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食物和摄食

发布时间:2014-01-05 09:42:27  

第1节 动物的食物与摄食(3课时)

教学目标:1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量,了解“热量价”的含义,知道

食物中蕴含能量

2、说出食物中的主要营养物质及其作用

3、列举不同动物的捕食器官及捕食方式,认同结构与功能相适应、生物适应其

生存环境的基本生物学观点

4、知道牙齿的种类,能描述牙齿的结构,阐明保护牙齿的重要意义 重点难点:食物中的营养素及其作用

实验器材:花生仁、大米、牛肉干、燃烧匙、试管、水、温度计

教学过程:

▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽ 第1课时

课堂引入:人和其它动物的生命活动都需要消耗能量,那么这些能量都是从哪里来的啊?

一、热量价

讲授:动物的能量来自于食物,食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处,但进行的 方式不同。

设疑:同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗?究竟哪种食物提供的能量多? 实验:测试食物能量的实验

讨论:如何设计实验来解决上述问题。

① 通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量;

② 选用的食物应是容易燃烧的,并具有典型性;

③ 控制条件为相同质量

实验:按照所设计的实验进行实验,并记录数据于表格中。

结论:花生仁(脂肪)是较好的能量来源。

实验结果讨论:实验所得的结果比理论值多还是少?为什么?

热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。

蛋白质:16.7千焦/克

糖 类:16.7千焦/克

脂 肪:37.7千焦/克

(三大营养物质的热量价)

第2课时

过渡:食物除了供给我们能量外,还能提供给我们什么?

1

二、食物中的营养及其作用

1、水:构成细胞的主要成分

2、糖类:包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体

所需能量的主要来源。在大米、小麦、马铃薯、

土豆等含量较高。

3、蛋白质:细胞生长及修补组织的主要原料。青

少年由于处于长身体时期,故对蛋白质需求量很大。

也可为人体的生命活动提供能量。

4、脂肪:生物体内贮藏能量的物质。当人体内的糖类

氧化分解不足以代给人体所需时,才会分解脂肪提供

的能量。

5、无机盐:不能提供能量,但是人体维持正常生理活动

所必需的营养物质。(举例说明缺乏某种无机盐的症状)

6、食物纤维:由纤维素组成,不能被消化吸收,但对人体

有非常重要的作用。刺激消化腺分泌消化液,促进肠道

蠕动,利于排便等

7、维生素(vitamin):种类很多,必须从食物中获得。

参与人体内许多重要的生理活动,对保持人的身体

健康关系极大。

看表格,了解常见维生素的名称、来源和缺乏症。

小结:各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同,几乎没有一种食物同时含有7类营养

素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。

阅读:维生素的发现(卡西米尔·芬克)

2

第3课时

三、动物的摄食

介绍:由于各种动物捕捉食物的手段各不相同,他们的食性也多

种多样。所以各种动物具有自己特有的捕食方式主捕食器

官。

1、海葵:触手

2、昆虫:口器

蝶类――虹吸式 苍蝇――舐吸式 蜂类――嚼吸式

蚊类――刺吸式

3、鱼类:以浮游生物为食的鱼类,用滤过方式获得食物。

思考:1、鱼有哪些结构特点与它在水中捕食相适应?

△ 鳍――快速游动

△ 侧线――感知方向和水位

△ 齿――肉食性鱼类口内有齿

△ 鳃――滤过性取食

2、你还能举出更多具有特有捕食器官、捕食方式的动物吗?

捕食器官:青蛙的舌、螳螂的捕捉足、猫的爪

捕食方式:蜘蛛织网捕虫、蛇类头部感受红外线刺激的器官能通过红外线定位进行

捕食。

四、人消化系统的重要器官――牙

牙的作用:人取食和消化的重要器官。

人的牙的总数28~32颗。

⑴牙的组成:牙冠――牙被牙釉质所覆盖的部分,也是发挥咀嚼功能的主要部分。

牙颈――牙冠与牙根的交界处称为牙颈。

牙根――牙被牙骨质所覆盖的部分。

⑵牙的分类:

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按形态及功能分:

切牙――位于口腔前部,共8个,其主要功能为切割食物。

尖牙――位于口角处,共4个,牙冠粗壮,牙根长而粗,主要功能是为穿刺和撕裂

食物。

前磨牙――又称双尖牙,位于尖牙之后,磨牙之前,共8个。其主要功能是为了协

助尖牙撕裂及协助磨牙捣碎食物的作用。

磨牙――位于前磨牙之后,共12个,结构复杂,作用是磨碎食物。

按存在的暂久分:

乳牙――幼儿时长出的一组牙,共20颗,存在于出生6个月左右至6岁左右。 恒牙――继乳牙脱落后的第二副牙列,自6岁左右萌出。

智牙――第三磨牙,于二十岁后萌出。

⑶牙的功能

(一)、咀嚼(二)、发音和语言(三)、保持面部正常形态

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