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牛奶的变化

发布时间:2014-05-01 08:05:21  

牛奶的变化
主讲人:王君怡 高嘉蔚

前言

牛奶含有丰富的矿物质,钙,磷、铁、
锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的 是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷 比例非常适当,利于钙的吸收。 首先,我们来认识牛奶。

认识牛奶
牛奶,最古老的天然饮料之一,顾 名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。 在不同国家,牛奶也分有不同的等级, 目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛 奶。目前市面上牛奶的添加物也相当 多,如高钙低脂牛奶,就强调其中增 添了钙质。

酸奶

牛奶的种类

氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵 剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶 制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、 搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味 型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点, 而且某些方面经加工过程还扬长避短,成 为更加适合于人类的营养保健品。

酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴

牛奶的种类

奶酪

牛奶的种类

奶油

牛奶的种类

奶制品

牛奶的种类

奶茶

当牛奶与其他液体混合时,会发生 什么变化呢?

牛奶的变化
物质 与牛奶混合后的现象 得到的启示

醋 啤酒
食盐 柠檬汁

混合物凝聚 变成絮状
没有变化

不能与酸性食物同食 不能喝酒时同饮牛奶
与食盐不相克,可以同食

有沉淀生成

不能与酸性饮料同饮

香浓就是好奶? 眼下市面上有些牛奶口感十分香浓,专 家认为,鲜奶的“本色”口味清爽纯正, 口味不同的牛奶是因为生产厂家在牛奶中 加了食品添加剂,满足消费者口味上的需 求,但这与牛奶的营养价值无关。

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牛奶加热好喝?

如果想喝热牛奶,可用热水(不需用开 水)浸泡即可,牛奶不宜高温久煮,也不 宜冷冻保存。

各种牛奶质量都差不多?

专家认为,不同的牛奶厂商在奶源、 加工工艺先进性等方面都存在差异, 因此牛奶产品的差异也很大。因此应 尽量选择在奶源、加工工艺等方面有 优势企业的产品。

饮用益处

1.牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
2.牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 3.牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。 4.牛奶中的锌能使伤口更快愈合。 5.牛奶中的维生素B能提高视力。 6.常喝牛奶能预防动脉硬化。 7.牛奶含钙量高,吸收好。 8.睡前喝牛奶能帮助睡眠。

谢谢大家>.<


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