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幼儿园管理制度

发布时间:2014-03-03 10:14:01  

******幼儿园管理制度

一、安全制度

二、消防安全制度

三、晨检制度

四、从事人员管理制度

五、传染病疫情报告制度

六、饮食卫生管理制度

七、厨房卫生管理制度

八、食品采购制度

九、洗消间管理制度

十、粗加工区域管理制度

一、安全制度

1、作好安全预防工作,向幼儿进行教育,不准携带危险品入园。

2、对校舍、场地、设备、设施的检查、维修、有专人负责,做到经常检查,随时维修,消除一切不安全因素。

3、组织安全领导小组,对校舍、场地、设备、设施等每半年进行一次全面检查,并采取措施消除隐患,有安全会 议记录。

4、在园内组织活动,要加强对幼儿的保护,做到幼儿在老师视线范围内,以防意外事故发生。

5、加强对幼儿的安全教育和自我保护教育,教育幼儿遵守交通规则,不在危险的地方游戏,不互相追打,不把东西放在嘴里玩,不吃陌生人的东西,不跟陌生人走,没有父母陪同不上街或下河玩水等,培养幼儿的自我保护能力。

6、完善接送幼儿制度和家长紧密配合保证幼儿安全和安全返家。

7、如有手持接送卡不是幼儿家长,必须和家长电话取得联系确认,幼儿方可离园。

8、因教师不负责任出现安全事故,追究教师及有关人员责任。

二、消防安全制度

为贯彻落实“预防为主、防消结合”的工作方针,根据

《中华人民共和国消防法》和我省有关消防安全的法律规定,特制定以下防火安全管理制度,请全体教职工遵照执行。

第一条:幼儿园所属各班级、厨房、应按“防火安全责任制”的要求,将防火安全工作纳入到日常管理的重要议事日程,同布置,同检查,同落实。并确定一名负责同志管防火安全工作。

第二条:坚持“谁主管、谁负责、谁在岗、谁负责”的原则,幼儿园的全体教职工要认真学习安全防火知识,努力提高自防自救能力,熟练掌握消防栓,灭火器具的操作和使用,学会保护孩子。

第三条:严格实行“三级防火安全检查制度”,即:班里日检,园里周检,公司月检,严格对所属管辖范围内的电气、电路和防火设备完好状态等情况进行检查,并做有隐患具体记录及时消除各类火险隐患。

第四条:按照幼儿园各部门管理职能范围,在公安消防部门帮助指导下,确定园内安全防火重点区域部位,严格禁止违章吸烟和明火作业,未经许可,禁止安设液化气罐,燃油(汽)灶、火炉、电炉、电茶壶、电饭煲、电炒锅等器具。

第五条:各班级应根据工作性质和场所面积情况,必须配备一定数量的灭火器材,并定期消除废纸杂物,保持工作区域畅通整洁。

第六条:保育员下班前要关好所有电器、电热水器,每

天晚上要切断电源,不能开着过夜。

第七条:各班睡房、活动室之间的门口,通道要保持畅通,孩子在室内时,不能锁上,不能无教师,发生火灾事故时,教师、保育员要沉着镇静,迅速从安全通道疏散幼儿,不能丢下孩子不管。

第八条:教师要经常对幼儿进行防火安全教育,发现情况及时制止,同时加强与幼儿家长的沟通,共同做好对幼儿的意识教育工作。

第九条:对忽视安全防火工作,逾期不整改火险隐患,影响幼儿园,教职工和幼儿生命财产安全的班级和个人,将视情节严重予以处罚,直至依法追究其责任。

第十条:本制度自公布之日起实行。

三、晨检制度

每天幼儿入园须在各班门:口接受各班教师晨间检查。 晨检内容:

