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幼儿、学龄前及学龄青少年营养

发布时间:2013-10-14 08:46:13  

特殊人群营养营养

?幼儿 1-3岁

? 幼儿时期的生长发育特点
出生后的第2和第3年为幼儿期
神经系统、消化系统、骨骼等发育虽较婴儿期减 慢,但仍处于生长发育的重要阶段. 语言表达、模仿力增强,智能发育快,要求增多, 能独立行走、活动,见识范围迅速扩大,但缺乏自我 识别能力,同时发生感染性疾病和传染性疾病的机会 增多。

幼儿的营养有什么特点



此期小儿的食物构成逐渐由半固体过渡到固体,最后到家 庭食物,并经历由奶类制品和辅食逐渐替代母乳的过渡时期, 在这个时期如不重视营养供应或喂养不合理,往往会导致幼儿 的体重不增或少增,甚至发生营养不良,例如生长发育迟缓、 缺铁性贫血、佝偻病、维生素A缺乏等。

? 1.热能 P166 正常幼儿每日总热量的需求为每千克体 重420千焦,而且各种供能营养素之间 应保持平衡,蛋白质、脂肪、碳水化合 物三者重量的合理比值十分重要,其中 蛋白质供给的热量应占总热量的12%~ 15%,脂肪占25%~35%,碳水化合物占 50%~60%。

? 2.蛋白质 它是构成身体细胞的重要物质,是促进幼儿 正常生长发育、健全机体结构不可缺少的主 要成分。幼儿与成人不同,蛋白质的合成远 远超过分解,因而需要量也较多,即蛋白质 需要量相对地比成人还大,如果蛋白质的摄 入不足,或由于某种疾病增加了蛋白质的消 耗,这时分解就大于合成,具结果就会影响 幼儿的生长发育,甚至引起营养不良、贫血、 抗病力降低等。

? 幼儿需要的蛋白质相对较成人多,而 且要求有较多的优质蛋白质,因为幼 儿不但需要用蛋白质进行正常代谢, 而且还需要用它来构成新的组织,所 以蛋白质是幼儿生长发育的重要营养 素。幼儿每日每千克体重需要供给蛋

白质3~3.5克。(肥胖儿)

? 3.脂肪
它也是热量来源,能帮助脂溶性维生素的 吸收和利用。脂肪很大一部分储存在皮肤下, 具有保温作用;而包裹在一切内脏外层的脂 肪,具有保护和防震的功能。它是体内重要 的供能物质,有利于脂溶性维生素的吸收。 幼儿脂肪代谢不稳定,储存的脂肪易于消耗, 若长期供给不足,则易发生营养不良、生长 迟缓和各种脂溶性维生素缺乏症。幼儿每日 每千克体重需供给脂肪3克左右。

? 4.糖类 它是热能的主要来源,能使肌肉和 器官进行正常活动,并维持其正常的 生理切能。如果幼儿摄入糖类过多, 则可储存于肝脏或肌肉内,也可转化 为脂肪;若摄入过少时,机体只有动 用脂肪及蛋白质作为能量,使体重减 轻,并影响脂肪的消化吸收。 ? 运动调节糖转效率

? ?

5.矿物质
它是指身体里除了碳、氢

、氧、氮这4种元素以

外的其它元素,其含量较多的有钙、镁、钾、钠、
磷、氯、硫等7种元素。矿物质是组成机体和参与 机体内水盐代谢、维持酸碱平衡的重要营养物质。

若体内没有这些物质,将不能构成身体的某些组织,
也不能维持人体的正常生理活动。 ? 幼儿期各种矿物质的需要量与婴儿期相似,但锌、

碘的需要量较婴儿期有明显增加。幼儿每日需锌
10毫克,需碘70微克。

?
?

