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手抓饼

发布时间:2014-01-20 13:59:24  

手抓饼

材料:

(2张直径约16cm饼)

1、高筋面粉250g 水125g 盐适量,室温黄油 12.5g,鸡蛋 1/2个打散

2、融化黄油3大匙,色拉油3大匙,我用的是植物黄油(margarine) 做法:

1、将高筋面粉250g 盐适量,鸡蛋 1/2个,室温黄油 12.5g,水100g (不同的面吃水不同,剩下的水揉面时看情况添加)揉匀成面团,盖上布或保鲜膜饧15-20分钟

2、饧好的面团分2份

3、擀成长方形薄片,涂满油,然后涂满融化黄油,像叠被子一样的折成条状,再涂满油,涂满融化黄油,像叠被子一样的折成条状.

4、翻面对折,拉长,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约0,7cm的厚度

5、平底锅放少许油,稍中热,中火把饼两面烙成金黄色. (先煎带旋的一面)

葱香手抓饼

材料

A:面粉150克,开水80克

B:面粉150克,盐4克,温水90克

辅料:葱花,芝麻,油渣(切碎)

做法

1、将材料A中的开水冲入面粉中,揉成烫面团。

2、将材料B的面粉和盐混合均匀,加入温水和成面团。

3、步骤(1)和步骤(2)面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团混合成非常柔软的面团,醒半个小时。

4、醒好的面团分成四等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,撒上葱花、芝麻、碎油渣。

5、将面片从一端开始,象折纸扇子那样层层叠起,将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻拽长,最后收成圆形。

6、饼擀薄(面很软,我是用手轻轻按开,然后用擀面杖推平)后 ,平底锅小火加热,倒入适量油(最好兑点荤油),油热后放入饼,一面烙好后,翻面再烙至两面金黄即可。

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