽 然 叶 色 鲜 爽、 味 道 香 醇, 但 含 未 经 氧 化 的 多 酚 类、 醛 类 和 醇 类 较多, 易 引 起

腹 胀、 腹 痛 等 症 状, 加 重 慢 性 胃 炎 患 者 的 病 情。

2、 用 过 热 油 锅 炒 菜:

过 热 的 油 锅 中, 容 易 产 生 一 种 硬 脂 化 合 物, 人 若 常 吃 过 热 油 锅 炒 出 的 菜,易 患 低 酸

性 胃 炎 和 胃 溃 疡, 如 不 及 时 治 疗, 还 可 能 诱 发 胃 癌。

3、 用 生 水 冷 却 蛋:

将 煮 熟 的 蛋 浸 在 冷 水 中, 蛋 壳 虽 好 剥, 但 病 菌 却 仍 有 机 可 乘。 如 果 要 让 蛋壳 好 剥, 只

需 在 煮 蛋 的 水 中 加 入 少 量 食 盐 即 可。

4、 饭 后 马 上 吃 水 果:

水 果 中 含 有 大 量 单 糖 类 物 质, 若 被 饭 菜 堵 塞 在 胃 中, 就 会 因 腐 败 而 形 成 胀气, 导 致

胃 部 不 适。 所 以, 吃 水 果 宜 在 饭 前 一 小 时, 饭 后 二 小 时。

5、多 添 佐 料 调 味。

胡 椒、 桂 皮 五、 香 等 天 然 调 味 品 有 一 定 的 诱 变 性 和 毒 性, 多 用 会 给 人 带 来 口干 咽 喉

痛、 精 神 不 振、 失 眠 等 副 作 用, 还 会 诱 发 高 血 压、 胃 肠 炎 等 多 种 病 变,甚 至 导 致 人 体 细 胞 畸

变, 形 成 癌 症。

怎样识别真假绿色食品

真 正 的 绿 色 食 品, 在 包 装 上 部 有 绿 色 食 品 标 志 和 标 带。 标 带 靠 标 志 的 一端, 即 左 侧,

印 有 “绿 色 食 品” 4 个 字, 字 体 为 标 准 字 体, 下 面 还 印 有 绿 色 食 品 的 标 准 批 号。 如 果 在 包 装

上 没 有 这 种 绿 色 食 品 标 志 和 标 带, 就 是 假 绿 色 食品。

真 正 的 绿 色 食 品, 标 志 和 标 带 与 包 装 物 体 的 高 度 有 一 定 的 比 例。

这 种 比 例规 定 为

1∶6.8, 并 印 有 “经 中 国 绿 色 食 品 发 展 中 心 许 可 使 用 绿 色 食 品 标 志” 的 字 样。 如 果 虽 有 标

志 和 标 带, 但 与 包 装 物 体 高 度 的 比 例 不 符 合 规 定, 仍 为假 绿 色 食 品。

真 正 的 绿 色 食 品, 外 包 装 均 按 国 家 标 签 法 规 定 的 要 求 设 计。 在 其 外 包 装 上, 都 印 有

企 业 产 品 的 注 册 商 标、 企 业 名 称 和 地 点 等。 如 查 外 包 装 未 按 国 家标 准 法 规 规 定 的 要 求 设

计, 无 企 业 产 品 注 册 商 标、 无 企 业 名 称 和 地 点 等, 即 为 假 绿 色 食 品。

真 正 的 绿 色 食 品, 都 已 使 用 绿 色 食 品 的 仿 伪 标 志。 这 种 防 伪 标 志, 在 荧 光下, 能 够 显

示 出 该 产 品 的 标 准 文 号 和 中 国 绿 色 食 品 发 展 中 心 主 任 刘 连 馥 的 亲笔 签 名 。 如 果 没 有 绿 色

食 品 防 伪 标 志, 或 防 伪 标 志 在 荧 光 下 显 示 不 符, 就 是 假 绿 色 食 品。

取 得 “绿 色 食 品” 标 志 的 产 品 其 包 装 上 均 使 用 中 国 绿 色 食 品 发 展 中 心 的 统一 防 伪 标

签, 该 标 签 上 的 编 号 与 产 品 包 装 上 编 号 应 一 致。 否 则, 可 视 为 假 冒 的 “绿 色 食 品”。

为 了 您 与 家 人 的 幸 福 和 健 康, 请 选 购 中 国 绿 色 食 品 发 展 中 心 认 证 的 绿 色 食 品!

怎样淘米最合理

先 用 自 来 水 或 一 般 的 清 水, 将 米 在 冷 水 中 浸 湿, 拣 去 米 中 杂 质 后, 再 用 清 水 迅 速 漂

洗 干 净 即 可。 用 水 量 不 宜 过 多, 以 免 营 养 素 流 失。 如 果 米 粒 霉 变 严 重, 应 先 去 掉 霉 变 的 米

粒, 然 后 按 上 述 方 法 进 行 淘 米, 不 要 用 较 多 的 水 冲 洗, 用 手 搓 擦 3—4 遍, 这 样 食 用 比 较 安 全。

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