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1.1食物的营养成分

发布时间:2014-02-18 12:11:57  

学习目标
? 1.扎实掌握维生素、无机盐的种类、来源 和缺乏症。 ? 2.通过小组合作、分析与讨论,能结合生 活说明食物中的营养成分。 ? 3.用极度热情,全力以赴,享受学习的快 乐;认同人类的营养物质主要来自生物圈 中的其他生物观点

食物中含有哪六 类营养物质?

食物中含有的营养物质是
糖类、脂肪、蛋白质、 维生素
有机物

水、无机盐
无机物

含糖类丰富的食物:

含脂肪丰富的食物

脂肪分动物脂肪和植物脂肪,由甘油和脂肪酸 组成。

蛋白质含量较多的食物

糖类
? ? ? ? ? 来源:馒头、米饭、土豆、地瓜 种类:葡萄糖、蔗糖、淀粉 作用: 1、组成细胞的主要成分之一 2、主要的供能物质(快速供能)

脂肪
? ? ? ? ? ? ? 来源:蛋黄、花生、豆类、硬果类食物 种类:动物脂肪和植物脂肪 组成:甘油和脂肪酸 作用: ①组织细胞的构成物质 ②备用能源物质(储存在皮下) 糖类、脂肪、蛋白质可以相互转换

蛋白质
? ? ? ? ? ? 来源:瘦肉、鱼、耐、蛋、豆类 组成:氨基酸(an ji suan)20种 作用: 1、组成细胞的主要成分之一 2、生长发育、受损细胞的修复及更新 3、提供能量

维生素
? 既不是细胞构成的主要原料, 也不为人体提供能量,但是对 各项生命活动有十分重要的作 用,需求量也极小,绝大多数 不能在人体内合成,需要从食 物获取。有20多种,主要:维 生素A、维生素B1、维生素C、 维生素D。

维生素
维生素的种类 维生素A 缺乏时的症状 皮肤干燥、脱 屑、夜盲症、 干眼症等 食物来源 肝脏、鱼肝油、胡萝 卜、玉米

维生素B1

神经炎、脚气 谷类、豆类、牛肉、 病、消化不良、 肾脏、粗粮 食欲不振、生 长缓慢等

维生素C
维生素D

坏血病、抵抗 力下降
佝偻病、骨质 疏松症等

新的水果蔬菜
鱼肝油、肝脏、蛋类

坏血病与维生素C

维生素D 佝偻病、 骨质疏松症等

自学指导:阅读课本第7页, 思考: 1、无机盐有哪些种类? 2、缺乏时的症状有哪些?

水是构成人体细 胞的主要成分

水是细胞的主要组成成 分,人体的各项生命活 动离开水都无法进行, 人体内的营养物质以及 尿素等废物只有溶解在 水中才能运输。

六 大 类 营 养 物 质 的 作 用

糖类: 组成细胞,提供能量 蛋白质: 生长发育、受损细胞的修复 与更新 脂肪: 备用能源物质 水:

细胞的主要成分

无机盐: 构成细胞的一种成分

不构成细胞,不提供能量; 维生素: 含量很少,但不能缺乏

? 随堂反馈
? 1.食物中含有 脂肪 、 水 、 维生素 和 无机盐 。 有 糖类 、蛋白质 、 ? 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和

更新,都离不 开 蛋白质 。
? 3. 维生素 不是构成人体的主要原料,也不能为人体提供能 量,但是人体一但缺乏它,就会影响正常的生长发育,甚 至患病。 ? 4.某名同学不爱吃蔬菜,近期刷牙时牙龈经常出血,他体 内可能是缺少 维生素C 。

? 5.维生素种类 很多 ,人们每日对它们的需求量 也 很小 ,但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺 乏维生素,就会影响正常的。 ? 6. 糖类 、 蛋白质 、 脂肪 都是组成细胞的主要有机物, 并且能为生命活动提供能量。

? 慧眼识珠 :
? 1.下列食物中含有维生素C最少的是( C ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 ? 2.如果一个人患了夜盲症,你认为他需要的食物是( A ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 ? 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( C ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 ? 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( C ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 ? 5.下列物质不属于糖类的是( C ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 ? 6.脚气病例患者应该多吃的食物是( D ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 ? 7.关于食物中的水说法不正确的是( B ) A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物

? 3.把食物中的各种成分(A~F)与它对人体的作用连接起来。

? A.脂肪
? B.糖类 ? C.水 ? D.维生素 ? E.蛋白质

a.人体生命活动的主要能源物质
b.备用的能源物质 c.促进人体的正常的生长发育,人体需要量很少 d.组成细胞的主要物质,同时具有运输功能 e.含有人体内不可缺少的营养成分, 如 钙,铁

? F.无机盐

f.构成人体细胞的主要物质,生长发育, 组织更新的原料

1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 3、人体的营养物质中,能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白

9、每一克物质能为人体提供最多能量的是 38.91 千焦。 脂肪 _

____________ ,可达________ 10、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外,还 生长发育 、组织更替 对人体__________ ________等起作用,此 生理活动 提 外,被分解后,为人体的______________ 能量 供___________ 。 11、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症,因 胡萝卜素 能在人体内 为这些食物中含有丰富的_________ 维生素A 转变成________________ 。 12、某人牙齿经常出血,这是因为体内缺乏 维生素 C 的缘故,医生嘱咐他应多吃___ 蔬菜、水果 _____ __。

16世纪,意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队 在大西洋上探险。有一次,船队出发不久,航行不到一半 的路程时,已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家, 患病的船员提出要留在附近的荒岛上,等船队返航时再将 尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了.当船 在荒岛靠岸时,那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过 来,哥伦布又惊又喜地问他们:"你们是怎么活过来的? ""我们来到岛上以后,很快就把你们留下的食物吃完了。 后来我们就只好采些野果子吃,就这样我们不仅一天天地 活下来了,而且病也好了。"难道是野果子治好了这些船 员的坏血病吗?

我国唐代著名医学家孙思 邈在行医过程中发现,有钱人常常 得脚气病,而穷人常常得夜盲症。 他比较了富人和穷人的饮食:富人 多吃荤腥油腻、精米白面;而穷人 吃的是素食粗粮。经过这种比较, 他发现脚气病可能是因为缺少米糠 和麸子这类东西引起的。


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