6.维生素

它与人体的生命活动有着密切关系,也叫 “维他命”。 而与幼儿生长发育关系较密切的主要有维生素A、B、C、 D等。如果幼儿缺乏维生素A,则可出现生长停顿及患干 眼病、夜盲症;缺乏维生素B1,可引起食欲不振,严重 时可患脚气病;缺乏维生素B2,可发生口角炎;缺乏维 生素C,可引起坏血病;缺乏维生素D,可导致佝偻病等。 ? 幼儿对各种维生素的需要量较婴儿期也有所增加。幼儿 期每日需维生素A 1000~1500国际单位,维生素B2 0.6 ~0.8毫克,尼克酸6~8毫克,维生素C 30~40毫克,维 生素D 10微克。

? 7.其他碳水化合物 ? 8.水(如何选择??) 它是构成机体和运转其他营养成分的物质,也是组成 机体比例最大的成分物质。没水的话,人将无法维持 生命活动。 从上面的介绍中可以看出,营养物质类在机体内发挥 着其特有生理功能,只有合理地供给,幼儿才能健康 地成长。

幼儿的食物选择

? 幼儿膳食的基本要求 1、幼儿平衡膳食 营养齐全、搭配合理 来自动物性蛋白质的数量不少于蛋白质总量的 50%。如果做不到,则动物性蛋白质与豆类及 制品的数量不少于1日蛋白质总量的50%。如 果幼儿已不吃母乳了,只给幼儿白米粥和汤泡 饭,由于不能供给足够的蛋白质、脂肪和必需 微量营养素,生长发育会迟缓,抗病力降低。 (每日喝500ml奶最好)

在安排幼儿膳食时,不能过分重视动 物性食物(虾过量)。只吃肉、蛋、鱼、 奶,则会发生碳水化合物供给不足,不 能保证能量供应;如很少吃蔬菜和水果, 就会发生维生素、矿物质缺乏。

2、幼儿的食物烹调与进餐 合理烹调 细、软、碎、烂、不油腻、不刺激、新鲜 清淡、少盐、少调味品 合理进餐 少食多餐好——三餐两点制 注意饮食卫生 营造幽静的进餐环境

3、幼儿的饮食习惯
不挑食 不偏食 不贪食 少吃零食 4、服用营养强化食品及营养补充品

?学龄前儿童3-6岁

营养需要、膳食参考摄入量P171 膳食指南P175

学龄前儿童膳食构成 谷类 200-250g 肉类 100-125g 鸡蛋 1个 奶 250-500ml 大豆及制品 15-20g 蔬菜、水果 200g 食油 15g 肝、血 每周1次 海产品 每周1次

3、学龄前儿童常见膳食问题 谷

类—喜欢选择精细加工的大米、白面 肉类—城市里让儿童过食肉类比较普遍 快餐—如麦当劳,热量、脂肪高 饮料、零食—可乐、果奶、虾条、薯片

? 关于零食
? 孩子是否应该吃零食是有争议的问题

一种意见认为吃饱了,吃零食会影响正餐;另一 种意见认为,适当吃零食可补充正餐之间的能量。 关键是正餐的营养以及餐次之间是否存在能量缺 乏的情况,吃零食是否导致能量摄入过量,吃零 食是否影响正餐。

? 对零食的认识 对零食不可一刀切,要科学地合理地给予零食。根据学 龄前儿童的消化生理特点,设计了三餐两点制,两次点 心也可看成是零食,用于补充三正餐之间的能量和营养。 如果让他们象成人一样,只用三正餐提供营养显然是不 够的。但在三餐两点基础上再增加零食可能有不良影响。

? 零食种类的选择
高脂肪、 高能量食物,如巧克力、冰淇淋、奶油、 煎炸烤的小吃、含糖多的 饮料要限制,不宜作为儿童零 食。而适量的粗麦饼干、水果、奶制品等最好。儿童的 零食可用小份量包装,在满足儿童食欲、好奇心的同时 补充适量的能量和营养素,不影响正餐。

食谱制订的原则
(1)确定膳食制度 以三餐两点制为宜。食物及营养素分配原则如下 早上活动多,早餐、早点共30% 午餐宜丰盛 午点低能量,以避免影响晚餐 午餐加午点40% 晚餐较清淡,以避免影响睡眠,晚餐30%

