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乡土教材

发布时间:2013-11-30 13:01:34  

寿阳县在春秋时期属祁氏封地的东境。前514年,晋国六卿灭祁氏,分祁氏田为7县,在今寿阳境内置马首县,韩固为马首大夫。现在县南15里还有马首村,石太铁路经此设马首站,即是当年县治旧地。

寿阳汉代属榆次县地,晋代始分置寿阳县,以县城位于寿水之阳而命名。

寿水,今名为白马河,其正源发源于寿阳县西部要罗麓颉家河村,经太安驿与黑水相汇,再东南流经寿阳城南,后注入潇河。全长86公里。《水经注》中把寿水与黑水误为一条河来记载:“黑水西出山,三源合舍,同归一川,东流南屈,经受阳县故城东,其水西南入洞涡水。”黑水,今称人字河,共有三个源头,分别发源于黑水村、马家寨、罗家庄,均在近蔡庄与寿水相汇,即所谓“三源合舍,同归一川”。现在寿水与黑水交汇处筑有蔡庄水库,并已辟为集度假、旅游、休闲为一体的风景区。

寿水还是一条有着神奇传说的河流。其水碧波粼粼,清澈见底,但当山洪暴发时,浊浪排空,泥沙俱下,而浊流前始终有一段清波在奔涌。父老相传饮此清波水可以祛病延年,自古以来,当地人就有趁洪水下山时赶去喝清波水的习俗,为的是健康长寿,这种习俗直到民国以后才逐渐绝迹。这也是河名为“寿”的缘由。又因清波水被洪水相逐泻下,如白马奔腾,俗称为白马河。明清时期,还把“寿水清波”列为寿阳八景之一。

晋末以后,寿阳一带战乱频繁,干戈不息,遂于北魏太平真君九年(448年)迁寿阳县民至大陵城南,别置受阳县,县址即今文水县的旧城庄。寿阳改为“受阳”是因当时胡汉译言之讹而造成的。直到隋开皇十年(590年)全国统一后,才将受阳县迁回原寿阳城。在这段战争时期,寿阳县在外漂泊寄治了142年,还被少数民族误称“受阳”达189年,到唐贞观十一年(637年)才终于得到正名,又称为寿阳县,并延续至今。

寿阳沿革史上最突出的特点就是结集过大量的侨置郡县。在西晋末至北朝这一动乱时期,北方的郡县随着流民一起南迁,山西北部的郡县也向中、南部迁徙。当时除寿阳县迁至今文水县境内,还有朔州和夏州所属的7郡13县一并侨置到寿阳县境内。它们是:太安郡的荻那县、捍殊县;广宁郡的石门县、中川县;神武郡的尖山县、殊颓县;太平郡的太平县、太清县、永宁县;附北郡的附化县、恩泽县、五原县、广牧县;还有夏州的太安郡、神武郡等等。一县境内同时容纳了如此众多的州、郡、县,亦可谓洋洋大观。

时至今日,有些侨置郡县名还保留在寿阳的地名中。如现在寿阳县有太安驿和太安村,分别是朔州的太安郡和夏州太安郡的寄治地;神武村现名尖山村,是神物郡和尖山县的寄治地;女英雄尹灵芝的故乡太平村是太平郡的寄治地;驸马城是附化郡的寄治地;下州村是夏州的寄治地;而朔州则是寄治于寿阳城中,这一点也从考古资料中得到证实。1973年,山西省文物工作委员会协同寿阳县有关部门,对位于寿阳县城南5里的北齐贵族库狄回洛墓进行了发掘,其墓志称“葬于朔州城南”,证实寿阳称确是当时朔州的寄治地。

老寿星的故事

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象征着长寿、吉祥的南极仙翁寿星佬儿,在华夏大地妇孺皆知,他那慈祥的笑容、精神矍烁的样子使任何人都感到亲切。然而,你是否知道,这“老寿星”还是山西寿阳人呢!地处山西寿阳西南的黄岭地带,三面高山紧锁,只有北面地势稍低,象沟壑一般,那里的人们把这个地方叫作黄岭壑。

