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摄食ppt

发布时间:2014-01-02 11:42:31  

第四章 代谢与平衡

第一节 动物的食物和摄食

你能计算一下你每小时写字和打乒乓分别需要消耗多少能量?

这些能量是哪里来的?

食物

一、热量价
实验 结论

食物在体内是靠被氧化分解来释放能量的。 不同的食物中含有的能量值是不一样的。

不同食物所含能量的粗略测定 含有
脂肪

的物质含有的能量多一些。

1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。
蛋白质热量价: 糖 类热量价: 脂 肪热量价: 16.7千焦 16.7千焦 37.7千焦

2、每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同。

二、食物中的营养素及其作用 思考 食物除了提供我们能量以外,还为我们提供什么?

各种食物能够为我们提供各种营养素
1、七种营养素 水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、粗纤维

二、食物中的营养素及其作用 1、七种营养素
水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、粗纤维

2、各种营养物质的作用(书本p138-140) (1)糖类、蛋白质、脂肪
作 用 存在

糖 类

能够为人体提供能量,是人体 主要的供能物质!

蛋白质

细胞生长及修补组织的主要原 料,占人体细胞干重的50%以上。
脂肪是生物体内贮藏能量的物质。
(当糖类氧化分解不足以提供能量时,才会分解 脂肪提供能量。)

脂 肪

二、食物中的营养素及其作用 1、七种营养素
水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、粗纤维

2、各种营养物质的作用(书本p138-140) (2)水、无机盐、粗纤维 A. 水
是人体细胞的主要成分之一;
营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能进行运输。 种类多;含量不多;不能提供能量;人体维持正常生命活 动必需的营养物质。

B.无机盐

缺锌: 儿童味蕾功能下降,造成食欲减弱; 缺碘: 单纯性甲状腺肿 缺铁: 贫血 缺钙: 佝偻病,骨质疏松症

C.粗纤维 刺激消化腺分泌消化液,促进肠道蠕动,利于排便。

二、食物中的营养素及其作用 1、七种营养素 (3)维生素
阅读p140表1

水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、粗纤维

2、各种营养物质的作用(书本p138-140)
不提供能量; 参与人体许多重要的生理活动 人体不能合成(除维生素D),必须从食物中获得;

名称

缺乏症

主要来源

夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D

请分析下面的一组插图,每幅插图中的做法是否正确? 并说出道理。

挑食,时间长了会使人 体缺乏某些营养物质 , 导致营养不良

不吃早餐就去上学 ,学习任务 很重,两节课后处于半饥饿状 态,出现头晕 、心慌、注意力 不集中等现象,影响学习效果。 长期不吃早餐,还会影响健康。

偏食,而偏食

会造成 某些营养过剩和某些 营养缺乏而导致营养 不良。

三、合理摄食,均衡膳食
一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、平衡膳食宝塔 四、常吃奶类、豆类及其制品 五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油 六、食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 七、吃清淡少盐的食品 八、饮酒应限量 九、吃清洁卫生、不变质的食物

下表列出了 A、B、C、D、E五种食物(各100克) 中除水和无机盐以外的主要成分:
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) A B C D E 0.4 48.2 8.8 18 90 7 9.5 2 6 38 65 2.5 6 4 40 7 0 3 VC(mg) 7 12 10 1 220 VD(mg) 40 0 14 0 0

52.0 0.1

1、食物( B )有助于预防夜盲症;( A )能提供较多的 能量;( E )适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主 长期将食物D作为主要食物,缺陷是除糖类以外,脂肪、蛋白质 要食物有那些缺陷? 和VC的含量太少,并且缺乏VA,因此不利于健康。

1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员 们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一种 可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀,牙齿都松 了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人 分成六组,分别给吃果酒、矾类制剂(一种晶体盐类)、 醋、海水、柠檬和肉豆,发现每天吃两个柠檬的人很快恢 复了健康。请分析: 1、船上的队员到底得了什么病? 坏血病 2、为什么柠檬能治疗这种病? 柠檬含VC多 3、海员最容易得这种病的原因是什么? 因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果


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