(2)制作食物归类表 营养师应将同类食物中主要营养素含量比较接近的不同种 食物按季节归列成表,以便在采购食物制作食物时供管理 员参考。食物以季节时令菜为主,尽可能选择营养价值高 的食物。 (3)合理搭配各种食物 品种宜丰富多样化,一周内菜式点心尽量不重复粗细搭配、 粗细制作、荤素搭配、色彩搭配食物尽可能自然、清淡少 盐制作面制品可适当加入奶粉,每周安排一次海产品,每周 安排一次动物的肝脏(25g)

?

3到6岁的幼儿,每天不可少下列几类食物:

? 第一类 供给蛋白质的食物。主要有牛奶、禽蛋、瘦肉、动物肝 脏、动物血以及大豆及大豆制品等。 ? 第二类 供应维生素C(抗坏血酸)、胡萝卜和矿物质的食物。主 要有胡萝卜、油菜、小白菜、芹菜、菠菜等深色蔬菜以及水果。 其中深色蔬菜的胡萝卜素含量高,而且是婴幼儿维生素A的主要来 源,并含有一定的钙和铁。因此,婴幼儿吃蔬菜,应以深色蔬菜 为主。另外,萝卜、花菜、卷心菜、大白菜等浅色蔬菜也含有一 些的维生素C和矿物质,但不如深色蔬菜丰富。 ? 第三类 以提供热能为主的谷类、油脂和糖。谷类供给幼儿所需热 能的50%~60%,还可提供30%以上的蛋白

质,还是维生素B1、尼古 酸的主要来源。谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之 中,因此,应注意粗细搭配,少吃精米精面。吃糖不宜太多,而 且要注意口腔卫生,以防龋齿。

膳食宜4少1多
少糖 多吃糖易患龋齿,还易使儿童冲动任性、爱发脾气、 好哭闹。但少儿适量服用红糖,可增加食欲,补充身体必需的 核黄素、胡萝卜和钙、锌、铁。 少盐 由于儿童的肾脏发育还未完善,不能排除滞留在体内 多余的钠,因此吃得过咸会为今后诱发肾病和高血压埋下祸根。 少酱油 酱油经发酵制成,含有多种微生物,而儿童胃酸分 泌少,肠的吸收功能不强,多种微生物作为变应原,容易引发 儿童变态反应性疾病,如肠炎、腹泻等。 少味精 味精添加过多,会影响儿童食欲,导致消化道功能 紊乱,影响营养的摄取。 多吃醋 醋含有多种营养素,具有帮助消化、增强食欲、促 进食物营养成分转化吸收等功能,有利于机体新陈代谢,调节 体内酸碱平衡;而且醋还有杀菌防病的功能。因此,儿童膳食 中应适当多添加点醋。

营养不足症状一览表

? 头、面、皮肤头发无光泽、细疏色淡、易脱落——蛋白质不足; ? 面部鼻唇沟的脂溢性皮炎——VB2不足; ? 皮肤干燥、毛囊角化——维生素A不足; ? 皮肤因阳光、压力、创伤而致的对称性皮炎——烟酸不足; ? 皮肤出血或瘀斑——维生素C不足;阴囊、阴唇皮炎——维生素B2不足; ? 全身性皮炎——锌和必需脂肪酸不足; ? 匙状指甲——铁不足;皮下组织水肿——蛋白质不足; ? 皮下脂肪减少——食量、热量不足; 脂肪增加——热量过多; ? 眼、口、腺体结膜苍白——贫血(如铁缺乏); ? 结膜干燥斑、角膜干燥及软化——VA不足; ? 睑角炎——维生素B2、维生素B6不足; ? 口角炎、口角斑痕——维生素B2、铁不足; ? 唇干裂——复合维生素B不足; 舌炎——烟酸、叶酸、B2、B12不足。 ? 牙釉——氟过多; 龋齿——氟不足;