传说,老寿星就是这黄岭壑人。当年,他还在母亲的肚里时,这黄岭壑也跟他似的,时时在长。他母亲怀了他九个月时,一天,忽听肚子里有个声音在向:“妈妈,黄岭壑长严了没有?”他妈妈感到奇怪,看着原来为平地的黄岭壑增高了不少,但还比三面的山低得多,于是答道:“孩子,正在长呢,还没有长严。”于是,肚子里再没有声音了。从此,小孩静静地躺在妈妈的肚子里,一直生不下来,只是每年的同一天,问妈妈黄岭壑长严了没有。

八十三年过去了,孩子的妈妈已经百岁开外,她虽然很健壮,但毕竟感到有些孤独。这一天,肚里的孩子又问话时,她便答:“儿子你为什么还不出采,却每年问妈这句话?莫非你跟黄岭壑有什么大关系?今天告诉你,黄岭壑可长得严严的了。”

不料,妈妈的话音刚落,只见一小儿“咚”一声从肚里跳了出来,出来以后也不吭声,隔窗先向北望了望,只见远处的黄岭壑仍然低于三面,于是重重地叹了一口气,转眼之间,头发白了,背驼了,白胡子长出一大把。后来人们才知道,孩子的出世将会给黄岭壑带来幸福:一旦黄岭壑长严,这一地区就会四季如春。

这小孩出生以后,活了不知多少年,同乡的人一代换一代,不知多少代,他还活着。因此,人们也不知道到底该叫他什么,是三世祖呢,还是八世九世祖。于是,就给他起了一个绰号,叫“老寿垦”。可这“老寿星”因为岁数大、见识广,是全族的长者,就渐渐变得不可一世起来,在人面前摆弄老资格,动不动就指手划脚地说几句好歹,结果,失去了威信,人们不喜欢他了,管他叫“老不死的”。

天上人间本一家,玉皇对“老寿星”没有等黄岭壑长严就出世本来就很不高兴,现在见他在人间倚老卖老、擅作威福,就更生气了。于是一天早朝时,他把太白金星宣上金殿,下旨道:“金星,人间寿星妄自尊大,有负圣托。今特派你下凡去好好劝说他一番,务使他改过自新,以便日后重入天界。”太白金星应诺一声,即驾祥云向黄岭地界赶来。

却说“老寿星”正与年轻人赌气不过,怒气冲冲往家赶,忽听到一个细小的声音在后面叫道:“寿星小儿,你要往哪里去?”老寿星一听,气得毛发倒竖,扭头一看,只见一黄毛小孩,在他后面呲牙咧嘴,嘻嘻而笑。这还了得!现在的人越来越不象话了,不教训教训,就不知道天高地厚。于是喝道:“吠,黄毛小子,你说啥?”

“我说,寿星小儿!”“混帐东西!你乳臭未干??” “寿星小儿你先别生气,你先回答我你见过黄河几次清?”“小东西,你先瞧瞧老汉的胡子再说话!想知道吗?我见过黄河三次清!”黄河五百年澄清一次,他正好活了一千五百年。

“哈哈!说你小你还气,看你胡子管啥事?告诉你,我见过黄河五次清了,可现在还是个小孩儿呢!”小孩子笑嘻嘻地冲他说。这一下,可把老寿星说住了。不过,他到底见多识广,低头想了想,立刻明白过来:这一定是碰上了仙人,点化他不要倚老卖老。想罢正要抬起头来认个错,不想那小孩儿已不见

了。

从此以后,老寿星明白了山外有山、天外有天的道理,不再摆老资格了,而是处处为小辈作表率,一心为人间谋幸福,不多久,人们便又喜欢上他了,把他看作一个慈祥可亲的长者。

多少年以后,一天,王母娘娘设宴招待众神仙。宴上,神仙们谈起了“老寿星”在人间的所作所为,太白金星说:“他现在已经改过自新了。。众神听了,赞叹不已。宴罢,即联名上表玉帝,建议把老寿星召回天宫。玉皇看了很高兴,当即下诏召他回宫,并赐仙鹤一只、蟠挑一颗、金手杖一个,封为南极仙翁。

以后,人们就再也没见到过这位受人尊敬的老寿星。有个人说,有那么一天晚上,他看见老寿星飘飘然上了天,大概是成仙了。人们都相信他的话。从此以后,人们把老寿星的像画下来,每逢喜庆吉日,挂到家里,把他看作一个好人和好神,世世敬奉不已。老寿星的家乡寿阳,尤重此俗 .

