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中国美食(英语)

发布时间:2013-12-31 16:01:12  

导演:信树达 策划:郑凯俞 制片人:信树达 郑凯俞 荣询 周博 崔树森 王家宾 宋佳奇 何红杰

中国传统美食
traditional Chinese cuisine

滿漢全席

满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时 满人和汉人合做的一种全席。满汉全 席上菜一般起码一百零八种(南菜54 道和北菜54道),分三天吃完。满汉 全席菜式有咸有甜,有荤有素,取材 广泛,用料精细,山珍海味无所不包。

廷臣宴 丽人献茗:狮峰龙井 乾果四品:蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖 蜜饯四品:蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣 饽饽四品:翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷 酱菜四品: 甜酱萝葡、五香熟芥、 甜酸乳瓜、甜合锦 前菜七品:喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷 膳汤一品:一品官燕 御菜五品:砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、 桂花鱼条、八宝兔丁、 玉笋蕨 菜 饽饽二品:慈禧小窝头、 金丝烧麦 御菜五品:罗汉大虾、串炸 鲜贝、 葱爆牛柳、蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心 饽饽二品:喇嘛糕 、杏仁豆腐 山珍刺五加清炸鹌鹑、红烧赤贝 饽饽二品:绒鸡待哺、豆沙苹果 御菜三品:白扒鱼唇、红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮 烧烤二品:片皮乳猪、维族烤羊肉、 随上薄饼、葱段 甜酱 膳粥一品:慧仁米粥 水果一品:应时水果拼盘一品 告别香茗:珠兰大方

石头版的:满汉全席

河间 驴肉 火烧

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? 北京烤鸭

roast Beijing duck ? 辣子鸡丁 saute diced chicken with hot peppers ? 宫爆鸡丁 saute diced chicken with peanuts ? 红烧鲤鱼 braised common carp ? 茄汁虾仁 saute fish slices with bamboo shoots ? 涮羊肉 instant boiled sliced mutton ? 糖醋里脊 pork fillets with sweet&sour sauce

1.各式刺身拼Sashimi Platter 2.锅贴Pot Sticker 3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot) 4.鸡沙律Chicken Salad 5.酥炸大虾Fried Prawns 6.酥炸生豪Fried Oysters 7.酥炸鲜鱿Fried Squid

饺 子

汤 圆

馄炖

锅贴

新疆囊

四川糯米滋粑

陕西凉皮

陕北小吃、洋芋檫

麦烧、南瓜瓶

吉林打糕

乌 镇 。 田 螺

北方的饽饽、也叫 花糕、花馍

河南的绣球馓子

.驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟, 另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片, 然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成小块,撒上白糖就成了。

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吃炸酱面,讲究三样:筋道有嚼头的面条、色彩斑斓的各色面码 和醇香诱人的炸酱。

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炒肝是北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不 腻,稀而不澥的特色。

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爆肚是北京风味小吃中的名吃,早在清乾隆

年代就有记载。

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面茶是北京特色小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发 黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得 均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。面茶味道甜
美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。

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豆腐脑,又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入 泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。其色泽金红透亮,质微稠, 舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油, 浓香无比。

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单县羊肉汤

画糖、吹糖


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