幼儿3天食谱举例

? 星期一: ? 早餐:牛奶(鲜奶200mL或者全脂牛奶50克), 蛋黄1个17克,白粥15克 ? 午餐:西红柿猪肝泥汤(猪肝20克、西红柿 50克),盐水油菜(碎油菜叶30克),蒸草 鱼(去刺鱼肉30克)软米饭(大米25克) ? 午点:蛋糕(鸡蛋15克、面粉25克)橘子50 克

? 晚餐:鸡蛋瘦肉丸汤(碎瘦肉20克、鸡蛋 15克),豆腐(嫩豆腐50克),炒白菜 (小白菜50克),软米饭30克 ? 晚点:牛奶(鲜奶150mL,白糖10克) ? 全日用油20克

? 星期二: ? 早餐:牛奶(鲜奶200mL或者全脂牛奶50 克),肉末粥(大米15克、碎肉末10克) ? 午餐:冬菇炖鸡(鸡

肉30克、干香菇5克), 蒸鸡蛋(鸡蛋50克)炒白菜(碎白菜50 克),软米饭25克 ? 午点:肉包子(面粉25克,混合肉10克) 香蕉80克

? 晚餐:黄瓜炒肉末(黄瓜40克、瘦肉末20 克),鱼丸汤(鱼肉30克)软米饭(大米 30克) ? 晚点:豆浆(大豆10克,白糖15克) ? 全日用油:20克

? 星期三 ? 早餐:牛奶(鲜奶200mL或者全脂牛奶50 克),肉包(面粉30克、混合肉15克) ? 午餐:花生炖排骨(排骨40克、花生20 克),红烧鱼腩(草鱼腩20克),炒芥菜 (碎芥菜),软饭(大米25克) ? 午点:红豆糖水(红豆10克、白糖10克), 苹果60克

? 晚餐:苦瓜炒肉(苦瓜40克、碎瘦肉20 克),蒸鸡蛋(鸡蛋30克),菠菜汤(菠 菜30克),软米饭(大米30克) ? 晚点:牛奶(鲜奶150mL或者奶粉30克) ? 全日用油20克

?学龄期儿童 6-12岁

学龄儿童生理与营养特点
? 儿童从 6、7 岁至 12 岁称学龄期。学龄期儿

童无论从生理还是心理上与幼儿存在很大差别。 首先是生长发育相对缓慢和稳定,抵抗疾病能 力的增强。但是,学龄儿童与青少年及成人的 生理特点,仍存在较大差距。

?

身高与体重

学龄期儿稳定阶段,体格发 育速度比婴儿高,平均每年

约增长5厘米,体重3公斤。
从这方面看,其营养需少一

些,而比成人又相对为多。

?

骨骼和发育
学龄期儿童的骨骼与成人比较,仍然含有

机物较多,含钙等无机物较少。成人骨骼中有 机物与无机物含量比例约为 3∶ 7,学龄儿童

则为 5∶ 5。学龄期儿童腕骨的十个骨化中心
需全部骨化完成。同时,此期儿童骨骼与身高

亦成比例增长。学龄儿童是牙齿更换的关键时
期。

?

肌肉发育
学龄期儿童心肌纤维弹性不如成人大,血

管壁不如成人厚。儿童期肌肉较柔软,肌纤维较 细小,间质组织相对较多,肌腱宽而短,肌肉含 蛋白质、脂肪、糖类和无机盐比成人少,而含水 分相对较多。心脏、血管和肌肉组织的发育均需 要以营养物质的供给为基础。

? 学龄儿童课业负担较重,天性好动,活动量往往超过某些

成人,因此需要不断增加热能和各种营养素的供给。
? 学龄期儿童需要为接踵而至的青春期贮存足够的营养物质。

青春期生长发育速度达到新的高峰,同时又必须以学龄期
的体格发育及营养状况为基础。儿童在学龄期身体健康、 不发生营养缺乏现象,才能保证青春发育期的正常进行。

?