寿阳茶食

寿阳虽有“春晚无花秋早霜”之说,却是我国著名的北方农业旱作生产县,有着丰富的粮食物产。不仅如此,寿阳还有多种独特的地方风味小吃。在这些小吃中,当属“茶食”的名气为最。

当地的风味小吃不算少,如豆腐干异常可口,五香味浓,咸鲜适中,就是在大夏天,豆腐干储于阴凉处也可保持半个月不会变质。近年来,寿阳的豆腐干已登堂入室进席上筵,其名跃然纸上,排进了饭店的菜谱;豆腐干整块装盘,滴上几滴香油,便成一道好菜。而食客用此菜时,往往不以箸夹食,用手拈来入口,吃起来十分的爽快。

除豆腐干外,油柿子、红烧饼、扁豆面凉粉等寿阳小吃也是各有千秋,但一一数来,均不及“茶食”的名气大。

其实,“茶食”是一种三四厘米厚、状如酥皮月饼的包馅点心。食之香甜可口,馅厚不腻,是早点之佳品。当地人每逢春节总是要自己动手做些来吃。在婚嫁、喜庆之时,每每以其待客或作为馈赠礼品,亦是祭祖敬神之供品。说到“茶食”的来历,当地还流传着一段历史佳话。

相传唐长庆二年(公元822年),时任刑部侍郎的大文豪韩愈受命离京公干,途经寿阳地界时,已是夜幕低垂,于是就至太安驿歇息。由于韩侍郎长途跋涉,一路鞍马劳顿,进得驿站时已是饥渴交加,急令摆饭。驿站厨师何曾见过如此大的官员,早已慌得手忙脚乱,在厨下搜肠刮肚,也想不出做啥吃的才好。此时驿丞再三催饭,厨师无奈,也算是急中生智,将中午烙饼所剩的面包上糖馅,用鏊精心烤制,随即端上。韩侍郎吃着可口,问驿丞这是什么点心,驿丞随机应变,称这是“专为大人饮茶而制”。韩侍郎闻听后脱口而出“噢,茶食”,并大加赞赏,还留诗一首:

风光欲动别长安,

及到边城特地寒。

不见园花兼巷柳,

马前唯有月团团。

于是这种包糖馅的面饼有了“茶食”之名。

韩侍郎返京后,常思“茶食”味甘,便调厨入京,并向皇上及百官荐食。此后,“茶食”竟成了贡品,岁岁进奉。

经千余年的演变和改进,寿阳“茶食”已成为深受当地人喜爱、几乎家家都 会做的一种地域代表性食品了。

附:茶食的制法

【原料】精粉700克,红糖150克,植物油200克,芝麻100克,桃仁、花生仁、青红丝各20克,烧酒、饴糖、碱面适量。

【制法】

①制馅:将200克精粉加入植物油25克和碱面少许拌匀,加入适量的清水和成硬面团,上案揉匀,擀成1毫米厚的薄片,划成块放入吊炉内烤熟。然后在案上用擀杖压碎,用砂眼小筛子筛成小碎块或半粉状。将桃仁、花生仁、青红丝切碎,与烤面块粉、芝麻、红糖、烧酒掺和拌匀,即成茶食馅。

②调面团:将300克精粉加入75克植物油和适量温水则成面团,揉匀揉光即成皮面。再将20O克精粉加入10O克热油和匀,成油酥面。

③包制:将皮面和油酥面各分成10份,按一个皮面团揉匀按扁包入一份油酥,擀成长条片,再卷成小卷,用手指在卷中间一压使两头卷翘起来,翻转压扁成小圆片,将适量茶食馅包入圆片内,收口后再按成小圆饼,面上刷匀饴糖水后再蘸匀芝麻,放火烤炉内烤成金黄色即成。

