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腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法

发布时间:2013-12-15 13:35:11  

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腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法

主料;5000g黄瓜

配料;900ml酱油、400g盐、适量糖、100ml高度酒、适量蒜、适量辣椒、适量姜 制作步骤

1 、新鲜黄瓜洗干净;

2 、先切段,再一分四;

3 、 切好姜、蒜;

4 、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀;

5、用重物压到上面,目的是压出水分(我把米缸压上了),腌12小时; 6 、中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火

7、热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味;

8 、把黄瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒

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