按整体讲,学龄期儿童的营养需要
量应比学龄前期儿童及幼儿均有所增加, 不仅有热能的增加,还要增加蛋白质、钙、 磷、镁、锌、碘和各种维生素的供给。

学龄儿童的营养需要P180
? 能量 由于

儿童个体之间的差异,能量供应应以儿童的 体重增长作为衡量标准,适量 ? 蛋白质 55~70g 13%~15%

? 矿物质 钙(AI:1000mg/d;UL 2000) 碘 (RNI:90ug/d;UL800 ) 铁(AI:12mg/d;UL:30) ? 维生素 维生素A 750微克视黄醇当量 维生素D 10mg

学龄儿童膳食一般原则
1、适当增加膳食供给次数(有主有次)
我国大多数家庭,学龄儿童随成人饮食,每日只供给三餐。儿 童肝内贮存的糖原较少,体内糖类较少,加之他们活泼好动,更易 饥饿。通过各地调查发现,目前学龄儿童的蛋白质摄入量,特别是

动物蛋白质摄入量不足,热能供给也达不到标准。在各种营养素中,
特别缺乏维生素 B、维生素 A 和维生素 C,铁和钙也不足。主要 原因是学龄儿童的营养问题未能引起社会的充分重视。近年来,有

的地方试行课间加餐,即每日增加一次餐数,对中小学生营养改善, 有一定成效。

2、食品要多样化(丰富合理)
?
学龄期儿童食量比幼儿明显增大,同时对食 物的色、香、味也有了相当鉴别能力。因此,应根 据季节变化和当地食物供应情况,调配食物品种, 做到品种齐全,经常变换花样。特别应注意主、副

食的合理搭配,力求营养平衡;充分重视食品的感
官性状,做到色美、味香,提高儿童食欲。

3、培养良好饮食习惯(饮食性格)
? 当前我国学龄儿童中大多为独生子女,不少挑 食、偏食,造成营养素不全面,使营养失去平衡。爱 吃零食更是这一年龄儿童的特点,不能定时进餐,使 消化器官失去规律工作条件,久之易形成畏食症和营 养缺乏。应从小培养良好饮食习惯,不偏食、不挑食 和少吃零食。冷饮过多也是城市学龄儿童的一大弊病, 不少孩子以饮料代替部分饮食,结果发生营养缺乏, 冷饮过多,还由于消化道温度经常下降,而影响消化 功能。还要培养细嚼慢咽及饥饱适度的好习惯,切忌 狼吞虎咽及暴饮暴食。

4、讲求饮食卫生和个人卫生(安全性)
?学龄儿童应养成食前和便后洗手的好习惯, 防止病从口入。食品、餐具、炊具和进食 场所必须保证清洁卫生,防止肠道传染病 发生。

学龄儿童的膳食特点
1、吃好早餐
在我国大多数地区不重视早餐,常常把早餐改为早点,吃很 少一点食物,有些人干脆不吃早餐。无论家庭、学校还是学生 个人,对于早餐都不够重视。 ? 据调查,能够从早餐中获得足够热能和蛋白质的中小学生, 他们体形和器官功能发育都比较好,身体健壮,上午精力充沛, 学习效果较好。反之,吃不好早餐的学生,有 14% 在第二节 课便产生饥饿感,72.5% 在第三节课则不能集中精神听课。不 吃早餐的学生。一般从第一节课时就已开

始饥肠辘辘,整个上 午学习效果均不佳。

?