【特点】色泽金黄,味醇香甜,有特殊酒香味,四周应有裂纹。

寿阳圪蛋的由来

在山西中部地区,人们常常把寿阳人称为“圪蛋”。究其原因,大多数人认为是寿阳生产“山药蛋”且质量高而之故。实为以讹传讹人云亦云耳。

“寿阳圪蛋”之说源于清代。

鸦片战争后,帝国主义列强的炮舰政策,打开了中国的大门,与此同时国内矛盾急骤上升,危机四伏,道光三十年(1851),太平天国在金田村起义,到咸丰年间势力迅速壮大,整个中国南方被控制,因此直接切断了睛王朝的财政来源,危及到清王朝的封建统治。时值朝政腐败,军需孔急,咸丰皇帝不得已铸了些合铜量较少的沙板子、鸽子眼、水上漂等小钱以应急需。这还不够,后又铸了些名义上当五钱、当十钱、当五十钱等大钱,还是不够,

以后就干脆铸出了铁钱。这些人为创造的东西,就以行政命令强迫人民行使,于是一时物价飞涨,人心惶惶,造成货币紊乱和经济危机的混乱局面。这样一来,全国人民深受其害,首先受到冲击的就是借贷资本家,但一时又不能退出市场。这时寿阳县宗艾镇,商业已很兴旺发达,生易做到天津、内蒙等地,并具有一定的实力,被称为“艾帮”,他们在此情况下想出了抵制办法,他们的字号采用保存原来的债权债务关系不动,也不用现钱清帐,情愿使用转帐流通,也不用现钱交易。同时也作出了忍痛的牺牲,剔除了一切大钱、小钱、铁钱,恢复了原来的制钱面貌。并郑重宣告:凡是和宗艾商人进行交易,必须以改革后的宗艾钱为支付手段。这样宗艾商人的信誉得到了恢复,市场趋于稳定,宗艾就成了制钱的安全保护伞。于是全县的大宗存款和关东、塞北的存款,源源不断的汇集到宗艾。这时,宗艾商人以银铸锭,其状不似大谷元宝状而呈颗状,人称“圪蛋”。每个有五两、十两,最大宝库平五十两,小锞有一、二、三两。其含银量高于大谷宝,信誉很高。在这些年代中,每年寿阳县衙上缴田赋税金,均用此种银锭上缴,省巡抚衙门在分发俸银时,官吏衙役深知寿阳元宝合银量高,故争要“寿阳圪蛋”,从此“寿阳圪蛋”就流传于社会。

寿阳铸“圪蛋”过去已有百年多的历史,然而,“寿阳圪蛋”之名却嫁接在寿阳人身上之。这就是“寿阳圪蛋”的由来。

走 遍 寿 阳 之 长 寿 山

长寿山距寿阳城南45KM,东起潇河,北至白云河,西至石旧沟,南接鸭子岭,绵延208平方公里.长寿山是寿文化的重要资源.