一摸:幼儿有无发热现象,可疑者测量体温。

二看:一般情况下,观察幼儿精神状态、面色等,传染病的早期表现:咽部、皮肤有无皮诊等。

三问:个别幼儿饮食、睡眠、大小便情况。

四查:有无携带不安全的物品,发现问题迅速处理。 晨检后:各班教师需将观察中发现的异常情况登记下来,并关注当日幼儿情况,如有异常情况,及时通知家长去

医院诊治。

四、从业人员管理制度

根据《食品安全法》的有关规定,制定本店从业人员管理制度。

1、食品从业人员(含新参加的和临时参加的)必须持有效健康培训合格证才能上岗;

2、患有碍食品卫生的疾病,不得参加接触直接入口食品的工作;

3、食品从业人员必须经常保持个人卫生;并做到“勤洗澡、勤换衣帽、勤洗手、勤剪指甲”;

4、工作时必须穿戴清洁的工作衣,严禁佩带耳环、手饰等物品;

5、经常观察从业人员健康状况,凡发现腹泻、发烧、伤口化脓等情况,应立即暂停食品从业,待到医院确诊、治愈后方可上岗;

6、定期组织食品从业人员学习有关卫生知识;

7、每年定期组织从业人员进行健康检查。

五、传染病疫情报告制度

为加强我园传染病疫情管理、预防、控制和消除传染病在园内的发生与流行,依据《中华人民共和国传染病孩子防治法》和国务院《学校卫生工作条例》有关规定,制定本制

度:

一、为严防传染病疫情在学校内传播流行,我圆设置学园传染,病疫情情报人。

二、幼儿园疫情报告人要依法履行职责,一旦发现传染病病人或疑似传染病病人,要按照以下要求向发病地预防控制机构或医疗单位报告。

1、疫情报告人在发现甲类传染病和乙类传染病中的传染性非典范型肺炎,人感染高致病性愈流感,肺炭疽的病人,病原携带者和疑似传染病病人时,以最快的通讯方式报告。

2、疫情报告人在发现乙类传染病病人,病原携带者和疑似传染病病人时,6小时以内报告。

3、疫情报告人在发现丙类传染病病人时,应在24小时内报告。

三、学校疫情报告人(各班教师、保育员)发现传染病病人或传染疑似病人时,不得隐患,谎报或缓报。

六、饮食卫生管理制度

1、严格执行《食品安全法》。食具、餐具、饮具、熟食盛器等必须按规定进行消毒处理,接受卫生防疫部门对消毒食品的采样测定,应达到卫生要求。

2.烹调加工闯所有用具及食物必须生熟严格分开放置。

3.食具及熟食盛器一餐一消并定期擦洗。揩布及清洁工具应专用,揩布每天消毒一次,消毒后的食品应放妥,免

受污染。

4.不买不加工变质的食品,食品要烧熟煮透现烧现卖吃,买来的熟食应回锅烧透后再吃,不吃隔夜剩饮菜,买来的豆浆、牛奶要煮沸后食用,豆浆精、豆粉要溶解煮沸后食用,不供应生饮冷拌菜,防止食物中毒及肠道传染病的发生。]

5.水果应剥皮或削皮后吃。

6.不得使用糖精、香精、色素添加剂制作糕点或清凉饮料。

7.熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。

8.开放或点心前,工作人员和婴幼儿应用肥皂流动水洗净双手,餐桌应用消毒液消毒。

9.厨师上灶前及接触食物前必须用肥皂流动水洗手,并戴口罩帽子。不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不抽烟。入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,做到操作卫生,尝味用勺,取熟食用食品夹或筷子。

七、厨房卫生管理制度

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观,所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台,厨柜下内侧及厨房死角,应特别注意清

扫,防止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上操作加工,并将垒熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

6、食物应保持新鲜、清洁、卫生,并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在加盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区,要确保做到。勿将食物放在生活常温中暴露太久。

7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。

8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜类均不得与地面或污垢接触。

9、应备有密盖污物桶、潲水桶,潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜,如需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,潲水桶四用应经常保持干净,并要作好潲水流向记录。