为了中小学生们的身体健康,为了不影

响他们的学业,家长和学校都应重视早餐。 每个学生必须进早餐,同时早餐中还应包含 高蛋白及高脂肪食物,而不能只吃馒头、粥、 面条等糖类。早餐供给的热能应占全天总热 能的 20% ~ 25% 。

2、提倡课间加餐 (两果)
热能及营养素供给不足 据调查中小学生不少
人每日膳食中热能供给量仅达到标准供给量的

80% 左右;蛋白质仅为 70% 左右;钙、维生素也
显不足。从蛋白质的食物来源看,问题就更大,

80% 来自谷物和蔬菜,而动物蛋白及大豆蛋白质
加起来还不足 20% 。

3、纠正坏的饮食习惯(不要暗示)
纠正挑食、偏食 人类是一种杂食动物。杂食可以保证营养物质的 全面,杂食能够使各种营养成分互相补充,发挥更高 的营养效果,杂食还可以刺激消化系统,使各种消化 功能保持旺盛。

关于零食
?少吃零食
大家知道消化器官的工作是有规律性的,
一旦破坏这种规律,随时吃食物,各消化器官需要随

时工作,等吃饭时,较多饮食进入消化道,需要集中
消化吸收时,各消化器官不能高效率地工作。 ? 吃零食还容易影响按顿吃饭 ? 吃零食还不易搞好饮食卫生,尤其边玩边吃,很难做 到手部清洁、食物不受到污染。

不可过食冷饮
过食冷饮,使儿童胃肠道内温度骤然下

降,局部血液循环减缓,血流减少,影响对食
物中营养物质的吸收,同时使胃酸、胃蛋白酶、

小肠淀粉酶和脂肪酶等物质的分泌减少,从而
影响人体对食物的消化。

集中精力进餐
? 不集中精力进餐以及用电视或游戏等活动冲淡进餐兴 趣,势必减弱进餐前后一系列条件反射,不仅进食数 量减少。同时还会降低消化功能。

? 有的家庭在进餐时讨论家务,评论孩子的功课,训斥 孩子的不轨行为,结果常常使餐桌气氛紧张,有时甚 至不欢而散。孩子进餐时情绪不良,使进食前后一系 列条件反射活动受到抑制。
? 有的家庭进餐环境不良,室内吸烟、饮酒、空气污浊、 嘈杂不堪、人来人往,使人难于集中精力进餐。环境 不良还会给人以恶性刺激,影响食欲和减低消化功能。

?青少年
12-18岁

青少年生理特点
? 生理特点 一系列形态、生理、生化、心理、智力,以及 行为的突变,尤其是生殖系统的变化。

? 青春发育期生殖系统发育十分迅速。11、12 岁开始性激素
分泌量逐渐增多,性功能开始成熟,同时出现第二性征。 ? 伴随解剖和生理上的改变,青春发育期少年心理也产生了 迅速变化。

青少年的营养特点
能量 青春发育期少年食欲旺盛,食量大增,能

量摄取

猛增,这与生长发育速度与活动量相适应。一般讲, 不会因摄食增多而发胖。我国青少年热能的供给超过中等 体力劳动者。

13-16 16-18

男 2400 2800

女 2300 2400 (千卡)

蛋白质 对青少年来讲,蛋白质的营养
作用尤显重要,如较长时间供给不足,将引起发 育迟缓,机体抵抗力降低。 ? 由于我国膳食以谷类为主,在膳食调配上对青 少年应尽量多供给一些动物性蛋白质。

? 每日蛋白质的供应量为80-90g

碳水化合物
? 碳水化物是最经济,最主要的热能来源。我们每天所需
要的能量,有60%左右由碳水化物,提供节约蛋白质。

青少年生长旺盛,活泼好动,学习任务繁重,热量的消
耗很大 ? 纤维素和果胶等膳食纤维不能被消化吸收,不会产生热 量,但能够促进肠蠕动,防止便秘、排出有害物质,对 预防高血压、糖尿病、肥胖症、结肠癌等有好处。

无机盐
青少年由于生长发育速度较快,其无机盐需要量与儿童相近, 青春发育期骨骼发育仍在进行之中,肌肉组织充分发育,性器官逐

渐成熟。如钙供给不足,仍可发生骨质疏松症。铁供给不足则可发
生营养性贫血。女青年月经期失血,铁需要量较多。此期甲状腺功 能加强,需要碘增多。

钙 1200mg/d
铁 15mg/d(男) 20mg/d(女) 碘 150微克/天


青少年营养需要量大,活动量也大,代 谢旺盛、需水量也相对要多,每天要保证喝到 足够的清洁卫生的饮用水。另外要注意,平常 适当喝些饮料是可以的,但不能完全用饮料来 代替水。

