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幼儿园食堂卫生管理制度(3)

发布时间:2014-04-26 10:08:01  

张旗幼儿园食堂卫生管理制度

1、食堂炊管人员要提高卫生意识,应知应会卫生常识。

2、食品采购膳管会应作出明确规定,防止变质、过期食品和有毒食品进入,防止食物中毒。

3、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

4、食品卫生做到三防、四隔离。三防:防尘、防蝇、防腐;四隔离:生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。

5、炊事员个人卫生:有健康证并验讫,操作时不吸烟,做到四勤(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服)。

6、厨房餐厅卫生要求:无积尘蛛网,无残渣、剩饭,物品用具整洁,放置整齐。有消毒器具和药品。

7、食堂四周卫生包干区,经常打扫,保持清洁。

8、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作,学校每年为炊事员体检一次。

9、逐步改善卫生设施,添置卫生设备。

10、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。

张旗幼儿园

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