长寿山因何得名,还得从老寿星说起.老寿星,姓张名善,山西寿阳黄岭村人,他家世代信道,张善12岁入道观,学到18岁另投高师.不怕山高路远,不怕千山万水,行至昆仑山玉虚宫,拜元始天尊为师,一学就是500年,道号叫南极仙翁.他帮师父除掉恶徒申公豹,帮师弟姜子牙灭商纣,建立周王朝.一日,元始天尊同南极仙翁在昆仑山云游,见山崖长一株奇花异草,仙翁问天尊:"这草叫何名?"天尊曰:"此乃灵芝仙丹,天下共有三株,一株长在昆仑山,一株长在你的故乡寿阳长寿山,一株长在云南滇南山.三株各有其用,有两雄一雌,昆仑山这株是雄草不繁殖,人吃了能长寿万年,长寿山那株也是雄草,人吃了能起死回生.滇南山那株是雌草,能繁殖,能为民治病."天尊又道:"你将此丹吃下,就可以长生不老",仙翁拜谢师父恩点,服了灵芝仙丹,从此就成了老寿星了.天尊法指南极仙翁:"你回山西到长寿山看管那株仙草去吧,一千五百年后一穿白衣女子要去盗草,你要开善念将灵芝赐予她,你的任务就完成了."仙翁就此拜别师父,带白鹤鹿童驾祥云回到故里.老寿星行至五峰山向南一望,见有一处光芒四射异彩眩目.鹿童问:"此是何山何物放光?"老寿星曰:"长寿山灵芝仙丹".师徒来在此地,只见青松翠柏,森林茂盛,鸟语花香,风景秀丽,真乃神仙境地.从此老寿星就在长寿山住下了,居住道观叫晋玄宫.寿星命白鹤鹿童看守仙草,自己教当地百姓传道学经,老百姓弃除杂念一心耕种,年年风调雨顺,岁岁五谷丰登,过着安居乐业的生活.后来,白蛇盗走灵芝,老寿星才离开长寿山,到各处云游去了.老百姓为纪念老寿星,在长寿山建起了寿仙宫.

长寿山从西周到现在,大兴大落,经历坎坷.原有建筑已成片片瓦砾,现只存留一大钟还算侥幸.此大钟造于金代大定年间,高2米,直径2米,周长6.28米,钟耳铸有八卦代号.大钟初铸有十

二个响眼,相传长寿山打钟,声音能够传到北京,皇帝听到钟声坐卧不安,于是便派一铸工到长寿山堵住了钟上的四个响眼,从此北京才听不到钟声了

寿阳茶食

寿阳这个地方虽有“春晚无花秋早霜”之说,却是我国著名的北方农业旱作生产县,有着丰富的粮食物产。不仅如此,寿阳还有多种独特的地方风味小吃。在这些小吃中,当属“茶食”的名气为最。

寿阳当地的风味小吃不算少,如豆腐干异常可口,五香味浓,咸鲜适中。而且据当地人讲,就是在大夏天,豆腐干储于阴凉处也可保持半个月不会变质。近年来,寿阳的豆腐干已登堂入室进席上筵,其名跃然纸上,排进了饭店的菜谱;豆腐干整块装盘,滴上几滴香油,便成一道好菜。而食客用此菜时,往往不以箸夹食,用手拈来入口,吃起来十分的爽快。

除豆腐干外,油柿、红烧饼、扁豆面凉粉等寿阳小吃也是各有千秋,但一一数来,均不及“茶食”的名气大。

其实,“茶食”是一种三四厘米厚、状如酥皮月饼的包馅点心。食之得甜可口,馅厚不腻,是早点之佳品。当地人每逢春节总是要自己动手做些来吃,在婚嫁、喜庆之时,每每以其待客或作为馈赠礼品,亦是祭祖敬神之供品。说到“茶食”的来历,当地还流传着一段历史佳话。

相传唐长庆年间,时任刑部侍郎的大文豪韩愈受命离京公干,途经寿阳地界时,已是夜幕低垂,于是就近至驿站歇息。由于韩愈长途跋涉,一路鞍马劳顿,进得驿站时已是饥渴交加,急令摆饭。驿站厨师何曾见过如此大的官员,早已慌得手忙脚乱,在厨下搜肠刮肚,也想不出做啥吃的才好。此时驿丞再三催饭,厨师无奈,也算是急中生智,将中午烙饼所剩的面包上糖馅,用鏊精心烤制,随即端上。韩愈吃着可口,问驿丞这是什么点心,驿丞随机应变,称这是“专为大人饮茶而制”。韩愈闻听后脱口而出“噢,茶食”,于是这种包糖馅的面饼有了“茶食”之名。

韩愈返京后,常思“茶食”味甘,便调厨入京,并向皇上及百宫荐食。此后,“茶食”竟成了贡品,岁岁进奉。

经千余年的演变和改进,寿阳“茶食”已成为深受当地人喜爱、几乎家家都会做的一种地域代表性食品了。如果您有机会到寿阳,一定要尝尝。

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