青少年的膳食问题
大脑长期处于紧张之中。因此,中学生的膳食,

此时学习任务繁重,又面临升学或就业问题,

除多保证生长发育所需的营养外还必须满足他们
学习、活动所需要的能量消耗。

青少年膳食特点
青少年的膳食,质量要比学龄儿童更高一些。 一日三餐食物分配的比例应为:早餐和晚餐各占 全天总热能的 30% ,午餐占 40% 。蛋白质应有

1/3 ~ 1/2 来自动物性食物和豆类食品。应充分注
意含钙、铁和维生素丰富的蔬菜等食品的供应。

该配餐中包括粮谷类食品400克,蔬 菜类500克,水果100克,蛋类50克,畜 禽肉类50克,鱼虾类60克,奶类400克, 豆类80克,植物油25克,符合食物多样 化,各类食物合理搭配的原则。

蛋白质 脂肪 碳水化物 热量 维生素A

95.9克 52.6克 366.5克 2319.1千卡 269.9微克

维生素B1 维生素B2 维生素C 维生素E 钙

1.4毫克 1.3毫克 191.0毫克 35.6毫克

960.0毫克

胡萝卜素
视黄醇当量

4.6毫克
1037.4微克




28.2毫克
15.2毫克

早餐
有的少女害怕长胖,不吃早饭,结果却事与愿
违。因为早上不吃饭,到吃午饭时肚子特别饿,往

往容易吃得过饱

,而且这个时候,胃肠的吸收功能
也很强。一般晚饭也吃得比较多,而傍晚时,血液 中的胰岛素是一天中浓度最高的,胰岛素可使所吸 收的糖转变成脂肪,造成体脂增多,反而更加肥胖。

零食
从生理角度来看,青少年营养需要量大,胃肠的消化能力强, 有时只靠三顿主食,不能完全满足需要,尤其是女孩子胃容量较小,

常常未到吃饭时间,肚子就饿了,这时,适当补充些小食品,是可
以的。另外,有些小食品,瓜子、花生、核桃、蚕豆等除蛋白质外, 还含丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等,吃一些这样的小食

品,可补充人体的需要,对健康是有利的。
但是,零食不可吃得太多。有些零食,象糖块、巧克力、膨化 食品、甜饮料等含糖份、油脂高,吃多了会造成热量过剩,导致肥

胖,一些已经肥胖的少年,更该少吃这类零食。

保健品
我们应当明确几点: ①在儿童少年的生长发育过程中,主要的营养应当来自日常的科学

膳食,从各类食物中摄取均衡的营养是达到健康的最佳途经;
②保健品不是人人都需要,时时都需要的补品,不能盲目使用,更 不能长期依赖某些保健品;

③如果已明确缺乏某种营养素,最好在医生指导下有针对性地选择 营养保健品。总之,在选用保健品时,要以营养知识为指导,不能 轻信商家的宣传。

饮料
从营养方面讲,饮料中营养单调,远远不能给孩子带来生长发育所需要的营 养素,如果儿童喝太多饮料,从甜饮料中摄取了过量的糖分,血液中的糖浓度一 直在高水平状态,儿童就没有饥饿感,不能正常吃饭,从而影响其它营养素的摄

入;而且,多喝甜饮料是导致儿童肥胖的原因之一;另外,大部分饮料呈酸性且
含糖,多喝会增加患龋齿的危险性;有些饮料如汽水,其主要成份是糖(或糖 精)、色素、香精、碳酸水,经加充二氧化碳制成,而人体摄入过多的人工合成

香精、色素是有害的。
平常可多选用一些,但千万不要养成只喝饮料不喝水的坏习惯。

因此,喝饮料一定要适量。由于牛奶和100%纯果汁含矿物质和维生素较丰富,


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