10、员工工作时,工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。

11、在厨房工作时,不得在工作区域抽烟,咳嗽、吐痰和口水、打喷嚏等要避开食物。

12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。

13、厨房清洁扫除工作应每日数次,用具应集中处置,

杀虫剂应与洗涤剂分开放置,并指定专人管理。

14、不得在厨房内躺卧或住宿,亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

15、每日对从业人员的身体状况进行询问,发现有传染病时,应在家中或医院治疗,停止一切厨房工作。

八、食品采购制度

1、严格遵守国家政策、法规和店里各项规定,保证店里主副食原料、蔬菜、调料等物品的供应,注意了解己购物品的保管、使用(消耗)、储存情况,及时掌握信息;

2、采购过程中严格执行《食品卫生法》的有关规定,购无生产日期、无保质期、无厂址厂名、腐烂、变质、超过保质期的食品和不洁的生熟食品、蔬菜等;

3、坚持索证采购、主渠道采购、定点采购,不得擅自购货,但可根据市场行情在品种上按“物美价廉”、“少量多次”的原则适当调整采购计划;

4、采购员使用支票、现金,手续要清楚,保管要妥当,所有购进物资由保管员验收、签字,及时报帐、结算,日结日清;

5、厨房未经采购员同意,自行采购的物品,采购员不予结算,并对自行采购的物品引起的不良影响慨不负责;

6、处罚;违反本制度,每次根据情节罚款1.0一2 0元。

九、洗消间管理制度

1、洗消间是使用专用设施、设备,由专人负责餐饮具的回收、清洗、消毒、发放的场所。其洗碗、消毒、保洁设施和设备,必须能供给最大用餐量时使用;

2、洗消间内的洗碗池,专用于餐具清洗,禁止在内洗涤其它物品。消毒柜,专用于餐具消毒(洗碗巾可放在臭氧格内消毒),禁止在内消毒其它物品,禁止在内消毒私人餐;

3、已用餐具应及时回收、清洗、消毒。所有回收入洗消间的餐饮具,应在1小时内清洗、消毒完毕;

4、餐具经一洗、二刷、三清后,方可进行消毒,一般消毒时间为】5-30分钟。洗消间工作人员应适时检查消毒柜运转情况,确保消毒柜正常运行,详细记录消毒开始时间、结束时间、消毒物品及数量。药物消毒要在消毒池或者消毒桶外标明消毒药物的用量(比例)及消毒时间。已消餐饮具应存放于洗消间和配餐间的专用保洁柜(箱)内备用,禁止随意堆放和使用其它容器盛放;

5、回收已用餐饮具、发放已消餐饮具,一律使用专用餐饮具周转箱运送、周转,禁止使用其它容器运送、周转,禁止将已用餐饮具和已消餐饮具混放于周转箱内。周转箱使用后应及时清洗、消毒;

6、处罚:违反本制度,视情节每次将罚款10-20元。

十、粗加工区域管理制度

1、粗加工区域是专用于肉类和蔬菜类存放、清洗、.分

拣、加工的场所;

2、粗加工区域要增设足够量的清洗池(洗肉池和洗菜池必须彻底分开使用)、分拣(宰杀)台、存放桂(架),并有规范的明显标志,禁止在清洗池内清洗餐炊具等物品;

3、蔬菜粗加工区域工作人员必须将肉和蔬菜上柜(架)整齐摆放,粗加工时必须在专用设施内分拣、切削予净不可食用部分,清洗时按照初洗一浸泡一一流水洗净的程序进行;

4、禁止将待加工的原料和已加工的原料、加工丢弃物混放,加工过程产生的废弃物,要及时清理入垃圾桶;

5、为保持肉和蔬菜的新鲜,已分拣、削皮、清洗干净的原料,应立即使用专用的工具和容器进行切配加工、盛放,禁止将待加工原料和半成品散放在操作台和地面上,做到生熟工具、容器分开使用;

6、必须用专用菜盘盛放切配好的菜肴半成品,并及时存放于半成品柜内备用,当天未进行热加工的半成品,必须及时放入冰箱保鲜、保洁;

7、每次加工完毕后,应及时清理打扫清洗池、工作台架、地面,及时 将使用过的工具和容器洗清干净、摆放整齐。

8、处罚:违反本制度,每次视情节罚款10- 20元。

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